Νόστιμη σπιτική συνταγή cheesecake

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  45 λεπτά

Συστατικά

• μπισκότα
• τυρί κρέμα
• κρέμα
• αυγά
• λεμόνι
• ζάχαρη
• βανιλλίνη
• βούτυρο
• φράουλα
• ζάχαρη άχνη

Τα τυρόπιτα παρασκευάζονται από ευαίσθητα είδη τυριών όπως η Φιλαδέλφεια ή το Μασκαρπόνε. Αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με φθηνότερα προϊόντα και η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Παρακάτω υπάρχουν διαθέσιμες συνταγές για cheesecake με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι.

Κλασική συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχο γλυκό που αγαπάτε τόσο πολύ στην Αμερική. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό αριστούργημα από τα απλά διαθέσιμα υλικά.

Συστατικά:

• 300 γρ μπισκότα (ψίχουλα).
• 500 γρ τυρί κρέμα?
• 200 ml κρέμας (35%).
• 4 πράγματα. αυγά;
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5-1 λεμόνι (για το ξύσμα).
• 1 σελ. Βανιλίνη.

Για διακόσμηση:

• ζάχαρη άχνη;
• φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες).

Παρασκευή:

• Αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε υδατόλουτρο.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο συκώτι. μεγάλο. ζάχαρη και όλο το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
• Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα, την ισοπεδώνουμε. Βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 10 λεπτά.

Χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά για τη γέμιση, προσθέτουμε 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, βανιλίνη, ρίξτε μέσα την κρέμα. Βάζουμε και το ξύσμα μισού λεμονιού

Τώρα εισάγουμε το τυρί κρέμα. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η συνοχή

• Βγάζουμε το κέικ, ρίχνουμε την τελική κρεμώδη μάζα από πάνω και το βάζουμε ξανά στο φούρνο.
• Weήνουμε μια τυρόπιτα στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για 70-80 λεπτά στους 150 ° C.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το προσεκτικά, ψύξτε το εντελώς. Το στέλνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες, μπορείτε ακόμη και όλη τη νύχτα. Διακοσμούμε με φράουλες και ζάχαρη άχνη.

Τυρόπηγμα με φράουλες

Ένα πολύ όμορφο cheesecake μούρων με τυρί cottage λαμβάνεται στο σπίτι στο φούρνο, αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή βήμα προς βήμα και δείτε τις φωτογραφίες που επισυνάπτονται σε αυτό. Ιδανικό για μεγάλα πάρτι.

Υλικά (για μπισκότο):

• 2 τεμ. αυγά;
• 50 γρ ζάχαρη?
• 50 γρ αλεύρι?
• 1 πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

• 1 κιλό τυρί cottage.
• 400 ml ξινή κρέμα?
• 5 κομμάτια. αυγά;
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 250 γρ ζάχαρη?
• 1 pt ζάχαρη βανίλιας
• 30 γρ άμυλο.

Για διακόσμηση:

• 300 γραμμάρια φράουλες?
• 1 πακέτο ζελέ.

Παρασκευή:

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι. Αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες και μετά αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις η μάζα γίνει ελαφρύτερη, σχηματίζεται αφρός, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη

• Μαγειρεύετε μέχρι να αποκτήσετε ένα όμορφο ματ χρώμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το περιεχόμενο του μπολ θα αυξηθεί 3-4 φορές και θα γίνει πολύ παχύ.
• Κοσκινίστε το αλεύρι εκεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης, τρίψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

• Καλύψτε την αποσπώμενη φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Με χαρτί ψησίματος, αδειάστε τη ζύμη για το μπισκότο, ισιώστε την.
• Βάζουμε να ψηθούν στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Όσο κρυώνει, ξεκινάμε τη γέμιση. Ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μίξερ. Προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο, άμυλο, ζάχαρη βανίλιας. Αρχίζουμε να χτυπάμε

Μόλις η σχεδόν τελειωμένη κρέμα γίνει λεία και ομοιογενής, προσθέστε τα αυγά. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 20-30 δευτερόλεπτα

• Χρησιμοποιούμε χαρτί ψησίματος για να φτιάξουμε ψηλές πλευρές.
• Weήνουμε το μελλοντικό cheesecake σε υδατόλουτρο. Για να αποφύγετε την είσοδο υγρού στο γλυκό, τυλίξτε τη φόρμα με ένα προ-κομμένο μανίκι ψησίματος, στερεώστε το με ένα νήμα. Κόψτε την περίσσεια.

Γεμίστε με ένα απαλό μείγμα από τυρόπηγμα-κρέμα γάλακτος. Βάζουμε περισσότερα πιάτα, αφού ρίξουμε νερό εκεί ώστε να φτάσει το μισό σχήμα του προϊόντος

• Βάζουμε ένα σχεδόν τελειωμένο cheesecake με τυρί cottage, που παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για 1 ώρα 50 λεπτά. Η μέση δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι πολύ πυκνή. Αφαιρούμε από το λουτρό νερού.
• Χρησιμοποιήστε μια λεπίδα μαχαιριού για να διαχωρίσετε τα ψημένα προϊόντα από τους τοίχους. Cύξτε το. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 ώρες.

• Στο μεταξύ, κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες φράουλες σε λεπτά πιάτα, τις απλώνουμε στην επιφάνεια κοντά η μία στην άλλη.
• Κάνουμε το αγορασμένο ζελέ σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Ρίξτε πάνω τους φέτες μούρων.

• Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όλη τη νύχτα.
• Αφαιρέστε προσεκτικά τις πλευρές, κομμένες σε μερίδες, δοκιμάστε.

Συνιστάται να φύγετε για 2-3 ημέρες. Το γλυκό θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Μερίδα τυρόπιτα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να φτιάξετε πολλά μίνι τυροπιτάκια με μαλακό τυρόπηγμα ταυτόχρονα στο σπίτι. Κατά το σερβίρισμα, περιχύνουμε με οποιοδήποτε σιρόπι, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μπισκότα ζάχαρης?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. βούτυρο;
• 2 τεμ. αυγά;
• 220-250 γρ τυρί κρέμα?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• 150 γρ ζάχαρη?
• 50 ml γάλα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1, 5 κουτ βανιλλίνη.

Παρασκευή:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα πολύ καλά, τα συνδυάζουμε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά, η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Το μεταφέρουμε στο κάτω μέρος της φόρμας, καλυμμένο με περγαμηνή. Weήνουμε για 8-10 λεπτά στους 180 ° C. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το κρυώνουμε εντελώς

Ξεχωριστά, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να χτυπήσετε το τυρί και τη ζάχαρη. Σταδιακά προσθέστε γάλα, κρέμα γάλακτος, αυγά, βανιλίνη εκεί. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για λίγα λεπτά ακόμη. Γεμίστε με αλεύρι, ανακατέψτε. Το απλώνουμε στην τούρτα, το βάζουμε πίσω

Μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό σχήμα για να κάνετε μερίδες

Απλώνουμε ένα κέικ σε κάθε πιάτο, διακοσμούμε κατά την κρίση μας

Συνιστάται να ψήνετε σε υδατόλουτρο, έτσι ώστε η επιφάνεια του γλυκού να μην καλύπτεται τελικά με φυσαλίδες.

Σε πολυκουζινα

Η απλούστερη συνταγή για cheesecake, συμπληρωμένη με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, που μπορούν να γίνουν χωρίς καμία προσπάθεια στο σπίτι χάρη σε ένα multicooker. Φροντίστε να το κρατήσετε για τον εαυτό σας.

Συστατικά:

• 300 γρ μπισκότα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 400 γραμμάρια τυρί τυρόπηγματος?
• 100 γρ ζάχαρη άχνη.
• 3 τεμ. αυγά;
• 1 κουτ φλούδα λεμονιού;
• 100 ml κρέμας (30%).
• 1 σελ. Βανιλίνη.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, διακόπτουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε γκι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι

• Ρίξτε το λεμόνι με βραστό νερό, σκουπίστε το. Τρίψτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύσματος σε λεπτό τρίφτη.
• Σπάστε ξεχωριστά τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη άχνη, ξύσμα, βανιλίνη εκεί. Προσεκτικά, στην αρχή, απλά ανακατέψτε και μετά αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Εισάγουμε το μαλακό τυρί στη συνέχεια σε μέρη. Το ζυμώνουμε καλά για να μην μείνουν σβώλοι

• Λιπάνετε τον πάτο και τα τοιχώματα του μπολ πολλαπλής κουζίνας με λάδι, καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Πιέζουμε καλά με τις παλάμες μας.
• Ρίξτε το ψίχουλο, ισιώστε το με το χέρι σας, σχηματίζοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές. Ρίξτε τη γέμιση από πάνω, μοιράστε την στην επιφάνεια.

Εγκαθιστούμε το δοχείο στο multicooker, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "akingήσιμο" για 1 ώρα

• Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, μην βιαστείτε να το ανοίξετε, διαφορετικά το περιεχόμενο θα σπάσει. Περιμένουμε τουλάχιστον 1-2 ώρες.
• Αφαιρέστε το καπάκι, κρατήστε το για άλλα 10-20 λεπτά. Αφαιρέστε το προσεκτικά από το μπολ, χωρίστε το χαρτί.

Πριν σερβίρουμε, διακοσμούμε το τυρόπιτα με τυρί τυρί, μαγειρεμένο στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, κατά την κρίση μας

Για να μην κολλήσει το προϊόν στη λεπίδα κατά την κοπή, υγραίνουμε το μαχαίρι σε κρύο νερό.

Χωρίς ψήσιμο

Εάν δεν έχετε το χρόνο και την επιθυμία να τσιμπήσετε το φούρνο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να φάτε κάτι γλυκό, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο, συμπληρωμένη με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Το τυρόπηγμα αναγράφεται εδώ, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage στο σπίτι.

Ενδιαφέρων! Ένα αφράτο και απλό παντεσπάνι κέικ

Υλικά (για βάση):

• 400 γραμμάρια κουλουράκια?
• Βούτυρο 150 γρ.

Για σουφλέ:

• 600 γρ τυρί τυρόπηγμα?
• 400 ml κρέμα?
• 100 ml νερό.
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.
• 100 ml γάλα?
• 25 g ζελατίνη.
• βανίλια.

Για ζελέ:

• 350 γραμμάρια μούρων (νωπά ή κατεψυγμένα).
• 100 ml νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ζάχαρη;
• 15 γρ ζελατίνη.

Παρασκευή:

Διακόπτουμε τα μπισκότα, θα πρέπει να υπάρχει ένα πολύ μικρό ψίχουλο. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε σε υγρό βούτυρο. Ανακατέψτε γρήγορα. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο, ώστε να μπορείτε να κάνετε κρούστα από αυτό

Για να φτιάξουμε μια τυρόπιτα στο σπίτι χωρίς ψήσιμο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες, χρησιμοποιούμε μια σχισμένη φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Το βάζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ρίχνουμε τη μάζα, το ισιώνουμε με μια κουταλιά της σούπας Το

• Διατηρούμε την προκύπτουσα δομή στο ψυγείο, αλλά προς το παρόν ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατέψτε χωριστά τη ζελατίνη με κρύο νερό, αφήστε στην άκρη να φουσκώσει.

• Για το σουφλέ, βάλτε το τρυφερό τυρί σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και αρχίστε να χτυπάτε δυνατά.
• Ρίξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου σε μέρη, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία. Η μάζα πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος μεσαίας πυκνότητας.

• Ζεσταίνουμε το γάλα, συνδυάζουμε με ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα σχεδόν τελειωμένο σουφλέ, συνεχίζοντας να εργάζεστε με μια συσκευή κουζίνας, διαφορετικά η ζελατίνη θα κατακαθίσει στον πάτο.
• Βγάζουμε το κέικ με τη φόρμα, ρίχνουμε τη μάζα από πάνω. Το ισιώνουμε με μια σπάτουλα, το τινάζουμε ελαφρά. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
• Τώρα ετοιμάζουμε το ζελέ. Για αυτόν, ρίξτε 15 γραμμάρια ζελατίνης με νερό, ανακατέψτε. Αφήνουμε να φουσκώσει.

• Βάλτε τα μούρα μαζί με το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Ανάψτε τη σόμπα, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
• Ρίξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.

• Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει ένα λεπτό κόσκινο σε αυτό, το αλέθουμε, καθώς μπορεί να υπάρχουν μικρά κόκαλα στα μούρα.
• Σας παρουσιάζουμε τη ζελατίνη που πλησιάζει. Εάν ο πουρές είναι ακόμα ζεστός, τότε θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Cύξτε ελαφρά.
• Ρίξτε το κέικ με την προκύπτουσα μάζα μούρων. Το διατηρούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα σκληρύνει καλά.

Χρησιμοποιώντας μια λεπίδα μαχαιριού, διαχωρίστε τις πλευρές από τα τοιχώματα της φόρμας, αφαιρέστε προσεκτικά το τελευταίο

Κόβουμε σε μερίδες. Ένα τόσο όμορφο cheesecake δεν χρειάζεται επιπλέον διακόσμηση. Εκτός αν μπορείτε να το συμπληρώσετε με φύλλα μέντας.

Κέικ της Νέας Υόρκης

Ακόμα και ένα γλυκό όπως το cheesecake της Νέας Υόρκης μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, παίρνετε αέρινα γλυκά με ντελικάτο τυρί από μέσα.

Υλικά (για βάση):

• 200 γραμμάρια κουλουράκια?
• 100-110 γρ βούτυρο.

Για την κρέμα:

• 750 γραμμάρια τυρί τυρόπηγματος?
• 200 γρ ζάχαρη άχνη?
• 1 pt ζάχαρη βανίλιας
• 3 τεμ. αυγά;
• 200 ml κρέμας (35%).
• 1 κουτ ξύσμα λεμονιού.

Παρασκευή:

Τρίβουμε εντελώς τα μπισκότα. Λιώνουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε σε ένα πιάτο με ψίχουλα άμμου. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα

Απλώνουμε σε σπαστή μορφή με διάμετρο 24 εκ. Μοιράζουμε ομοιόμορφα. Σφίγγουμε, σχηματίζουμε μικρές πλευρές

• Bήνουμε για 10 λεπτά στους 180 ° C. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το, κρυώστε το εντελώς.
• Απλώστε το αλουμινόχαρτο στην επιφάνεια του τραπεζιού, βάλτε ένα καλούπι στη μέση. Το τυλίγουμε σε πολλά στρώματα.
• Ρίξτε το λεμόνι με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό.
• Ξεχωριστά, για την παρασκευή της κρέμας, συνδυάστε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, τρίψτε.

• Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και λείο. Προσπαθούμε να μην διακόψουμε τη μελλοντική κρέμα.
• Με τη σειρά του, σπάστε τα αυγά εκεί, ανακατέψτε με ένα σύρμα.

• Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε το ξύσμα και την κρέμα.
• Ρίχνουμε σε μια φόρμα πάνω στο τελειωμένο κέικ. Weήνουμε σε υδατόλουτρο.
• Ρίξτε τόσο βραστό νερό σε ένα μεγάλο ταψί ώστε να φτάσει στη μέση των πλευρών. Βάζουμε το σχήμα με το μελλοντικό κέικ σε αυτό.
• Στέλνουμε όλη αυτή τη δομή σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 60-80 λεπτά.
• Ακόμα και όταν είναι έτοιμο, η μέση του προϊόντος θα πρέπει να είναι «ζωντανή». Κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα, κρατήστε το για άλλη 1 ώρα.

• Καλύψτε το κρυωμένο κέικ με μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Ξεχωρίστε προσεκτικά από τα τοιχώματα της φόρμας, αφαιρέστε. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Για να αφαιρέσετε προσεκτικά το επιδόρπιο από οποιοδήποτε σχήμα χωρίς συνέπειες, πρέπει να το καλύψετε με μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και να το αναποδογυρίσετε απότομα. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα πιάτο σερβιρίσματος και αναποδογυρίστε ξανά.

Το να φτιάχνεις μια τυρόπιτα στο σπίτι είναι ένα σναπ. Ακόμα και οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν να εκτελέσουν οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές, συμπληρωμένες με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.