Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Η αποστείρωση του βάζου είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην κονσερβοποίηση, το οποίο δεν μπορεί να αγνοηθεί και ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και θα απλοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας.

Γιατί είναι σημαντικό να μην παραλείψετε τη διαδικασία αποστείρωσης

Για να αποτρέψετε την είσοδο επιβλαβών βακτηρίων στις ραφές, που μπορεί να οδηγήσουν σε διόγκωση των καπακιών και δηλητηρίαση από τον άνθρωπο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα βάζα και να τα αποστειρώσετε.

Ο πιο συνηθισμένος μύκητας που εγκαθίσταται στις ραφές είναι το Clostridium botulinum (αλλαντική τοξίνη), το οποίο οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση και διαταραχή του πεπτικού συστήματος. Εγκαθίσταται στους τοίχους των δοχείων εάν παραλείψετε τη διαδικασία αποστείρωσης και αναπτύσσεται σε κλειστά δοχεία, καλύπτοντας μερικά μούχλα με λαχανικά και φρούτα.

Ακόμα κι αν αφαιρεθεί η προσβεβλημένη τροφή, τα σπόρια του μύκητα θα παραμείνουν σε άλμη ή σιρόπι. Αυτό σημαίνει ότι η μόλυνση θα είναι αναπόφευκτη. Επομένως, είναι σημαντικό να μην περάσετε τη διαδικασία προετοιμασίας μέσω της θερμικής επεξεργασίας των δοχείων πριν τυλίξετε τις σφραγίδες. Και αν, όταν ανοίγετε τη συντήρηση το χειμώνα, βρείτε έναν μύκητα, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από το προϊόν αμέσως.

Κανόνες για την προετοιμασία των δοχείων για συντήρηση

Παραδοσιακά, τα δοχεία για τεμάχια εργασίας πλένονται και αχνίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ωστόσο, εξαιτίας αυτού, συχνά δεν θέλετε να κάνετε συντήρηση, για να μην είστε σε μια αποπνικτική κουζίνα όταν είναι καλοκαίρι έξω.

Η αποστείρωση των δοχείων με μικροκύματα θεωρείται πιο αποτελεσματική και ταχύτερη μέθοδος. Μετά από όλα, όλα γίνονται γρήγορα και ταυτόχρονα δεν χρειάζεται να ασφυκτιάσετε από τον ζεστό αέρα, καθώς και να χάσετε χρόνο και νερό.

Κάνουμε τα πάντα ως εξής:

• Εξετάζουμε προσεκτικά τις τράπεζες για τσιπς και ρωγμές, αφήνουμε στην άκρη αυτές που δεν ταιριάζουν. Διαφορετικά, θα σκάσουν υπό την επίδραση του ζεστού αέρα.
• Τα ξεπλένουμε μέσα με απορρυπαντικό πιάτων και ξεπλένουμε καλά τον αφρό κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Τρίβουμε τον εσωτερικό και τον εξωτερικό τοίχο με νερό φαγητού και αφήνουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένουμε την άσπρη άνθηση. Αυτό θα βοηθήσει να σκοτωθούν τα περισσότερα βακτήρια και μύκητες που είναι αόρατα με γυμνό μάτι.
• Ρίξτε 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό στα βάζα. Το καθαρισμένο νερό δεν αφήνει ασβέστη στους τοίχους.
• Τα εκθέτουμε σε φούρνο μικροκυμάτων, ενώ δεν τα σκεπάζουμε με καπάκια, αλλιώς θα εκραγούν. Ρυθμίζουμε την ισχύ στα 700, το πολύ 800 W και ξεκινάμε την τεχνική.

• Για να αποστειρωθεί σωστά το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να καθοριστεί πόσα λεπτά θα χρειαστούν για την επεξεργασία. Είναι πολύ απλό να υπολογιστεί: για όγκο 1-1,5 λίτρα, 3 λεπτά είναι αρκετά και για 2,5-3 λίτρα, διαρκεί 6 λεπτά. Εάν η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων είναι ανεπαρκής, πρέπει να εστιάσετε στη διαδικασία του βρασίματος νερού. Μόλις το υγρό μέσα στο δοχείο αρχίσει να γκρινιάζει, περιμένετε 3 λεπτά και μετά κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων.
• Βάζουμε μικρά δοχεία σε μια περιστρεφόμενη πλάκα στην ποσότητα που ταιριάζει και βάζουμε δοχεία τριών λίτρων στο πλάι τους.
• Βγάζουμε τα κουτάκια με στεγνές λαβές ή με μια παχιά πετσέτα, σφίγγοντάς τα στα πλάγια. Μην τα πάρετε από το λαιμό, διαφορετικά το γυαλί μπορεί να σκάσει. Επίσης, δεν χρησιμοποιούμε βρεγμένους λακκούβες, για να μην δημιουργηθεί έντονη διαφορά θερμοκρασίας.

Ρίχνουμε το νερό στο νεροχύτη και βάζουμε τα κενά μέσα για το χειμώνα. Στη συνέχεια, υπολογίζουμε πόσα λεπτά θα χρειαστούν για την επόμενη παρτίδα και βάζουμε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε τα επεξεργασμένα δοχεία ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε κρύα τεμάχια, τότε προετοιμάζουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ζεστά προϊόντα, υπολογίζουμε πόσα λεπτά θα χρειαστεί η αποστείρωση και τυλίγουμε τα κενά αμέσως μετά την αφαίρεση του δοχείου από τον φούρνο μικροκυμάτων.