Απλές συνταγές από τους καλύτερους σεφ του κόσμου

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

20 Οκτωβρίου - Διεθνής Ημέρα του Μάγειρα. Το επάγγελμα του μάγειρα είναι ενδιαφέρον και σίγουρα όχι μονότονο, αλλά οι καλύτεροι από αυτούς είναι εκείνοι που ξέρουν πώς να εκπλήξουν πραγματικά και να κάνουν ακόμη και το πιο απλό πιάτο αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

Προς τιμήν των διακοπών, αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας συνταγές από διάσημους σεφ του κόσμου - Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Pierre Herme και Alain Ducasse, που μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι.

Τζέιμι Όλιβερ

Μηροί κοτόπουλου με πατάτες και ρίγανη

Συστατικά:

Τζέιμι Όλιβερ γνωστός και ως «Γυμνός σεφ» (όχι επειδή γδύνεται, αλλά γιατί όταν μαγειρεύει, η αρχή του είναι: να απορρίπτει όλα τα περιττά και επιφανειακά) - ο διάσημος Βρετανός σεφ. Μεγάλωσε σε ένα μικρό χωριό. Σήμερα όλος ο κόσμος τον γνωρίζει. Ο Jamie φιλοξενεί εκπομπές μαγειρικής, γράφει βιβλία και στήλες για διάφορες εκδόσεις. Ο Όλιβερ ίδρυσε το φιλανθρωπικό εστιατόριο Fifteen, όπου εκπαιδεύτηκε 15 νέοι σε μειονεκτική θέση για να εργαστούν στη βιομηχανία εστιατορίων. Ο Jamie είναι ο ιδιοκτήτης του τάγματος των ιπποτών, το οποίο βραβεύτηκε από την ίδια τη βασίλισσα της Αγγλίας.

5 μπούτια κοτόπουλου

6 πατάτες

Μάτσο ρίγανη

300 γρ ντοματίνια

Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Ελαιόλαδο για γεύση

Ξίδι κρασιού για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τις πατάτες.

Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου κατά μήκος και ανακατέψτε σε ένα μπολ με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Αλέστε ρίγανη σε γουδί με αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά ξύδι και πιπέρι.

Βάζουμε τους μηρούς κοτόπουλου, τις πατάτες και τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Affogato

Συστατικά:

1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές

3 κουτ καστανή ζάχαρη

6 κουλουράκια

425 γρ κερασιά χωρίς κουκούτσι

100 γρ μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)

500 γρ παγωτό βανίλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε καφέ με ζάχαρη σε ένα μικρό δοχείο κρέμας.

Βράζουμε μισή τσαγιέρα νερό.

Θρυμματίζετε τα μπισκότα στον πάτο σε φλιτζάνια καφέ, στη συνέχεια προσθέτετε κεράσια και ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Πριν σερβίρετε, ρίξτε βραστό νερό στον καφέ με ζάχαρη.

Βάζουμε παγωτό σε κάθε φλιτζάνι με μπισκότα και σοκολάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και ρίχνουμε καφέ.

Γκόρντον Ράμσεϊ

Fishωμένο ψάρι με πατάτες και πουρέ μπιζελιού

Συστατικά:

Γκόρντον Ράμσεϊ είναι ο πρώτος Σκωτσέζος που βραβεύτηκε με τρία αστέρια Michelin. Η Ramsay κατέχει σήμερα 10 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο, 6 από τα οποία έχουν τουλάχιστον ένα αστέρι, 3 παμπ και 12 εστιατόρια εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου. Είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής και οικοδεσπότης του δικού του ριάλιτι "Hell's Kitchen", στο οποίο δείχνει όχι μόνο τις ικανότητές του, αλλά και έναν δύσκολο χαρακτήρα

Για ψωμάκια παναρισμένα:

4 φιλέτα λευκού ψαριού χωρίς πέτσα (όπως μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή μπόλικα)

75 γρ αλεύρι

αλάτι και μαύρο πιπέρι

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

75 γρ ψίχουλα φρέσκου ψωμιού

3-4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ελαιόλαδο

Για πατάτες:

1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες

αλάτι και μαύρο πιπέρι

5 σκελίδες σκόρδο

μερικά κλωνάρια θυμάρι και δεντρολίβανο (μόνο φύλλα)

ελαιόλαδο

Για τον πουρέ μπιζελιού:

600 γρ μπιζέλια (μπορούν να καταψυχθούν)

μερικές φέτες βούτυρο

λίγο ξύδι από λευκό κρασί

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220^ΟC και βάζουμε ένα ταψί για να ζεσταθεί.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Αλευρώνουμε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να σουβλίσουν. Στραγγίστε και στεγνώστε καλά τις πατάτες με μια καθαρή πετσέτα.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ζεστό ταψί και πασπαλίστε με βότανα και σκόρδο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε γυρίζοντας τις φέτες με λαβίδα ώστε να καλυφθούν όλες με λάδι και καρυκεύματα.

Βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Γυρίστε αρκετές φορές μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να γίνουν τραγανές.

Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, μαγειρέψτε το ψάρι. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό σε ένα ρηχό πιάτο και προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού σε άλλο πιάτο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βουτήξτε το ψάρι σε αλεύρι, ανακατέψτε το περιττό. Βυθίστε τα φιλέτα σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε τα ψίχουλα έτσι ώστε να καλύψουν ολόκληρο το ψάρι σε μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε σε τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το ψάρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Στραγγίστε τα μπιζέλια, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε ελαφρά με ένα πιρούνι ή πατάτα.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λάδι και λίγο λευκό ξύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για λίγα λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα μπιζέλια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Τοποθετήστε τις πατάτες και τα ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Στη συνέχεια σερβίρετε με πουρέ μπιζελιού.

Αυγά στο φούρνο με άγρια μανιτάρια

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2015-02-11 9 Εύκολοι τρόποι βελτίωσης του πρωινού

Συστατικά:

20 γρ βούτυρο + λίγο ακόμη για λίπανση

400 γρ μανιτάρια δάσους (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)

2 μεγάλα ασκαλώνια (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)

μερικά κλαδάκια θυμάρι (κόψτε τα φύλλα)

θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

4 μεγάλα αυγά

4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 33%)

25 γρ τσένταρ (σχάρα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε βούτυρο. Όταν αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, φύλλα θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3-5 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190. Λαδώνουμε ελαφρά 4 ταψιά και απλώνουμε πάνω τους το μείγμα των μανιταριών. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και σπάστε απαλά ένα αυγό σε κάθε ένα. Περιχύστε κρέμα γύρω από το αυγό, πασπαλίστε με τυρί και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 10-12 λεπτά εάν θέλετε έναν ημι-υγρό κρόκο, ή μερικά λεπτά περισσότερο αν προτιμάτε τα τηγανητά αυγά. Σερβίρετε αμέσως, με φρέσκο ψωμί ή βουτυρωμένο ζεστό τοστ.

Alain Ducasse

Γκουγκέρα

Συστατικά:

Alain Ducasse –– ένας από τους πιο διάσημους σεφ της εποχής μας. Είναι ιδιοκτήτης πάνω από 20 εστιατορίων παγκοσμίως. Το μεσημεριανό γεύμα, όπου εργάζεται ως σεφ, κοστίζει πάνω από 50 χιλιάδες ευρώ, αλλά η ουρά για τέτοια δείπνα εκτείνεται για τα επόμενα χρόνια. Ο Ducasse είναι ο κάτοχος του υψηλότερου γαλλικού βραβείου - του Τάγματος της Λεγεώνας της Τιμής.

0,5 φλιτζάνια γάλα

0,5 φλιτζάνια νερό

113 γρ βούτυρο

Σκληρό τυρί (τριμμένο, 100 γραμμάρια για ζύμη, 30 γραμμάρια για επικάλυψη

Αλάτι (θαλασσινό χοντρό)

Μία πρέζα μοσχοκάρυδο

Πρέζα μαύρο πιπέρι

112 γρ αλεύρι

4 μεγάλα αυγά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, γάλα, βούτυρο, αλάτι και βράστε.

Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει λεία. Ενώ ανακατεύετε, σιγοβράζετε μέχρι να γίνει λείο και πολύ πίσω από τον πάτο, περίπου 2 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου ένα λεπτό. Χτυπήστε ένα αυγό στη ζύμη και ανακατέψτε πολύ καλά, μόνο στη συνέχεια πάρτε το επόμενο και συνδυάστε με τη ζύμη. Προσθέστε τυρί και μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε τις μπάλες σε απόσταση περίπου 2 cm το ένα από το άλλο - η ζύμη θα μεγαλώσει καλά στο φούρνο. Το μέγεθος των μπάλων εξαρτάται από το γούστο σας.

Πασπαλίστε τυρί από πάνω.

Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό ή ελαφρώς παγωμένο - προαιρετικά.

Τα ψωμάκια μπορούν να καταψυχθούν έως και 2 μήνες και να ξαναζεσταθούν για λίγα λεπτά σε ζεστό φούρνο, αν το επιθυμείτε.

Πέστροφα σε σάλτσα πράσινου μπιζελιού

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2015-01-28 Κορυφαίες 15 ιδέες για δημιουργικό σχεδιασμό πιάτων

Υλικά για 8 μερίδες:

1 πέστροφα (3,5 κιλά)

Για τη σάλτσα:

2 κιλά φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια

150 ml ελαιόλαδο

4 μεγάλα κρεμμύδια

500 ml ζωμό κοτόπουλου ζεστό

200 ρόκα

1 κεφαλή μαρούλι ρώμης

450 γραμμάρια μανιτάρια, πλυμένα και ξεφλουδισμένα

Βούτυρο 150 γρ

200 ml κρέμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τον αρακά σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε στην άκρη το 1/3 του αρακά και καλύψτε με κρύο νερό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα μπιζέλια για μερικά ακόμη λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και χτυπήστε τα μπιζέλια σε μια σύσταση πουρέ στο μπλέντερ.

Πασπαλίστε τον πουρέ που προκύπτει με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή. Προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό.

Κόψτε τα φύλλα σαλάτας ρόκα σε ορθογώνια σχήματα μήκους περίπου 4 εκατοστών.

Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε 8 κομμάτια, περίπου 150 γραμμάρια το καθένα.

Τρίψτε κάθε μπουκιά με αλάτι και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος για να δημιουργήσετε αφρό στην κατσαρόλα.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ μπιζελιού, τον αρακά ολόκληρο, τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο υγρό. Προσθέτουμε το βούτυρο. Σβήστε λίγο.

Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα σαλάτας ρόκας. Προσθέστε λίγο ακόμη βούτυρο και περιχύστε με ελιά για να αραιώσει η σάλτσα.

Αφήστε την κρέμα να βράσει και ρίξτε τη γρήγορα στη σάλτσα μπιζελιών - όλα πρέπει να είναι αφρισμένα.

Ρίξτε λίγη σάλτσα μανιταριών σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω του. Ρίξτε περισσότερη σάλτσα γύρω, γαρνίρετε με σαλάτα. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.

Πιερ Ερμε

Τυρόπιτα της Κρακοβίας

Συστατικά:

Πιερ Ερμε - ο πιο διάσημος Γάλλος σεφ ζαχαροπλαστικής. Ονομάζεται "Πικάσο της Ζαχαροπλαστικής Τέχνης". Δη σε ηλικία 20 ετών, διορίστηκε επικεφαλής ζαχαροπλάστης του παντοπωλείου Fauchon, και σήμερα είναι ο δημιουργός και ιδιοκτήτης δύο μπουτίκ ζαχαροπλαστικής στο Παρίσι, ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου και τσαγιού στο Τόκιο, καθηγητής στο Γαλλική Εθνική Σχολή Ζαχαροπλαστικής, καθηγητής στην Ακαδημία Μαγειρικής, ιππότης δύο εθνικών παραγγελιών Γαλλία, νικητής του Academy of Chocolate Gold Medal και του Culinary Trophy του Association of French Pastry Chefs, συγγραφέας δύο τίτλων βιβλίων Best Chefs στη Γαλλία και την Αμερική Το

Βάση άμμου:

250 γρ αλεύρι

125 γρ ζάχαρη άχνη

Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας (ή κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 αυγό

Γέμιση γάλακτος:

1 κιλό μαλακό τυρί cottage 0% λιπαρά

8 αυγά, χωρισμένα

100 γρ μαλακωμένο βούτυρο

250 γρ ζάχαρη άχνη

3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας

3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άμυλο πατάτας

100-200 γρ σταφίδες

1 κρόκος αυγού για λίπανση

Στιλβώ:

150 γρ ζάχαρη άχνη

1/2 χυμό λάιμ ή λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε αυγό και σπόρους βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Τυλίξτε το σε μια μπάλα, πιέστε ελαφρά από πάνω με το χέρι και βάλτε το στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.

Πάρτε τα δύο τρίτα της παγωμένης ζύμης και ανοίξτε την σε πάχος 0,4 cm.

Μεταφέρετε πολύ προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, τρυπήστε τις επιφάνειες με ένα πιρούνι και βάλτε τα όλα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τυλίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε μια στρώση πάχους 0,4 cm και κόψτε σε λείες λωρίδες, πλάτους περίπου 1 cm.

Μεταφέρετε τις λωρίδες ζαχαροπλαστικής σε μια πλάκα κοπής, στοιβάζοντάς τες το ένα δίπλα στο άλλο. Refύξτε πριν τη χρήση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οΜΕ.

Bήνουμε το κουλουράκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε το κέικ για να χωρέσει στη φόρμα.

Γέμιση γάλακτος:

Τρίψτε το τυρί cottage 2-3 φορές μέσω κόσκινου. Θα πρέπει να έχετε μια πολύ απαλή, λεία μάζα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το βούτυρο με 200 γραμμάρια άχνη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Προσθέτουμε 1 κρόκο αυγού. Περιμένετε έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής και προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά τυρί cottage. Έτσι, ένα ένα, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τα πάντα στη μέση ταχύτητα του μίξερ σας, προσθέστε τους κρόκους και όλο το τυρί cottage.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφράτο αφρό με μια πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει ο σκληρός.

Ανακατέψτε απαλά τις σταφίδες και το άμυλο στη μάζα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια, σταδιακά, σε τρία βήματα, εισάγετε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Βάζουμε τη γέμιση από το τυρόπηγμα πάνω από τη ζαχαροπλαστική, ισιώνουμε.

Φτιάξτε ένα πλέγμα από λωρίδες ζαχαροπλαστικής.

Λιπάνετε τη σχάρα με ελαφρώς χτυπημένο κρόκο.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο στους 180^οΑπό το φούρνο για 50-60 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο, ανοίξτε ελαφρώς το φούρνο και αφήστε το cheesecake να σταθεί μέσα για άλλη 1 ώρα.

Βγάλτε το cheesecake από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ιδανικά, ψύξτε όλη τη νύχτα.

Στιλβώ:

Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού ή λάιμ. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, εφαρμόστε στην επιφάνεια του γλυκού. Αφήστε το να παγώσει.

Βιεννέζικα κουλουράκια σοκολάτας

Υλικά για 45 κομμάτια:

260 γρ αλεύρι

30 γρ σκόνη κακάο

250 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ ζάχαρη άχνη

2 μεγάλα ασπράδια αυγών

μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ΟΓ. Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ετοιμάστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα μπισκότων.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με σκόνη κακάο.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρέμα.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.

Συνδυάστε το μείγμα λαδιού με αλεύρι. Αφού ανακατέψετε εντελώς, προσθέστε τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε τις απαλά στη ζύμη, σε τρία βήματα, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην πέσουν αν είναι δυνατόν.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα μαγειρέματος και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ζιγκ -ζαγκ μοτίβο.

Bήνουμε για 10-12 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Ενώ τα μπισκότα είναι ζεστά, είναι πολύ εύθραυστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.