Νόστιμη και απλή σαρλότ με μήλα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  επιδόρπιο

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• μήλα
• αλεύρι
• ζάχαρη
• αυγά
• λεμόνι
• φυτικό λάδι
• ζάχαρη άχνη

Το μυστικό της συνταγής για μια νόστιμη και απλή σαρλότα με μήλα, ψημένη στο φούρνο, έγκειται στα σωστά υλικά και τις αναλογίες τους. Η ευελιξία και η προσιτότητα αυτής της ζύμης έχουν αποδειχθεί από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών που κατάφεραν να συνδυάσουν λεπτό μπισκότο και ζουμερά φρούτα σε ένα δημοφιλές επιδόρπιο.

Κλασική σαρλότ

Η απλούστερη και πιο γνωστή συνταγή για σαρλότ με μήλα, παρασκευάζεται από ένα μικρό σύνολο προϊόντων. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα και γρήγορα να ψήσει μια νόστιμη πίτα στο φούρνο αν τηρήσει την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• 4 μεγάλα αυγά.
• 1 ποτήρι ζάχαρη (250 ml).
• 1 ποτήρι αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 3 μήλα (γλυκόξινο)?
• 1⁄2 μέρος λεμόνι?
• φυτικό έλαιο για τη μορφή.
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Συνταγή:

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη

Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, αφρισμένη μάζα. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα ή μίξερ

Ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες με σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού

Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, βάλτε τη μισή ζύμη. Απλώστε τις φέτες μήλου από πάνω, αφήνοντας ελάχιστα κενά ανάμεσα στις φέτες

Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη, εξομαλύνετε την επιφάνεια του μελλοντικού κέικ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Bήνουμε τη σαρλόττα για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
• Πασπαλίστε το λεπτό επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Η βασική συνταγή, ανάλογα με τις προτιμήσεις, μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορες γεύσεις και αρώματα, όπως: κανέλα, βανιλίνη, τζίντζερ, κάρδαμο, γαρύφαλλο και ξύσμα λεμονιού.

Σαρλότ με μήλα και κανέλα

Η βανίλια, η κανέλα και το ξύσμα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή σαρλότ προσθέτουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση στο γλυκό. Μια απλή μηλόπιτα φούρνου είναι μια εξαιρετική επιλογή γρήγορου ψησίματος για συναθροίσεις στο σπίτι ή απροσδόκητους επισκέπτες.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 100 γραμμάρια βούτυρο (συν ένα μικρό κομμάτι για λίπανση της φόρμας).
• 5-7 αυγά κοτόπουλου.
• 500 γρ ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 5-8 μήλα.
• 2 κουτ φλούδες εσπεριδοειδών?
• 2 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
• βανίλια και αλεσμένη κανέλα για γεύση.

Συνταγή:

• Προετοιμάστε τα συστατικά που χρειάζεστε για να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος.
• Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν μια σφιχτή κορυφή (η ζάχαρη άχνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ευκολία). Τρίψτε τους κρόκους με αλάτι μέχρι να αφρίσει ελαφρώς.

Ανακατέψτε απαλά τις προκύπτουσες μάζες. Ρίχνουμε με ζεστό λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε με μίξερ

Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών και βουτύρου. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού (πορτοκαλιού), ανακατέψτε απαλά τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι η μάζα είναι ομοιογενής

Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους πυρήνες. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες και περιχύστε με χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το χρώμα

Λιπάνετε το ταψί με ένα κομμάτι κρύο βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι

Ρίχνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να πάρει το 1/3 της φόρμας

Βουτήξτε τα μήλα σε αλεύρι και τοποθετήστε τα στην επιφάνεια

Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη στρώση φρούτων. Λάβετε υπόψη ότι τα ψημένα προϊόντα θα αυξηθούν σε όγκο όταν μαγειρευτούν. Επομένως, τουλάχιστον 2-3 εκ. Πρέπει να παραμείνουν στις άκρες της φόρμας. Διακοσμήστε την κορυφή με φέτες μήλου, δημιουργώντας ένα όμορφο μοτίβο

Πασπαλίστε τα μήλα απλόχερα με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 C. Bήστε το γλυκό για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τις δυνατότητες της τεχνικής και το ύψος του πιάτου που χρησιμοποιείται

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο θα πρέπει να παραμείνει στεγνό μετά τη βουτιά στη ζύμη. Πασπαλίστε το αρωματικό μπαλόνι με ζάχαρη άχνη

Σερβίρετε μπάλες παγωτού ή κρεμ μπρουλέ με φρέσκα αρτοσκευάσματα. Ως προσθήκη και διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα καραμέλας, η οποία συνδυάζεται με μπισκότα και μήλα.

Σαρλότ με μήλα στα γαλλικά

Η γνήσια γαλλική συνταγή για ένα παντεσπάνι με μήλα περιλαμβάνει την προσθήκη αρωματικού κονιάκ ή σκούρου ρούμι στη ζύμη. Τα χαλαρά, ευάερα και το λιώσιμο στο στόμα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των αρτοσκευασμάτων με επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 2 γλυκόξινα μήλα.
• 150 γρ αλεύρι?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης (συν 2 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα).
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κονιάκ (ρούμι, μπράντι)?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1/4 κουτ άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άχνη ζάχαρη (για διακόσμηση του κέικ).

Συνταγή:

• Προετοιμάστε το απαιτούμενο φαγητό, το βούτυρο για τη ζύμη πρέπει να μαλακώσει.
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κύρια συστατικά: αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν

Προσθέστε αυγά (ένα κάθε φορά) στο μείγμα βουτύρου / ζάχαρης και χτυπήστε με ένα μίξερ

Ρίξτε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ, ανακατέψτε τα υλικά

Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα

Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα μήλα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους

Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στη ζύμη και ανακατέψτε το μείγμα

Λαδώνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και στρώνουμε τη ζύμη, ισιώνουμε την κορυφή. Πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να γίνει τραγανή κατά το ψήσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C, μαγειρέψτε το κέικ για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει

• Cύξτε την τελική σαρλότ ελαφρώς, βάλτε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε ψητά με σαντιγί, φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας ή παγωτό βανίλια.

Πραγματική σαρλότ

Η Σαρλότ με μήλα στην αρχική της μορφή σήμαινε τη χρήση ψωμιού ή γλυκών ως βάση, βουτηγμένων σε μείγμα αυγού-γάλακτος ή βουτύρου. Ένα απλό και νόστιμο κέικ που μαγειρεύεται εύκολα στο φούρνο. Η λεπτή υφή και η ζουμερή γέμιση είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής.

Συστατικά:

• 6-8 φέτες ψωμί του τοστ.
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 4 μήλα?
• 50 γρ ζάχαρη?
• 1 κουτ κανέλα.

Συνταγή:

Πλύνετε τα μήλα, τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στη φωτιά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι

Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε την περίσσεια υγρού να εξατμιστεί

Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί. Μετρήστε το ύψος της φόρμας και κόψτε τις φέτες στο απαιτούμενο μήκος. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψωμιού σε λιωμένο βούτυρο και αφαιρέστε αμέσως

Τακτοποιήστε τις φέτες περιμετρικά και κάτω από τη φόρμα. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με τα υπολείμματα της ψίχας ψωμιού

• Προσθέστε την κανέλα στα μήλα, ανακατέψτε απαλά και τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από την κρούστα του ψωμιού. Σκεπάζουμε την πίτα με μια ολόκληρη φέτα και συμπληρώνουμε τα κενά με την υπόλοιπη ψίχα.

• 

• Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C και ψήστε για 30-40 λεπτά. Τοποθετήστε το γλυκό σε ένα πιάτο, γυρίζοντας το πιάτο ανάποδα.
• Κόψτε τη σαρλότ και σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα καραμέλας ή μια κουταλιά παγωτό.

Άπαχο σαρλότ στο χυμό μήλου

Η άπαχη συνταγή της σαρλότ είναι μια νόστιμη και απλή εναλλακτική λύση στο μπισκότο φούρνου. Ένα ελαφρύ και λεπτό γλυκό με μήλα είναι λιγότερο θερμιδικό και απαιτεί μικρότερο οικονομικό κόστος.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 150 γρ αλεύρι καλαμποκιού?
• 250 ml χυμό μήλου.
• 250 γρ ζάχαρη?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 2 μεγάλα μήλα.
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουτ κανέλα;

• νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση.

  

Συνταγή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε κοσκινισμένο καλαμποκάλευρο και μπέικιν πάουντερ.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα (βανιλίνη).
4. Ανακατέψτε καλά τα χαλαρά συστατικά.
5. Ρίξτε φυτικό έλαιο και χυμό μήλου σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά.
6. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο του μπολ.
7. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να πάρετε μια παχιά, ομοιογενή μάζα.
8. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή, στρώστε τη ζύμη.
9. Λιώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, στρώστε τις φέτες αποφλοιωμένων μήλων. Ρίξτε ζάχαρη πάνω στο κέικ.
10. Bήνουμε στους 180 C για 40 λεπτά (προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων). Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
11. Cύξτε τη ροζ αφράτη Charlotte και πασπαλίστε με τις νιφάδες αμυγδάλου.
12. Κόψτε το γλυκό σε φέτες πριν το σερβίρετε. Η αδύνατη επιλογή είναι ιδανική για όσους παρακολουθούν βάρος ή όσους είναι σε χορτοφαγικό μενού.

Κάθε συνταγή σαρλότ έχει τις δικές της διαφορές και οφέλη. Πειραματιζόμενοι με υλικά και συνταγές, μπορείτε να βρείτε την ιδανική επιλογή που καλύπτει όλες τις ανάγκες μιας σύγχρονης νοικοκυράς.