Πώς να φτιάξετε cupcakes στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Φούρνος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1-1,5 ώρες

Συστατικά

• γάλα
• βούτυρο
• αλεύρι
• μπέικιν πάουντερ
• ζάχαρη
• ασπράδια
• άλας
• κρέμα
• ζάχαρη άχνη

Μερικοί καλοφαγάδες αναφέρονται στα cupcakes ως cupcakes που ψήνονται ακριβώς στα φλιτζάνια. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μικρά κέικ με καπάκια σε χρώμα κρέμας που μπορούν να γίνουν εύκολα και απλά στο σπίτι. Και υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες τέτοιου ψησίματος, θα εξετάσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες από αυτές.

Cupcakes - μια κλασική συνταγή

Μικροσκοπικά κέικ όπως τα cupcakes μπορούν να ψηθούν στο σπίτι ανά πάσα στιγμή χωρίς λόγο για κάτι τέτοιο. Σήμερα υπάρχουν αρκετές επιλογές για ένα τέτοιο ψήσιμο, αλλά αξίζει να ξεκινήσετε με μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• 120 ml γάλα.
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 γρ αλεύρι?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 150 γρ ζάχαρη?
• 2 ασπράδια αυγών?
• μια πρέζα αλάτι.

Για την κρέμα:

• 150 ml κρέμας (33%).
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Παίρνουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το αλέθουμε με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι

Στη συνέχεια οδηγούμε τα αυγά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ σε μερίδες. Στο τέλος, ρίξτε μέσα το ρόφημα γάλακτος και ζυμώστε τη λεπτή και τρυφερή ζύμη

Γεμίζουμε τα καλούπια με ζύμη και τα βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, θερμοκρασία 170 ° C. Μετά το cupcake, το βγάζουμε και το κρυώνουμε εντελώς

Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη μέχρι να επιμείνει μια αφράτη μάζα

Στολίζουμε τα cupcakes με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, αν θέλουμε, διακοσμούμε με χάντρες ζαχαροπλαστικής

Ενδιαφέρων! Πώς να διακοσμήσετε τη σαλάτα ρέγγας με έναν πρωτότυπο τρόπο κάτω από ένα γούνινο παλτό

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα νέο gadget για τρίχρωμη διακόσμηση. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε τρεις σακούλες, τις οποίες γεμίζουμε με κρέμα οποιουδήποτε χρώματος. Εισάγουμε κάθε τμήμα σε ξεχωριστό φάκελο και το σφίγγουμε με ένα μόνο παξιμάδι. Αποδεικνύεται ότι οι κρέμες δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους και όταν εφαρμόζονται, βγαίνει ένας ενδιαφέρων συνδυασμός χρωμάτων.

Cupcakes βανίλιας με κρέμα

Τα cupcakes βανίλιας είναι μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών για ένα κέρασμα που μπορείτε να ψήσετε γρήγορα στο σπίτι. Μικρά ευαίσθητα κέικ και πολλή κρέμα - και τι άλλο χρειάζεται για να απολαύσετε πραγματική απόλαυση από ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 80 γρ βούτυρο?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 150 γρ αλεύρι?
• 50 ml γάλα.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι.

Για την κρέμα:

• 3 ασπράδια αυγών?
• 120 γρ ζάχαρη?
• 170 γραμμάρια βούτυρο?
• βανίλια για γεύση?
• χρωστικές τροφίμων εάν θέλετε.

Παρασκευή:

Στέλνουμε δύο είδη ζάχαρης και ένα μαλακωμένο κρεμώδες προϊόν στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά αφρώδης μάζα

Εισάγετε τα αυγά ένα προς ένα στο μείγμα λαδιού και χτυπήστε τα όλα καλά

Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέστε μερίδες στο μπολ

Τώρα ρίχνουμε το γάλα, ζυμώνουμε και στην έξοδο παίρνουμε μια τέτοια ζύμη όπως στη φωτογραφία, την οποία στρώνουμε σε τενεκέδες

Στέλνουμε τα cupcakes στο φούρνο και ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά, θερμοκρασία 170 ° С. Βγάζουμε το τελικό ψήσιμο και του δίνουμε χρόνο να κρυώσει εντελώς

Για την κρέμα, ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ χωρίς σταγόνα κρόκου, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε και βάλτε σε υδατόλουτρο, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει

Αφαιρέστε τη μάζα πρωτεΐνης από το μπάνιο, ψύξτε και στη συνέχεια χτυπήστε την με βούτυρο και βανίλια. Μεταφέρουμε μέρος της κρέμας σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τη βαφή και ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρώμα

Τώρα βάλτε την χρωματιστή κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, όπως ήταν, θαμπώστε την κατά μήκος των τοίχων και βάλτε λευκή κρέμα μέσα

Διακοσμούμε τα cupcakes με ένα όμορφο πολύχρωμο καπάκι και, αν θέλουμε, διακοσμούμε με μούρα, φύλλα μέντας, κλαδάκια δεντρολίβανο ή λεβάντα

Πολύ συχνά, αντί για ζάχαρη βανίλιας, ένα φτηνό ανάλογο πωλείται στα καταστήματα, οπότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 λοβούς βανίλιας, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με 1 κιλό ζάχαρη. Ρίξτε σε ένα βάζο και επιμείνετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες.

Cupcakes Snickers

Τα Snickers Cupcakes είναι ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό με πλούσια γεύση φυστικιού και καραμέλας. Ταυτόχρονα, η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία είναι πολύ απλή και όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα.

Συστατικά:

• 180 γρ αλεύρι?
• 40 γρ κακάο?
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 240 γρ ζάχαρη?
• 75 γρ βούτυρο?
• 150 ml κεφίρ.
• 1 αυγό?
• 100 ml καφέ.

Για καραμέλα:

• 150 γρ ζάχαρη?
• 150 ml κρέμας (30 - 35%).
• 60 γραμμάρια βούτυρο?
• 3 g αλάτι?
• 100 γρ φιστίκια.

Για την κρέμα:

• 200 γραμμάρια τυρί κρέμα?
• 60 γρ ζάχαρη άχνη.
• 80 γρ αλατισμένη καραμέλα.
• 200 ml κρέμα (30 - 35%).

Παρασκευή:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σόδα, κακάο και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στη συνέχεια και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά

Ρίξτε λιωμένο βούτυρο και κεφίρ σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε

Οδηγήστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο

Τώρα προσθέστε ξηρά συστατικά στο υγρό μίγμα σε μέρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως

Ρίξτε ζεστό καφέ, ζυμώστε τα καλά επίσης με ένα συνηθισμένο σύρμα

Με τη ζύμη που προκύπτει, γεμίστε τα καλούπια 2/3 ολόκληρου του ύψους τους, βάλτε τα στο φούρνο για 15 - 17 λεπτά, θερμοκρασία 160 ° C. Μετά τα cupcakes βγάζουμε και κρυώνουν εντελώς

Για καραμέλα στη φωτιά, διαλύστε εντελώς τη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε σε ζεστή κρέμα σε μέρη, θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κρύσταλλοι

Αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και βάλτε αμέσως το βούτυρο και προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο

Για την κρέμα, αφήστε 80 ml καραμέλας και ρίξτε το υπόλοιπο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ψύξτε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά

Για την κρέμα στο μπολ του μίξερ, στείλτε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη, χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως

Στη συνέχεια προσθέστε καραμέλα και ρίξτε κρύα κρέμα, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε την κρέμα που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα εξάρτημα "κλειστό αστέρι", ψύξτε για 1 ώρα

Ρίξτε τα φυστίκια σε ένα ταψί με περγαμηνή και στεγνώστε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C. Αφού κρυώσουν τα καρύδια και τα ψιλοκόψουμε

Τώρα στα μάφινς, χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής, μια ειδική εγκοπή ή ένα κουτάλι, κάνουμε βαθουλώματα, τα οποία γεμίζουμε με αλατισμένη καραμέλα και φυστίκια

Διακοσμήστε τα cupcakes με κρέμα, ρίξτε καραμέλα από πάνω, πασπαλίστε με φιστίκια και, αν θέλετε, προσθέστε κομμάτια σοκολάτας Snickers

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύοντας νόστιμο κουάκερ με κολοκύθα και κεχρί στη σόμπα

Δεν είναι πολύ δύσκολο να πάρετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε τη ζύμη γρήγορα και προσεκτικά, ώστε να μην στρωματοποιηθεί από το λιωμένο βούτυρο.

Bounty cupcakes

Μια τέτοια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από cupcakes πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμαστεί στο σπίτι για όσους αγαπούν τη σοκολάτα Bounty. Το γλυκό είναι απλά εκπληκτικό στη γεύση: κέικ σοκολάτας, λεπτή κρέμα και γέμιση καρύδας στο εσωτερικό.

Υλικά για τη ζύμη:

• 75 ml ξινή κρέμα (15%).
• 75 ml γάλα.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1 αυγό?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 140 γρ αλεύρι?
• 20 γραμμάρια κακάο?
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ.
• 10 g άμυλο.
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

• 50 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.
• 50 ml μείγμα αυγών.
• 50 ml κρέμας (33%).
• 15 γρ αλεύρι?
• 5 άμυλο.

Ganache:

• 125 ml κρέμα (33%).
• 250 γραμμάρια σοκολάτας?
• 10 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε κάνοντας μια γκανάς, και για αυτό ζεσταίνουμε, αλλά μην βράζουμε την κρέμα και λιώνουμε τα κομμάτια σοκολάτας σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το μείγμα να είναι λείο και ομοιογενές, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες

Για τη ζύμη, ρίξτε το αυγό, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο στο μπολ του μίξερ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε για 5 λεπτά. Ρίξτε 50 ml από το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ για κρέμα

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Και σε μερίδες εισάγουμε ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά

Για τη γέμιση, απλώς ρίξτε το μείγμα των αυγών, την κρέμα στις νιφάδες καρύδας, προσθέστε αλεύρι με άμυλο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Και από τη μάζα καρύδας που προκύπτει τυλίγουμε μικρές μπάλες βάρους 15 g

Τώρα βάζουμε τις μπάλες καρύδας στις φόρμες, τις γεμίζουμε με ζύμη σοκολάτας και ψήνουμε στο φούρνο για 20 - 25 λεπτά, θερμοκρασία 180 ° С

Βγάζουμε τη γκανάς από το ψυγείο και τη χτυπάμε με μίξερ με την προσθήκη βουτύρου

Μεταφέρουμε τη γκανάς σε μια μαγειρική τσάντα με κλειστό εξάρτημα αστεριού και διακοσμούμε τα cupcakes, αν το επιθυμούμε, χρησιμοποιούμε επίσης μια άλλη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής

Όταν ψήνετε cupcakes, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, αλλιώς απλά θα πέσουν. Οι έμπειροι σεφ ζαχαροπλαστικής συμβουλεύουν ακόμη και να αφήσετε τα ψημένα να κρυώσουν λίγο στο φούρνο.

Cupcakes "Red Velvet"

Το κέικ "Red Velvet" είναι ένα κέικ γνωστό σε όλο τον κόσμο, αλλά το κάνει ενοχλητικό, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη βήμα προς βήμα συνταγή για cupcakes. Ένα τόσο λεπτό και εορταστικό επιδόρπιο, όπως στη φωτογραφία, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 220 γρ αλεύρι?
• 180 γρ ζάχαρη?
• 180 ml κεφίρ.
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγα;
• 10 γραμμάρια κακάο?
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σόδα και μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουτ gley βαφή?
• εκχύλισμα βανίλιας.

Για την κρέμα:

• 300 γρ τυρί κρέμα?
• 100 γρ ζάχαρη άχνη.
• 100 ml βαριά κρέμα.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και κόκκινη βαφή στα χτυπημένα αυγά

Ρίξτε σόδα στο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατέψτε και περιμένετε την αντίδραση

Ρίξτε κακάο, μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Επίσης, ρίξτε λάδι σε κεφίρ με σόδα και ανακατέψτε

Τώρα ανοίγουμε το μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες και προσθέτουμε ξηρά και υγρά συστατικά στο μείγμα των αυγών, εναλλάσσοντας το ένα το άλλο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι

Βάλτε την πλούσια κόκκινη ζύμη που προκύπτει σε φόρμες και ψήστε τα cupcakes για 18-20 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 ° C

Στη συνέχεια, βάλτε τα έτοιμα ψητά στην σχάρα και κρυώστε εντελώς

Για την κρέμα, πάρτε πολύ κρύο τυρί κρέμα και χτυπήστε το για 1 λεπτό με άχνη ζάχαρη. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα παγωμένη βαριά κρέμα και ζυμώστε μέχρι να επιτευχθεί μια τρυφερή μάζα

Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σακούλα, εφαρμόστε την κρέμα στα cupcakes, ένα κέικ μπορεί να θρυμματιστεί και να πασπαλιστεί με μικρά ψίχουλα στο τελικό επιδόρπιο

Η κρέμα Cupcake μπορεί επίσης να γίνει με τυρί κρέμα, ζάχαρη άχνη και βούτυρο. Αυτή η κρέμα είναι πιο πυκνή σε συνοχή.

Τα cupcakes είναι ένα εκπληκτικό επιδόρπιο που φαίνεται νόστιμο, φωτεινό και γιορτινό. Τέτοια κέικ μπορούν να ψηθούν στο σπίτι, επειδή όλες οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες είναι πολύ απλές. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά, να συνδυάσετε χρώματα και να αναζητήσετε τα καλύτερα και πιο δροσερά καλύμματα γι 'αυτά.