Νόστιμες συνταγές για μαγείρεμα καλαμαριών

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Καλαμαράκια

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1-1,5 ώρες

Συστατικά

• καλαμάρι
• αλεύρι
• ρίγανη
• σκόρδο
• άσπρο πιπέρι
• νιφάδες τσίλι
• μαγιονέζα
• χυμό λεμονιού
• μαϊντανός
• αλάτι πιπέρι

Το καλαμάρι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που τηγανίζεται, μαγειρεύεται, σε κονσέρβα και παρασκευάζονται σαλάτες μαζί του. Και στην επιλογή μας θα βρείτε τις πιο νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα τέτοιων θαλασσινών.

Τηγανητό καλαμάρι για γιορτινό τραπέζι

Τα καλαμάρια χρησιμοποιούνται συχνά για σαλάτες διακοπών. Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές για να φτιάξετε το πιο νόστιμο ορεκτικό με θαλασσινά. Αυτά είναι τηγανητό καλαμάρι που σερβίρεται με μια υπέροχη σάλτσα.

Συστατικά:

• 3 σφάγια καλαμαριού?
• 200 γρ αλεύρι?
• 1 κουτ ρίγανη;
• 1 κουτ μαντζουράνα;
• 1 κουτ πάπρικα;
• 1 κουτ αποξηραμένο σκόρδο?
• ½ κουτ άσπρο πιπέρι;
• ¼ ηλ. Λ. νιφάδες τσίλι?
• αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• 120 ml μαγιονέζα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας μεγάλο. μαϊντανός;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ½ πιπεριά τσίλι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Ρίξτε αλάτι, λευκό και μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, νιφάδες τσίλι, πάπρικα και όλα τα μυρωδικά στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από όλα τα εσωτερικά, αφαιρούμε τη σκοτεινή και διαφανή μεμβράνη, ξεπλένουμε καλά και κάνουμε εγκοπές στο εσωτερικό προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση με ένα μαχαίρι

Για τη σάλτσα, στέλνουμε σκόρδο, πιπέρι τσίλι, αλάτι στο γουδί και αλέθουμε όλα καλά

Προσθέτουμε το γκριλ που προκύπτει σε μαγιονέζα μαζί με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά

Squωμένα καλαμάρια σε αλεύρι και τηγανίζουμε για 1, 5-2 λεπτά

Στη συνέχεια το απλώνουμε αμέσως σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε το περιττό λίπος από αυτά. Εάν τα σφάγια ήταν με πλοκάμια, τότε ψωμιάζουμε και τα τηγανίζουμε

Ενδιαφέρων! Νόστιμες άπαχες συνταγές για το γιορτινό τραπέζι

Κόβουμε αμέσως τα καυτά καλαμάρια σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, τα πασπαλίζουμε με μαϊντανό, δαχτυλίδια τσίλι και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Καλαμάρια σε σάλτσα σκόρδου

Τα καλαμάρια σε σάλτσα σκόρδου είναι μια συνταγή για ένα από τα νόστιμα σνακ samfkh. Τα θαλασσινά είναι πολύ αρωματικά, τρυφερά και ιδανικά για όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν σαλάτες με μαγιονέζα.

Συστατικά:

• 300-400 g καλαμάρια.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml ελαιόλαδο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ξίδι κρασιού?
• 1 μάτσο μαϊντανό?
• 2 πρέζες ζάχαρη?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για άλμη:

• 1-2 φύλλα δάφνης.
• 1 κουτ κόκκους πιπεριού?
• 0,5 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ μπαχαρικά για ψάρια?
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά για ψάρι, αλάτι, κόκκους πιπεριού και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης

Αφήνουμε την άλμη να βράσει για μερικά λεπτά και μετά βάζουμε ένα -ένα τα ήδη ξεφλουδισμένα καλαμάρια. Από τη στιγμή του επαναβρασμού, μετράμε αντίστροφα 10 δευτερόλεπτα για μικρά σφάγια και 15 δευτερόλεπτα για μεγαλύτερα, και το βγάζουμε αμέσως

Αλέστε μαϊντανό για τη σάλτσα

Πιέστε το σκόρδο σε ένα μπολ, ρίξτε το ξύδι και το λάδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, βάλτε τα βότανα και ανακατέψτε τα πάντα καλά

Κόψτε τα καλαμάρια σε λεπτούς δακτυλίους ή λωρίδες

Τώρα συνδυάζουμε τη σάλτσα και τα θαλασσινά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το ορεκτικό να βράσει για 15-20 λεπτά, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Γεμιστά καλαμάρια

Τα γεμιστά καλαμάρια είναι μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία του πιο νόστιμου πιάτου, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Μια ποικιλία υλικών είναι κατάλληλη για τη γέμιση, αλλά τώρα θα μαγειρέψουμε θαλασσινά με μανιτάρια και κιμά.

Συστατικά:

• 1 κιλό καλαμάρι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 500 γραμμάρια κιμά?
• 200 γραμμάρια σαμπάνια?
• ½ γλυκό πιπέρι?
• 8 φρούτα κερασιού?
• 250 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• πράσινα κρεμμύδια;
• αλάτι πιπέρι;
• Προβηγκιανά βότανα?
• λεμόνι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα σφάγια καλαμαριού και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό

Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο

Επίσης ψιλοκόψτε το σκόρδο και στείλτε το στο κρεμμύδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά

Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους, τις βάζουμε στο τηγάνι

Μετά από λίγα λεπτά προσθέστε κιμά στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας, ανακατέψτε

Μόλις σκουρύνει ο κιμάς, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά

Cύξτε λίγο την τελική γέμιση, γεμίστε τα καλαμάρια και κόψτε τα σφάγια με μια οδοντογλυφίδα

Βάζουμε τα γεμιστά καλαμάρια σε προθερμασμένο ταψί και τα τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές

Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρασί, βάλτε στη φωτιά και αφού βράσει, σιγοβράστε τα θαλασσινά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά

Ενδιαφέρων! Οι πιο νόστιμες και νέες συνταγές για ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2020

Βάλτε το τελειωμένο καλαμάρι σε ένα όμορφο πιάτο, αφαιρέστε όλες τις οδοντογλυφίδες, περιχύστε με χυμό λεμονιού, διακοσμήστε με μισά κεράσια και πράσινα κρεμμύδια.

Κοτολέτες καλαμάρια

Εάν δεν ξέρετε με ποιο πιάτο θα εκπλήξετε το νοικοκυριό σας, τότε τηγανίστε τις κοτολέτες, αλλά όχι κρέας, αλλά καλαμάρι. Αυτή είναι μια άλλη νόστιμη συνταγή θαλασσινών που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια καλαμάρι?
• 120 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
• 1 κρόκος αυγού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 0,5 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόψτε τα αποφλοιωμένα καλαμάρια σε κομμάτια

Στέλνουμε θαλασσινά σε ένα μπλέντερ και το αλέθουμε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο κρέατος

Προσθέστε 50 g ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι στο καλαμάρι και ρίξτε τον κρόκο

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους

Κάνουμε κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά

Σερβίρουμε το τελικό πιάτο με βότανα, λαχανικά και σάλτσα ταρτάρ, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι από ξινή κρέμα, σκόρδο, αγγουράκια και μπαχαρικά.

Καλαμάρια ψημένα σε κρεμώδη σάλτσα

Ένα πιάτο όπως το ψημένο καλαμάρι σε κρεμώδη σάλτσα θα κατακτήσει όλους τους καλοφαγάδες με την εξαιρετική του γεύση. Τελικά, τι πιο νόστιμο από το μαλακό κρέας θαλασσινών σε συνδυασμό με μια λεπτή σάλτσα και μια τραγανή κρούστα τυριού;

Συστατικά:

• 5-7 σφάγια καλαμαριού.
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 5-7 κόκκους πιπεριού.
• 1 λίτρο νερό?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 50 γρ αλεύρι?
• 200 ml γάλα?
• 100 ml ζωμό καλαμαριού?
• 100 γραμμάρια τυριού?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Αλέστε τα ξεφλουδισμένα σφάγια καλαμαριού σε λωρίδες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και, μαζί με φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι, το στέλνουμε σε θαλασσινά. Γεμίστε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε το καλαμάρι για 40 λεπτά

Αφού τα θαλασσινά μεταφερθούν σε ένα μπολ, αλλά μην χύσετε το ζωμό, θα χρειαστεί ακόμα

Για τη σάλτσα, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το αλεύρι. Μετά από αυτό, ρίξτε γάλα, λίγο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει

Βάλτε το καλαμάρι στη σάλτσα, ανακατέψτε, απλώστε στις φόρμες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω

Weήνουμε θαλασσινά για 10-15 λεπτά, θερμοκρασία 200 ° C. Αφού το βγάλουμε, αν το επιθυμούμε, στολίζουμε με κλωνάρια φρέσκων βοτάνων και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι

Νόστιμη σαλάτα καλαμάρια

Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από σαλάτες καλαμάρι. Υπάρχει όμως μια πολύ πρωτότυπη και νόστιμη ταϊλανδέζικη ορεκτική συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια καλαμάρι?
• 1 ασκαλώνια?
• 40 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 14-15 φύλλα μέντας.
• 20 γραμμάρια κόλιαντρο?
• 30 γραμμάρια τζίντζερ.

Για τη σάλτσα:

• 8-9 σκελίδες σκόρδο.
• 2-3 πιπεριές τσίλι?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σάλτσα ψαριού;
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σησαμέλαιο.

Παρασκευή:

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το πιπέρι τσίλι από τους σπόρους, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στείλτε το στο γουδί μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αλέθουμε τα πάντα

Στύψτε τον χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μύτη, προσθέστε λίγο λάδι, σάλτσα ψαριού, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά

Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε μακριά κομμάτια. Στέλνουμε το πράσινο μέρος των χόρτων σε ένα μπολ και πιέζουμε το λευκό μέρος με ένα μαχαίρι και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος, μετά το οποίο το στέλνουμε επίσης στη σαλατιέρα

Τώρα αλέστε το κόλιανδρο

Κόψτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ σε μικρές λωρίδες

Σκίστε τα φύλλα μέντας από τα κλαδιά

Κάνουμε εγκοπές στα ξεφλουδισμένα σφάγια καλαμαριού, και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και βράζουμε για 2 λεπτά. Αφού τα θαλασσινά κρυώσουν σε παγωμένο νερό

Τώρα στέλνουμε τα καλαμάρια στα χόρτα, ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά

Δίνουμε λίγο χρόνο στην τελειωμένη σαλάτα, στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια τσίλι και σερβίρουμε.

Αυτά είναι πολύ νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από καλαμάρια. Όλες οι προτεινόμενες συνταγές είναι κατάλληλες για οικογενειακές ή γιορτινές γιορτές. Τα καλαμάρια συνδυάζονται άριστα με διαφορετικά συστατικά, ώστε να μπορείτε πάντα να βρείτε γρήγορα μια νόστιμη σαλάτα μαζί τους ή απλά να τηγανίζετε θαλασσινά σε κουρκούτι.