Πώς να τουρσίσετε υπέροχα ροζ σολομό με σολομό;

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  πρόχειρο φαγητό

• Χρόνος μαγειρέματος:

  30 λεπτά

Συστατικά

• ροζ σολομός
• άλας
• νερό
• φυτικό λάδι

Το κόκκινο ψάρι θα είναι πάντα σε τιμή, επειδή είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μεταξύ όλων των εδεσμάτων, η πέστροφα ή ο σολομός είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, αλλά η αλήθεια είναι ότι πολλοί άνθρωποι χορταίνουν ένα τόσο εξαιρετικό σνακ μόνο στις διακοπές. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι κάτω από τον σολομό στο σπίτι, μπορείτε γρήγορα και νόστιμα ροζ σολομό τουρσί.

Μετά το αλάτισμα, το κρέας αποδεικνύεται εξίσου ζουμερό και τρυφερό που μόνο ένας πραγματικός γαστρονομικός κριτικός μπορεί να το διακρίνει από την πέστροφα.

Σε αντίθεση με τους ομολόγους του σολομού, ο ροζ σολομός θα κοστίσει λιγότερο, οπότε αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στις διακοπές. Το κύριο πράγμα κατά το αλάτισμα είναι να λάβετε υπόψη ότι ένα τέτοιο ψάρι έχει πικρή γεύση και είναι μάλλον ξηρό, οπότε πρέπει να επιλέξετε σωστά όλα τα συστατικά για την άλμη.

Πώς να κόψετε ροζ σολομό σε φιλέτα για αλάτισμα - βήμα προς βήμα

Η γεύση κάθε πιάτου ψαριού εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Πριν αγοράσετε ροζ σολομό, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνισή του, ειδικά την κοιλιά και τις ζυγαριές. Οι ζυγαριές πρέπει να είναι ασημένιες και η κοιλιά πρέπει να είναι ελαφριά, εάν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες σε αυτό, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε αμέσως ένα τέτοιο ψάρι.

Στάδια κοπής:

1. Κατά κανόνα, ο ροζ σολομός παραδίδεται στην αγορά κατεψυγμένος, επομένως, πριν τον κόψετε σε φιλέτα, πρέπει να τον ξεπαγώσετε. Αρχικά, βάλτε το στην κάτω βαθμίδα του ψυγείου για 12 ώρες και στη συνέχεια ζεστάνετέ το εντελώς στο τραπέζι.
2. Στη συνέχεια, πλένουμε το σφάγιο του ψαριού και το καθαρίζουμε από τη ζυγαριά. Το κάνουμε αυτό, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και, ξεκινώντας από την ουρά, με κινήσεις απόξεσης μετακινούμαστε στο κεφάλι. Αλλά εάν το δέρμα αφαιρεθεί εντελώς από τα ψάρια, τότε το στοιχείο με καθαρισμό από τις ζυγαριές μπορεί να παραλειφθεί.
3. Εάν το ψάρι δεν είναι σπασμένο, τότε κόβουμε την κοιλιά και βγάζουμε όλα τα περιττά πράγματα και τα πετάμε, εκτός από το χαβιάρι, αν είναι εκεί. Πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά από τα έντερα και επίσης να χρησιμοποιηθεί για αλάτισμα.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην άλεση ροζ σολομού:

1. Βάζουμε τα ψάρια στον πίνακα κοπής, κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, κόβουμε τα πτερύγια. Κατά τη διαδικασία αφαίρεσης των πυελικών πτερυγίων, πρέπει να γίνει μια τομή κατά μήκος ολόκληρου του πυθμένα του σφαγίου.
2. Τώρα ελευθερώνουμε τα ψάρια από μεγάλα κόκαλα (παϊδάκια). Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το στο τέλος της κορυφογραμμής μεταξύ του στρώματος κρέατος και των μεγάλων οστών. Και αρχίζουμε να μετακινούμε το μαχαίρι στην άκρη της κοιλιάς, απελευθερώνουμε τα πλευρά στο δρόμο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η άκρη του μαχαιριού κοιτάζει προς την κορυφογραμμή, αλλιώς οι πλευρές απλά θα καταστραφούν, αλλά δεν θα κοπούν.
3. Στη συνέχεια, ελευθερώνουμε την ουρά του σφαγίου από τα οστά και χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να χωρίσουμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή, ανοίγουμε το σφάγιο.
4. Κόψτε το στρώμα φιλέτου από το ένα και το άλλο μισό, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Εδώ πρέπει να το σηκώσετε από την ευρύτερη πλευρά και να το τραβήξετε απαλά προς την ουρά. Εάν το δέρμα θα ξεφλουδίσει μαζί με το κρέας, τότε ξύστε το με ένα μαχαίρι.
5. Το τελικό φιλέτο μπορεί τώρα να κοπεί σε κομμάτια και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του, για παράδειγμα, βρείτε μια συνταγή με μια φωτογραφία και μάθετε πώς μπορείτε γρήγορα και νόστιμα τουρσί σολομό τουρσί στο σπίτι κάτω από έναν πραγματικό σολομό.

Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός - τρυφερός, ζουμερός, όπως ο σολομός

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ρισκάρει τουλάχιστον μία φορά και να τουρσί ροζ σολομό στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα εκπλήξει. Μια απλή συνταγή αλατισμού θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τρυφερά και ζουμερά ψάρια, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τον σολομό στη γεύση.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (βάρος 1 κιλό).
• 1 λίτρο νερό?
• 5 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50-100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

• Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το ροζ σολομό μέχρι το τέλος, οπότε θα είναι πιο εύκολο να το κόψετε. Απλώς καθαρίζουμε τη ζυγαριά, το έντερο, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια.
• Στη συνέχεια, κόψτε σε μπριζόλες πάχους 12-15 mm, στη συνέχεια κόψτε κάθε μπριζόλα στη μέση, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και το δέρμα εάν θέλετε.

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθούν εντελώς όλοι οι αλατισμένοι κόκκοι

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τα κομμάτια του ροζ σολομού έτσι ώστε να είναι εντελώς μέσα στο νερό

Αφήνουμε για 10 λεπτά, δεν χρειάζεται πλέον, αλλιώς τα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ αλμυρά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το βάζουμε σε μια πετσέτα, το στεγνώνουμε και το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο

Ρίξτε φέτες ψαριού με λάδι, καλύψτε και μεταφέρετε στο κρύο για 40 λεπτά

Μετά την καθορισμένη ώρα, τα ψάρια μπορούν ήδη να σερβιριστούν στο τραπέζι και επίσης να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες ή ως γέμιση για τηγανίτες

Νόστιμος αλατισμένος ροζ σολομός σε άλμη κάτω από σολομό

Στο σπίτι, είναι εύκολο να μαγειρέψετε ροζ σολομό για σολομό, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα το τουρσί και να επιλέξετε ροζ σολομό. Αγοράζουμε ψάρια μόνο σε βαθιά κατάψυξη και στη συνέχεια το ξεπαγώνουμε σταδιακά μέχρι το μισό.

Συστατικά:

• ροζ σολομός?
• 1 λίτρο νερό?
• 4 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά κοκκοποιημένη ζάχαρη?
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

• Κόψτε το φτερό που έχει προετοιμαστεί για αλάτισμα σε φέτες και ετοιμάστε την άλμη.
• Για να το κάνετε αυτό, απλά ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ με νερό μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς όλοι οι κόκκοι και να χαμηλώσετε τις φέτες ψαριού.

Μετράμε αντίστροφα 30 λεπτά, όχι 10, όπως στην προηγούμενη συνταγή, γιατί χρειάζεται αλατισμένος ροζ σολομός, όχι ελαφρώς αλατισμένος. Αλλά ούτε εδώ χρειάζεται να χασμουρηθείτε

Αφού βγάλουμε τα κομμάτια, φροντίστε να τα στεγνώσετε και τα βάζετε στο δίσκο, αλατοπιπερώνετε με λάδι και σκεπάζετε

Για να αλατιστεί καλά ο ροζ σολομός, τον στέλνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες και στη συνέχεια απολαμβάνουμε μια νόστιμη και όχι τόσο ακριβή όσο η λιχουδιά σολομού

Ξηρός αλατισμένος ροζ σολομός

Στο σπίτι, το αλάτισμα του ροζ σολομού μπορεί να γίνει τόσο σε άλμη όσο και σε ξηρό. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, το ψάρι αλατίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο. Έτσι, μελετάμε τη συνταγή από τη φωτογραφία ή παρακολουθούμε το βίντεο.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (βάρος 1 κιλό).
• 1 κουταλιά της σούπας κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι?
• λεμόνι;
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ροζ σολομό στη μέση, στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος, δηλαδή παίρνουμε τέσσερα μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ με αλάτι, ανακατέψτε.
3. Παίρνουμε ένα δίσκο ή οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε τον πάτο με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, τώρα πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι ροζ σολομού με το έτοιμο μείγμα και το βάζουμε στο δίσκο.
4. Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή και ρίξτε το πάνω από το ψάρι, στη συνέχεια λιπάνετε τα κομμάτια με λάδι, τοποθετήστε την καταπίεση από πάνω και μεταφέρετε το δίσκο με το περιεχόμενο στο κρύο για μια μέρα.
5. Αφού βγάλουμε την καμπούρα, την κόβουμε σε φέτες και τη σερβίρουμε στο τραπέζι.

Πώς να αλατίσετε υπέροχα τον ροζ σολομό μετά την κατάψυξη

Δεδομένου ότι οι περισσότεροι κάτοικοι μιας μεγάλης χώρας ζουν μακριά από θαλάσσια υδάτινα σώματα, πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με παγωμένο ροζ σολομό. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να αλατιστεί γρήγορα και νόστιμα κάτω από σολομό, ειδικά όταν υπάρχει μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή με φωτογραφία.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (βάρος 1 κιλό).
• 1 λάιμ (2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού).
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 κουταλάκια του γλυκού έτοιμη μουστάρδα.
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά σπόρους μουστάρδας?
• μαύρο πιπέρι;
• 150 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

1. Αποσυναρμολογούμε τον ροζ σολομό σε φιλέτα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλλά αφήνουμε το δέρμα.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλάτι με κοκκοποιημένη ζάχαρη και γυαλίστε κάθε κομμάτι ψαριού με το μείγμα που προκύπτει. Το βάζουμε σε ένα δίσκο, βάζουμε το φορτίο από πάνω και το αφήνουμε ζεστό για 3 ώρες.
3. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι αραιά, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο, ώστε να μπορείτε να πάρετε περισσότερα κρεμμύδια από αυτά που προβλέπονται στη συνταγή.
4. Ρίξτε σπόρους μουστάρδας σε ένα μπολ, γεμίστε τους με βραστό νερό και στραγγίστε το υγρό μετά από μερικά λεπτά. Επιβιώνουμε από το χυμό λάιμ (λεμονιού) στους κόκκους, βάζουμε την έτοιμη μουστάρδα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
5. Πλένουμε το ψάρι από αλάτι, το στεγνώνουμε, τώρα ξεφλουδίζουμε το δέρμα και το κόβουμε σε φέτες.
6. Παίρνουμε ένα βάζο, βάζουμε λίγη σάλτσα μουστάρδας στον πάτο, στέλνουμε φέτες ψαριού, ρίχνουμε κάθε στρώση με σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κρεμμύδια. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι κρεμμύδι.
7. Καλύψτε το βάζο με το περιεχόμενο, στείλτε το στο κρύο για δύο ημέρες και στη συνέχεια το σερβίρετε απευθείας με τη σάλτσα στις καυτές πατάτες.

Αλάτι ροζ σολομού σε άλμη με μέλι

Μια τέτοια συνταγή (με φωτογραφία) θα σας επιτρέψει επίσης να φτιάξετε γρήγορα, νόστιμα και φθηνά ροζ σολομό για σολομό, αλλά εδώ χρησιμοποιούνται συστατικά ασυνήθιστα για το αλάτισμα των ψαριών: μέλι και κονιάκ. Ένα τέτοιο σύνολο συστατικών μπορεί να φαίνεται περίεργο σε πολλούς, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε, αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.

Συστατικά:

• φιλέτο ροζ σολομού?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά κοκκοποιημένη ζάχαρη?
• 3 κλαδάκια άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά μπράντι?
• 1 κουταλάκι μέλι.

Παρασκευή:

Chopιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μέλι και ένα οινοπνευματώδες ποτό, ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί η ρόλα

Πασπαλίστε το ροζ φιλέτο σολομού με το μείγμα που προκύπτει, βάλτε σε ένα δοχείο, καλύψτε και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες

Νόστιμο και γρήγορο αλάτισμα ολόκληρου ροζ σολομού

Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για την κοπή των ψαριών, τότε μπορείτε να τουρσίσετε ολόκληρο τον ροζ σολομό κάτω από τον σολομό, το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να το παγώσετε στο σπίτι, προκειμένου να εξαλειφθούν όλοι οι κίνδυνοι αναπαραγωγής παθογόνων μορφών.

Συστατικά:

• ροζ σολομός?
• άλας.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις ροζ ζυγαριές σολομού και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά από αυτό, τρίβουμε αλάτι από όλες τις πλευρές και το πασπαλίζουμε με αλατισμένα κοκκία στο εσωτερικό του

Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε σε αλάτι σε κρύο μέρος για μια εβδομάδα

Αλατίστε την καμπούρα με βότκα

Μπορείτε να αλατίσετε ροζ σολομό με σολομό όχι μόνο με ένα πατίνι, αλλά και με βότκα. Αυτή η μέθοδος αξίζει επίσης να δοκιμάσετε, το ψάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, οπότε καταγράφουμε τη συνταγή με τη φωτογραφία και προχωράμε στον πρέσβη.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια φιλέτο ροζ σολομού.
• 50 ml βότκας.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• Ανηθο;
• 2 πρέζες αλάτι.
• μια πρέζα κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Παρασκευή:

Κόψτε το φιλέτο του humpback σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 8 mm και βάλτε σε οποιοδήποτε δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη

Τώρα ρίχνουμε βότκα, η οποία όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά διατηρεί επίσης το αρχικό χρώμα του ψαριού

Τρίψτε τον άνηθο απευθείας με τα χέρια σας και βάλτε το στο ψάρι, ανακατέψτε απαλά

• Θα αλατίσουμε σε ένα βάζο, έτσι παίρνουμε ένα γυάλινο δοχείο και απλώνουμε τον ροζ σολομό μαζί με τον άνηθο.
• Ρίχνουμε το λάδι, κλείνουμε το βάζο και το μεταφέρουμε στο κρύο, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο σνακ για ένα μήνα.

Αλάτι ροζ σολομός με κόλιανδρο και κρεμμύδια

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή (με φωτογραφία) για αλάτισμα ροζ σολομού κάτω από σολομό προβλέπει την προσθήκη καρυκευμάτων. Τα κομμάτια είναι ελαστικά, ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• ροζ σολομός?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη?
• 20 πυρήνες κόλιανδρου.
• βολβός;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:

1. Cutδη κομμένο ροζ σολομό χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένο σε φέτες πλάτους 12-15 mm.
2. Φτιάχνουμε ένα μπουκέτο καρυκεύματα και μπαχαρικά, ανακατεύουμε δηλαδή γλυκούς και αλμυρούς κόκκους με πιπέρι και κόλιανδρο.
3. Πασπαλίστε τα κομμάτια ψαριού με το μείγμα που προκύπτει και κρατήστε τα υπό πίεση σε χαμηλές θερμοκρασίες για 24 ώρες.
4. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το ψάρι με νερό και ανακατέψτε με κρεμμύδια, τα οποία κόψαμε σε λεπτά τετράγωνα.
5. Ρίχνουμε ξύδι, λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δύο ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε τα ψάρια κάθε 20 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να μαριναριστούν ομοιόμορφα.

Αλατισμένος ροζ σολομός με πορτοκάλια

Φυσικά, στο σπίτι, μπορείτε να τουρσίσετε έναν ολόκληρο σολομό με καμπούρα κάτω από τον σολομό, αλλά μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα εξαιρετικό ορεκτικό αν τους προσφέρετε σάντουιτς με ροζ σολομό αλατισμένο σε πορτοκάλια.

Συστατικά:

• ροζ σολομός (βάρος 0,5 κιλά).
• μισό πορτοκάλι?
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον ροζ σολομό σε πολλά διαμήκη μέρη, κόψτε το εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια.
2. Τώρα στρώνουμε τα υλικά σε στρώσεις, πρώτα το ψάρι, το προσθέτουμε, μετά τις φέτες πορτοκαλιού, επαναλαμβάνουμε.
3. Σκεπάζουμε το ψάρι, το μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
4. Μετά το ροζ σολομό, μπορείτε ήδη να φάτε ή να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με αυτό.

Πώς να τουρσίσετε ροζ χαβιάρι σολομού

Λίγοι είναι τυχεροί, αλλά υπάρχουν στιγμές που οι πελάτες παίρνουν ροζ σολομό με χαβιάρι. Όταν βρείτε ένα τέτοιο "δώρο", σκέφτεστε αμέσως πώς να το αλατίσετε και υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά ακόμη και η πιο απλή θα σας επιτρέψει να αλατίσετε γρήγορα χαβιάρι ροζ σολομού για σολομό.

Παρασκευή:

Η ποσότητα αλατιού θα εξαρτηθεί από το βάρος του χαβιαριού. Υπολογίζουμε από την αναλογία ανά 1 κιλό χαβιάρι - 50 γρ αλάτι, δηλαδή, αν το χαβιάρι ζυγίζει 100 γρ., Τότε το άλας χρειάζεται 5 γρ., Αντίστοιχα

Τώρα απλά απαλά, για να μην καταστρέψετε τα αυγά, ανακατέψτε τα θαλασσινά με αλάτι και αφήστε για ακριβώς 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για το χαβιάρι να είναι μέτρια αλμυρό. Επίσης, μην φοβάστε ότι υπό την επίδραση του αλατιού το χαβιάρι θα αλλάξει το πορτοκαλί χρώμα του σε κόκκινο, όπως θα έπρεπε

Μετά από αυτό, ρίξτε το χαβιάρι σε κόσκινο, ξεπλύνετε το, αφήστε το να αφήσει όλο το υγρό και απλώστε το σε μια πετσέτα

Το βάζουμε σε ένα βάζο και μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα

Ροζ σολομός με "σολομό": αλατισμένα μυστικά από έμπειρες νοικοκυρές

Για να τουρσίσετε ροζ σολομό για σολομό, και αποδείχθηκε ότι ήταν εξίσου νόστιμο, αξίζει να ρωτήσετε τις απόψεις άλλων νοικοκυρών:

1. Για να είναι το ψάρι νόστιμο, πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και μπορείτε να το προσδιορίσετε ακόμη και με ένα από τα μάτια. Εάν είναι θολό, τότε περνάμε, ένα τέτοιο ψάρι ήταν εδώ για πολύ καιρό.
2. Εάν η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης στη συνταγή είναι αυξημένη, τότε η διαδικασία αλατισμού μπορεί να επιταχυνθεί.
3. Ο ροζ σολομός θα αλατιστεί γρηγορότερα εάν του επιβάλλετε καταπίεση.
4. Όσο περισσότερο διατηρείται το ψάρι στη μαρινάδα, τόσο πιο αλμυρό θα είναι, τότε όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
5. Για να αλατιστούν εξίσου τα κομμάτια ψαριού, πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά.
6. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώσετε ψάρια σε ζεστό νερό, από αυτό τα κομμάτια όχι μόνο θα διαλυθούν, αλλά το κρέας θα χάσει επίσης όλη τη γεύση και το χρώμα του.
7. Για να αποδειχθεί ότι ο σκλάβος είναι ένα αδύναμο αλάτισμα, πρέπει να διατηρηθεί σε άλμη και στη συνέχεια να στεγνώσει.
8. Εάν το αλατισμένο ψάρι είναι ερμητικά συσκευασμένο, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.
9. Μην αποψύχετε τα κατεψυγμένα ψάρια μέχρι το τέλος, καθώς θα είναι ευκολότερο να τα κόψετε σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.

Φυσικά, για αλάτισμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένο ροζ σολομό με πυκνό πολτό και ομοιόμορφο χρώμα. Αλλά αν δεν υπάρχει δυνατότητα, τότε το κατεψυγμένο προϊόν ψαριού πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά, το κυριότερο είναι ότι έχει φύγει όλο το νερό