Πιάτα καρότου και παντζαριού: συνταγές από τον σεφ

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τα καρότα και τα παντζάρια είναι τρόφιμα που είναι σίγουρο ότι υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Είναι προσιτές, πολύ υγιεινές και επίσης νόστιμες. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο - από σούπες έως επιδόρπια. Πώς να το κάνετε - δείτε την επιλογή συνταγών από τον μόνιμο ειδικό μας, σεφ Michel Lombardi.

Σούπα πουρέ καρότου

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-10-08 Σεληνιακό ημερολόγιο σποράς κηπουρού και κηπουρού για τον Ιούνιο του 2022

Συστατικά:

• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 μίσχοι σέλινο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 ρίζες τζίντζερ
• 8 μέτρια καρότα
• 5 λ ζωμό κοτόπουλου
• 3 πορτοκάλια
• Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

chopιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέστε ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε καρότα.

Αφήστε τη σούπα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα καρότα.

Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού - είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο και να δοκιμάσετε.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε όλα τα στερεά υλικά - η σούπα πρέπει να έχει μια λεία, κρεμώδη υφή.

Σερβίρετε με γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κρέμα από σούπα παντζαριού

Συστατικά:

• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, προ-ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, προ-ψιλοκομμένες
• 6 κόνδυλοι μεσαίου τεύτλου, προ-ξεφλουδισμένοι και ψιλοκομμένοι
• 500 ml σπιτικό ζωμό βοδινού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Κρέμα ή ξινή κρέμα
• Κρουτόν, καρύδια για διακόσμηση και σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια προσθέστε τα παντζάρια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα παντζάρια. - περίπου 20-30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λείο και κρεμώδες.

Σερβίρετε αυτήν την κρεμώδη σούπα ξινή κρέμα ως μερίδα, πασπαλίστε με καρύδια και κρουτόν από πάνω.

Παντζάρια ψημένα

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-02-08 Μαγειρικά σκεύη Polaris PRO Collection με αντικολλητική επίστρωση

Συστατικά:

• 500 γρ τεύτλα
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 50 ml ξίδι μπαλσάμικο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 30 γρ μουστάρδα Ντιζόν
• 10γρ φρέσκο θυμάρι
• 1 ασκαλώνια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και ψήστε τα ολόκληρα στους 180 βαθμούς.

Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Κόψτε στη μέση ή στα τέσσερα - όποιο προτιμάτε.

Συνδυάστε το ξύδι, τη μουστάρδα, το προ-ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το θυμάρι. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε παντζάρια και σκόρδο στο ντρέσινγκ. Βεβαιωθείτε ότι τα παντζάρια είναι καλυμμένα εντελώς με τη μαρινάδα.

Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες ή αφήστε το όλη τη νύχτα.

Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με κατσικίσιο τυρί.

Κέικ καρότου

Συστατικά:

• 4 αυγά
• 295 ml φυτικό έλαιο
• 400 γρ λευκή ζάχαρη
• 15 ml εκχύλισμα βανίλιας
• 250 γρ αλεύρι σίτου
• 9 γρ μπέικιν πάουντερ
• 9 γραμμάρια μαγειρικής σόδας
• 3 γραμμάρια αλάτι
• 5 γραμμάρια κανέλα
• 330 γρ καρότα τριμμένα
• 110 γρ ψιλοκομμένα πεκάν
• 115 γρ βούτυρο
• Τυρί ρομπιόλα 225 γρ
• 480 γρ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε σε ένα μικρό ταψί (9 x 13 ίντσες).

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη και 2 κουτ. βανίλια. Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι και κανέλα. Στη συνέχεια - καρότα και ψιλοκομμένα πεκάν. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι αρκετά λεπτή.

Bήνουμε για 40-50 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει σε ένα ταψί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει.

Για να φτιάξετε το γλάσο, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε βούτυρο, τυρί ρομπιόλα, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και 1 κουτ. βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες.