Κανέλα: οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Η κανέλα είναι ένα πολύ γνωστό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, ακόμη και στις λαϊκές συνταγές. Ωστόσο, συνιστάται να μελετήσετε προσεκτικά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας και τις αντενδείξεις για να καταλάβετε πόσο θρεπτικό υπόσχεται να είναι το διαθέσιμο προϊόν.

Κατανόηση της προέλευσης της κανέλας

Η κανέλα είναι ένα δέντρο της οικογένειας δάφνης που προέρχεται από την Κεϋλάνη, την Ινδία και την Κίνα. Με τη βοήθεια μαχαιριών χαλκού, μπορούν να αφαιρεθούν λεπτά στρώματα του εσωτερικού τμήματος του φλοιού, τα οποία στη συνέχεια στεγνώνουν σε σκιερά μέρη. Καθώς οι λωρίδες στεγνώνουν, τα τμήματα του φλοιού που προκύπτουν γίνονται χρυσοκάστανα.

Οι λωρίδες στη συνέχεια τυλίγονται απαλά σε σχήμα σωλήνα. Το ξυλάκι κανέλας πρέπει να είναι εύθραυστο. Το μαγειρεμένο προϊόν έχει ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, πικάντικη γεύση με μέτρια γλυκύτητα.

Κανέλα: οφέλη και βλάβες

Η κινεζική κανέλα (cassia) λαμβάνεται παρόμοια με την Κεϋλάνη και την ινδική κανέλα. Ωστόσο, το cassia λαμβάνεται μόνο από δέντρα που είναι ήδη 10 ετών. Ως αποτέλεσμα, τα ξυλάκια κανέλας έχουν πιο έντονο άρωμα και γεύση.

Πρόσφατα, η κανέλα πωλείται συχνά ως αλεσμένη σκόνη. Ωστόσο, οι ευεργετικές του ιδιότητες εξακολουθούν να διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως το πλούσιο άρωμα και η γεύση του.

Οι αγοραστές μπορούν να βρουν μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών που προσφέρουν εκπλήξεις με το άρωμα και τη γεύση τους:

1. Ένα προϊόν από την Κίνα, το Λάος, την Ινδονησία και την Καμπότζη χρησιμοποιείται για την παραγωγή cassia με χοντρά, τραχιά κομμάτια φλοιού. Αυτή η κανέλα έχει καφέ-κόκκινο χρώμα και γκριζωπά σημεία.
2. Η Cassia Vera αναπτύσσεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Ινδίας. Ένα τέτοιο προϊόν είναι προικισμένο με ένα όχι πολύ πλούσιο άρωμα. Επιπλέον, η γεύση είναι πικρή και στυπτική. Το προϊόν έχει τραχιά επιφάνεια και ανοιχτό καφέ χρώμα.
3. Η βιετναμέζικη κανέλα λαμβάνεται πάντα από το φλοιό των νεαρών φυτών. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται με επιτυχία στην ανατολίτικη μαγειρική. Η βιετναμέζικη κανέλα προστίθεται συχνά σε πιάτα κρέατος και σούπες.
4. Στην Ινδονησία, μπορείτε να πάρετε κανέλα από τον ομώνυμο θάμνο και τους νεαρούς βλαστούς του. Αυτό το μπαχαρικό διακρίνεται από μια κοκκινωπή-κίτρινη εσωτερική επιφάνεια και μια μπεζ απόχρωση στην κορυφή. Το μπαχαρικό έχει έντονο άρωμα, καυτερή γεύση.
5. Στη Βραζιλία και τη Σρι Λάνκα, μπορεί να ληφθεί κανέλα Κεϋλάνης, η οποία θεωρείται ότι είναι της υψηλότερης ποιότητας. Οι διαφορές του είναι το λεπτό άρωμα και η γλυκιά γεύση.

Μέχρι τώρα, είναι γενικά αποδεκτό ότι η πραγματική κανέλα πρέπει να λαμβάνεται μόνο από το φλοιό του ομώνυμου δέντρου. Για το λόγο αυτό, μόνο από την Κεϋλάνη παραδίδεται το πραγματικό μπαχαρικό.

Σε κάθε περίπτωση, η κανέλα έχει μια ειδική σύνθεση που καθορίζει τη γεύση και το άρωμα, τα οφέλη και τις αντενδείξεις:

• Τα φυσικά αιθέρια έλαια (για παράδειγμα, κιναμαλδεhyδη) είναι υπεύθυνα για τη μυρωδιά και τη γεύση.
• τανίνες, οι οποίες είναι πολύ χρήσιμες για κάθε άτομο.
• ρητίνη και άμυλο (και τα δύο συστατικά περιέχονται μόνο σε μικρές ποσότητες).

Έτσι, η κανέλα θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά προς το παρόν.

Πώς η κανέλα μπορεί να είναι καλή

Η κανέλα έχει αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αναλγητικές ιδιότητες. Οι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας οφείλονται πάντα στη μοναδική της σύνθεση:

1. Η σύνθεση του προϊόντος περιέχει μια τόσο ειδική ουσία όπως ευγενόλη … Είναι αυτή η ουσία που προκαλεί μια καταθλιπτική επίδραση στα βακτήρια που μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνα για την υγεία κάθε ατόμου. Το βράσιμο θα καταστρέψει την ευγενόλη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία θέρμανσης της κανέλας μπορεί να φτάσει τους 80 βαθμούς, μετά τους οποίους εμφανίζει εκπληκτικές ιδιότητες.
2. Οι τανίνες και τα φυσικά αιθέρια έλαια καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τις ειδικές φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού. Μπορεί να σημειωθεί ότι το μπαχαρικό είναι πολύ σημαντικό για διάφορα κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες. Η κανέλα έχει αντιπυρετική δράση.
3. Η κανέλα είναι συχνά καλή για Γαστρεντερικός σωλήνας και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ήπιων ασθενειών. Συνήθως η κανέλα λαμβάνεται εσωτερικά με φυσικό μέλι.
4. Η κανέλα έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε διάφορα φάρμακα … Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ανατολίτικο μπαχαρικό είναι πολύ χρήσιμο. Επιπλέον, το φυσικό αιθέριο έλαιο κανέλας μπορεί να ενσωματωθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε αποτελεσματική σύνθεση. Το έλαιο κανέλας εξαλείφει το σύνδρομο πόνου, σπασμούς, ανακουφίζει από τον μετεωρισμό και τονώνει το ανθρώπινο σώμα. Στη δερματολογία, η κανέλα χρησιμοποιείται με επιτυχία στη θεραπεία του μύκητα του δέρματος, για την εξάλειψη της ακμής, των θηλωμάτων, του εκζέματος και των κονδυλωμάτων.
5. Η κανέλα προάγει την πλήρη απορρόφηση της ζάχαρης … Ταυτόχρονα, το επίπεδο γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται, λόγω του οποίου βελτιώνεται η ευημερία πολλών ανθρώπων. Η παρουσία πολυφαινόλης στο μπαχαρικό καθιστά την κανέλα ένα αποτελεσματικό ανάλογο ινσουλίνης. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ακόμη και οι διαβητικοί ενθαρρύνονται να καταναλώνουν κανέλα με μέτρο για την καταπολέμηση του υψηλού σακχάρου στο αίμα.
6. Η κανέλα διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και αυξάνει την εστίαση … Ως αποτέλεσμα, εξασφαλίζεται αυξημένη προσοχή ακόμη και στις πιο μικρές λεπτομέρειες, η έντονη δραστηριότητα.
7. Η κανέλα είναι πολύ χρήσιμη για υπερτασικούς ασθενείς … Το μπαχαρικό συνιστάται να καταναλώνεται καθημερινά μέχρι να ομαλοποιηθεί η αρτηριακή πίεση.
8. Η κανέλα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα … Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά ενδιαφέρονται συχνά για τη χρήση ανατολίτικου μπαχαρικού, επειδή τονώνει και βελτιώνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορους ιούς.
9. Η κανέλα χρησιμοποιείται ενεργά στη διαιτολογία … Αυτό οφείλεται στις καθαριστικές του ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, η κανέλα απαλλάσσει ένα άτομο από τοξίνες και τοξίνες. Στη συνέχεια, υπάρχει βελτίωση των πεπτικών λειτουργιών, ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Επιπλέον, ειδικά κοκτέιλ (για παράδειγμα, ένα ποτήρι κεφίρ, μισή κουταλιά της σούπας τζίντζερ σε σκόνη και κανέλα το καθένα, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά) θα είναι ένα υγιεινό διαιτητικό δείπνο. Στη συνέχεια, ένα άτομο μπορεί να σημειώσει την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και την εξάλειψη των επιπλέον κιλών. Τα πρώτα αποτελέσματα θα είναι ορατά σε περίπου μία εβδομάδα.
10. Η κανέλα έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην αρωματοθεραπεία … Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άρωμα του αιθέριου ελαίου κανέλας είναι πολύ χρήσιμο για την εξάλειψη καταθλιπτικών καταστάσεων, νευρώσεων και τυχόν φόβων.
11. Δεν είναι περίεργο φυσικό το κανέλα χρησιμοποιείται συχνά για αρωματικά κεριά και λάμπες … Ωστόσο, η κατάχρηση είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, επειδή μπορεί να εμφανιστούν παρενέργειες (πονοκέφαλος, απάθεια).
12. Η κανέλα χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κοσμετολογία.… Για παράδειγμα, η κανέλα χρησιμοποιείται για την τριχόπτωση και τη θεραπεία της πιτυρίδας. Το θετικό αποτέλεσμα οφείλεται στην ευγενόλη.

Πολλοί άντρες είναι έτοιμοι να εκτιμήσουν τα οφέλη του ανατολίτικου μπαχαρικού για την αντρική υγεία τους. Υπάρχει αύξηση της τεστοστερόνης, πρόληψη της προστατίτιδας.

Τέτοια εκπληκτικά οφέλη συμβάλλουν στο γεγονός ότι το ανατολίτικο μπαχαρικό χρησιμοποιείται με επιτυχία για διάφορους σκοπούς.

Θρεπτικά και νόστιμα ροφήματα κανέλας

Είναι οι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας που καθιστούν δυνατή την προετοιμασία αποτελεσματικών λαϊκών θεραπειών. Ταυτόχρονα, ορισμένα ποτά με την προσθήκη κανέλας όχι μόνο χαίρονται με τη γεύση τους, αλλά και ωφελούνται.

Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα θρεπτικό νόστιμο ποτό:

1. Τσάι κανέλας … Αυτό το ποτό προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Πρέπει να πάρετε ενάμιση ποτήρι νερό και ένα ξυλάκι κανέλας. Στη συνέχεια, το ποτό βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το τσάι πρέπει να κρυώσει για να εγχυθεί η κανέλα και να δείξει τα οφέλη της. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το θρεπτικό σας ποτό.
2. Καφές. Συχνά οι άνθρωποι φτιάχνουν καφέ κανέλας. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα στον στιγμιαίο καφέ, αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε καφέ: πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ και ένα ξυλάκι κανέλας, ρίξτε το μείγμα με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Το παρασκευασμένο ποτό πρέπει να φιλτραριστεί.
3. Κεφίρ ή γάλα … Η κανέλα προστίθεται συχνά στο γάλα και τα γαλακτοκομικά ποτά. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και το ένα τρίτο του κουταλιού της σούπας κανέλα, ή ένα φλιτζάνι κεφίρ και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Τέτοια ποτά θα σας εκπλήξουν με τη γεύση και τα οφέλη τους. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ανατολίτικο μπαχαρικό χρησιμοποιείται ενεργά για γαστρονομικούς σκοπούς.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κανέλας

Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι υπάρχουσες αντενδείξεις για την κανέλα. Η σωστή χρήση ανατολίτικου μπαχαρικού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Επιπλέον, για μερικούς ανθρώπους, η κανέλα δεν είναι καθόλου κατάλληλη και μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβής:

1. Η κανέλα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, το μπαχαρικό θα επηρεάσει αρνητικά το στομάχι. Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν παρενέργειες όπως έλκος στομάχου, αυξημένη εντερική ευαισθησία. Τα οφέλη είναι δυνατά μόνο με περιορισμένη κατανάλωση κανέλας.
2. Τα άτομα με αδύναμη καρδιά και υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να καταλάβουν ότι η κανέλα δεν πρέπει να καταναλώνεται συχνά και πάρα πολύ. Το ανατολικό μπαχαρικό αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό, αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
3. Η κανέλα δεν πρέπει να λαμβάνεται από έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Ένα ανατολίτικο μπαχαρικό έχει πολύ ισχυρή επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο κάθε γυναίκας. Για παράδειγμα, οι έγκυες γυναίκες μπορεί να εμφανίσουν συσπάσεις της μήτρας ακολουθούμενες από αποβολή.
4. Το προϊόν περιέχει τοξική κουμαρίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες είναι πολύ επικίνδυνη για το συκώτι και τα νεφρά. Για το λόγο αυτό, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε ενεργά το ανατολίτικο μπαχαρικό στο μαγείρεμα για προβλήματα με τα νεφρά και το συκώτι.
5. Τα παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να παίρνουν κανέλα.

Συνιστάται να λαμβάνετε υπόψη τις αντενδείξεις της κανέλας για την επιτυχή χρήση του προϊόντος.

Τα μπαχαρικά αποθηκεύονται έως και ένα χρόνο, αλεσμένα - έως και 6 μήνες. Η αποθήκευση είναι δυνατή μόνο σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.