Συνταγή ντυσίματος Borsch για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

Κάθε οικοδέσποινα θέλει να εξοικονομήσει χρόνο. Το ντύσιμο Borsch για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα θα βοηθήσει πολύ σε αυτό. Οι συνταγές που παρατίθενται παρακάτω με φωτογραφίες είναι πολύ λεπτομερείς, οπότε η διαδικασία προμήθειας δεν θα προκαλέσει δυσκολίες.

Αρωματικό και νόστιμο dressing

Εάν προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντύσιμο εκ των προτέρων, τότε θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να προετοιμάσετε το μπορς. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή να χρησιμοποιήσετε όχι τα πιο επιλεκτικά λαχανικά από τον κήπο.

Συστατικά:

• τεύτλα - 3,5 κιλά.
• καρότα - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 650 ml.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 150 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• μπαχάρι - 20 μπιζέλια.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• ξύδι 9% - 150 ml.
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με τρίφτη

• Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε όλα τα περιττά. Κόψτε σε λωρίδες.
• Chιλοκόψτε τις ντομάτες με αυθαίρετο τρόπο, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα ή κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος, κομμένες.
• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν είναι έτοιμο, στείλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

• Βάλτε έτοιμα λαχανικά στο κρεμμύδι, προσθέστε φυτικό έλαιο και κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα με χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να χυθούν τα λαχανικά.
• Αυξήστε τη φωτιά και βράστε το τεμάχιο εργασίας. Σκουραίνουμε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τα δύο είδη πιπεριού στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει.

• Μειώστε ξανά τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε το ντρέσινγκ για 45 λεπτά. Ανακατέψτε το συχνά και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει καεί τίποτα.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και φύλλα δάφνης στο προϊόν. Ανακατέψτε καλά και βράστε.
• Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε έτοιμα βάζα και κλείστε με καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε ζεστά.

Η σύνθεση των συστατικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.

Με σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο

Το ντύσιμο Borsch για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα βοηθάει όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά στο χέρι και θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο πλούσιο πρώτο πιάτο. Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία, θα αποδειχθεί ότι θα κάνει ένα πολύ χρήσιμο κενό, ιδανικό για χρήση στην κρύα εποχή.

Συστατικά:

• τεύτλα - 2,5 κιλά.
• ντομάτες - 750 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 250 g.
• κρεμμύδια - 250 g?
• καρότα - 250 γρ.
• ηλιέλαιο - 250 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 g.
• σκόρδο - 100 g?
• αλάτι - 30 g.
• ομπρέλες άνηθο - 3 τεμ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε τις ντομάτες. Μετακινήστε τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος και στείλτε τα σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα.
• Βάλτε αλάτι, ζάχαρη στο τεμάχιο εργασίας, ρίξτε 200 γραμμάρια ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

• Αλέστε τα παντζάρια και τα καρότα με χοντρό τρίφτη, προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
• Βάλτε πιπεριές και ομπρέλες άνηθο στο ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη σόμπα, αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι. Μόλις είναι έτοιμο, στείλτε το στο κενό. Ανακατεύουμε προσεκτικά και βράζουμε ξανά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά

• Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, βράστε το ντρέσινγκ. Αφήστε το να ψηθεί για μερικά λεπτά.
• Απλώστε το τεμάχιο εργασίας στα έτοιμα δοχεία και κλείστε το. Τυλίξτε ζεστά και περιμένετε να κρυώσει.

Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να βάλετε τα βάζα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Με καυτερή πιπεριά

Σε μερικούς αρέσει περισσότερο το πικάντικο ντύσιμο μπορς για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα, καθώς το πιάτο γίνεται πικάντικο και ασυνήθιστο από αυτό. Η συνταγή με φωτογραφία είναι τέλεια για περιπτώσεις όπου το συνηθισμένο μπορς βαριέται ήδη.

Συστατικά:

• τεύτλα - 3 κιλά.
• καρότα - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• άνηθος - 1 μάτσο.
• ντομάτες - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• επιτραπέζιο ξύδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• φυτικό έλαιο - 600 ml.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.

Παρασκευή:

• Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις κόβουμε με μύλο κρέατος.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές και τις πιπεριές. Κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

• Chιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο, ψιλοκόψτε τα παντζάρια. Περάστε τα πάντα από ένα μύλο κρέατος ή αφήστε το σε τεμαχισμένη κατάσταση.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα βάζουμε στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο του δοχείου. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

• Chιλοκόψτε τον άνηθο και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθήκη στο κενό.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σκουρύνετε τον ανεφοδιασμό για άλλα 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το.

Περίπου 10 λίτρα επίδεσμου λαμβάνονται από την προτεινόμενη ποσότητα προϊόντων.

Με χοιρινό λίπος

Υπάρχει μια συνταγή για ντύσιμο μπορς για το χειμώνα με παντζάρια, καρότα και χοιρινό λαρδί. Το μεσημεριανό γεύμα της αποδεικνύεται απίστευτο. Για μεγαλύτερη σαφήνεια, κάθε βήμα μαγειρέματος συνοδεύεται από μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• τεύτλα - 1,5 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 800 γραμμάρια.
• καρότα - 800 γρ.
• κρεμμύδια - 500 g?
• σκόρδο - 100 g?
• άνηθος - 1 μάτσο.
• ξύδι 9% - 70 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• χοιρινό λίπος - 80 g.
• αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα παντζάρια. Αλέστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα

• Ρίξτε ξύδι πάνω από το λαχανικό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Στείλτε το σε ένα καυτό τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό και να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το υγρό.

• Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα ή κόψτε τα σε μπαστούνια.
• Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους.

• Chιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και βάζουμε κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε σε λαρδί. Φέρτε σε ελαφρώς χρυσό χρώμα, προσθέστε σκόρδο και ανακατέψτε.

• Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε όλα τα περιττά και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά.
• Στείλτε παντζάρια στα παρασκευασμένα λαχανικά, προσθέστε μάζα ντομάτας και αλάτι. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σβήστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Περιμένετε να κρυώσει

Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στα τεύτλα κατά το βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Με λάχανο

Κάποιος προτιμά να μαγειρεύει ντύσιμο μπορς για το χειμώνα όχι μόνο με παντζάρια και καρότα, αλλά και με λάχανο. Συνιστάται να λάβετε υπόψη την παρακάτω συνταγή με μια φωτογραφία, επειδή σας επιτρέπει να κάνετε μια πολύ νόστιμη προετοιμασία.

Συστατικά:

• λάχανο - 1,5 κιλό.
• τεύτλα - 1 κιλό.
• καρότα - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 500 g?
• ντομάτες - 500 g.
• χόρτα - 300 g?
• άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Αλέστε καρότα με παντζάρια με τρίφτη.
• Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους.
• Βάλτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι σε αυτά.

Στείλτε το τηγάνι με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει

• Βάζουμε τον μαϊντανό σε ένα πιάτο και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο. Απλώστε το ντρέσινγκ ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Αναποδογυρίστε το δοχείο, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει

Το ντρέσινγκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Χωρίς ξύδι

Δεν καλωσορίζουν όλες οι νοικοκυρές ξίδι σε κενά. Ειδικά για αυτούς υπάρχει μια συνταγή για ντύσιμο μπορς για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα χωρίς αυτό το συστατικό.

Συστατικά:

• τεύτλα - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, το πιπέρι σε λωρίδες. Στείλτε και τα δύο λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά

• Αλέστε τα παντζάρια και τα καρότα με ένα τρίφτη.
• Μετακινήστε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε στα παντζάρια και τα καρότα.

Ανακατέψτε καλά τη φυτική μάζα και στείλτε τη στη σόμπα. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε κρεμμύδι και πιπέρι

Ανακατέψτε το ντρέσινγκ, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά

Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε ζεστά

Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο όχι μόνο για μπορς, μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα πιάτα, όπως βραστές πατάτες.

Με φασόλια

Το ντύσιμο για μπορς με φασόλια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό και η σούπα μαζί του βγαίνει πιο πλούσια. Εξοικονομεί σημαντικά χρόνο, αφού δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 20 λεπτά για να μαγειρευτούν.

Συστατικά:

• τεύτλα - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριές - 2 τεμ.
• ντομάτες - 700 γρ.
• φασόλια - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. λ.?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Μουλιάστε τα φασόλια για αρκετές ώρες πριν μαγειρέψετε. Αφού βράσει σχεδόν μέχρι να μαλακώσει, δηλαδή πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακό, αλλά όχι βραστό. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία.
• Περάστε τα παντζάρια από χοντρό τρίφτη.

• Αλέστε τις ντομάτες με μύλο κρέατος ή αποχυμωτή.
• Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με φυτικό λάδι και βράστε.
• Βάζουμε τα παντζάρια σε ένα μπολ και περιμένουμε να βράσουν. Σκουραίνουμε για 10 λεπτά.

• Chιλοκόβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι μικρότερο.
• Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο παρασκεύασμα και σιγοβράστε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά.

• Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και φασόλια στο ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, περιμένετε να βράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Μόλις το ντρέσινγκ είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε

Περίπου 2 λίτρα ντρέσινγκ βγαίνουν από τη δεδομένη ποσότητα προϊόντων.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα, αφού δεν είναι καθόλου δύσκολο. Τα συστατικά μπορούν να διαφοροποιηθούν και να αφαιρεθούν / προστεθούν κατά βούληση. Όλη η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένη με το τελικό πιάτο.