Πρωτοχρονιάτικες τούρτες 2021

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Για διακοπές, θέλετε πάντα να μαγειρεύετε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο. Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό, είναι καλύτερο να φτιάξετε κέικ για το νέο έτος 2021. Οι συνταγές είναι πολύ απλές, οπότε ακόμη και όσοι δεν έχουν εμπειρία στη ζαχαροπλαστική μπορούν να το χειριστούν.

Cheesecake με brownie και πικάντικα μανταρίνια

Το Cheesecake είναι ένα αρκετά δημοφιλές γλυκό. Αυτή είναι η νέα του παραλλαγή χρησιμοποιώντας μανταρίνια. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Συστατικά:

Για τη στρώση σοκολάτας:

• μαύρη σοκολάτα - 120 g.
• βούτυρο - 120 g.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 g.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι αμυγδάλου - 80 g.
• αλεύρι σίτου - 50 g.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για το στρώμα τυροπήγματος:

• τυρί τυρόπηγμα - 650 γρ.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 g.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για διακόσμηση:

• μανταρίνι - 7 τεμ.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100 g.
• χυμός - 100 ml.
• νερό - 100 ml.
• δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι.
• κανέλα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

• Λιώνουμε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
• Μαλακώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια χτυπάμε με την προσθήκη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Εισάγετε ένα αυγό κάθε φορά, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

• Προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα και τους δύο τύπους αλευριού, κακάο και μπέικιν πάουντερ. Φέρτε στην ομοιογένεια.
• Στείλτε την κρύα σοκολάτα στο κενό και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Καλύψτε τη σχισμένη φόρμα 20 εκατοστά με περγαμηνή και αλείψτε προσεκτικά τις πλευρές με λάδι. Στείλτε τη σοκολάτα στο κάτω μέρος και ισοπεδώστε τη στρώση

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το τυρόπηγμα μαζί με τα αυγά και τη ζάχαρη. Βάλτε το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα και αφήστε το να γίνει ομοιογενές

Τοποθετήστε τη στρώση τυρόπηγματος πάνω από τη στρώση σοκολάτας. Βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Στο τέλος του μαγειρέματος, η κορυφή θα πρέπει να είναι ελαφρώς κατακόκκινη και η μέση πρέπει να κουνιέται ελαφρώς

• Αφήστε το κέικ να κρυώσει στον φούρνο χωρίς πρίζα, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
• Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια και χωρίστε τα σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Βράστε το σιρόπι: αναμείξτε νερό με χυμό πορτοκαλιού και βάλτε το δέρμα από μερικά μανταρίνια εκεί. Προσθέστε επίσης δεντρολίβανο, κανέλα και ζάχαρη. Σκουραίνουμε στη φωτιά για 8 λεπτά.

• Σουρώνουμε το καυτό σιρόπι και περιχύνουμε με τις φέτες του μανταρινιού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Μόλις κρυώσει το cheesecake, το βγάζουμε από το ψυγείο. Αφαιρέστε τη φόρμα και μετακινήστε το κέικ στην πιατέλα. Στρώνουμε από πάνω τα μανταρίνια και περιχύνουμε με το σιρόπι.

Εάν δεν υπάρχει αλεύρι αμυγδάλου, τότε μπορείτε να αλέσετε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα ή απλά να αυξήσετε την ποσότητα του αλεύρου σίτου.

Χειμερινή τούρτα κεράσι

Το κέικ Winter Cherry είναι ένα απλό και νόστιμο γλυκό που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για το νέο έτος, αλλά και ακριβώς έτσι. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για τη συνταγή.

Συστατικά:

• αλεύρι - 450 g.
• μαλακό βούτυρο - 250 g.
• ξινή κρέμα - 1 κιλό (200 g για ζύμη, 800 g για κρέμα).
• ζάχαρη - 450 g (200 g για ζύμη, 250 g για κρέμα).
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 πρέζα.
• κεράσια χωρίς κουκούτσι - 500 γρ.

Παρασκευή:

Βάλτε ξινή κρέμα (200 g) σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπέικιν πάουντερ σε αυτό και ανακατέψτε καλά

• Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό.
• Στείλτε ξινή κρέμα στη ζύμη και συνεχίστε το χτύπημα.
• Ρίξτε απαλά αλεύρι στο τεμάχιο εργασίας, συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Μόλις η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ζυμώστε τη με τα χέρια σας.

Χωρίστε την τελική ζύμη σε 15 πανομοιότυπα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε μια μπάλα και τυλίξτε το με μεμβράνη. Στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες

• Ξεπαγώστε τα κεράσια και αδειάστε το περιττό υγρό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• Μόλις η ζύμη έχει πέσει αρκετά στο ψυγείο, αφαιρέστε την από εκεί και τυλίξτε κάθε μπάλα σε λωρίδα. Βάλτε μούρα στη μέση του καθενός.

• Τυλίξτε προσεκτικά τις λωρίδες στους σωλήνες. Στερεώστε και κόψτε προσεκτικά τα άκρα.
• Βάλτε τα καλαμάκια σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Bήνουμε για 20 λεπτά.

• Ανακατέψτε 800 g ξινή κρέμα με ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ. Αυτό πρέπει να γίνει με μεγάλη ταχύτητα για 10 λεπτά.
• Όταν οι σωλήνες κρυώσουν, σχηματίστε μια πυραμίδα από αυτούς. Βάλτε πέντε σωλήνες στη βάση, αλείψτε με κρέμα, στη συνέχεια τέσσερις, τρεις, δύο και έναν. Λιπάνετε καλά κάθε στρώση με κρέμα.

• Στείλτε το κέικ στο ψυγείο για 12 ώρες για να απορροφηθεί σωστά.
• Διακοσμήστε το όπως θέλετε και σερβίρετε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το κέικ με άλλα μούρα.

Πρωτοχρονιάτικο κέικ με φρούτα

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με ένα υπέροχο γλυκό, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια τούρτα για το νέο έτος 2021 με φρούτα. Η συνταγή με φωτογραφία είναι πολύ απλή και προσιτή και τα συστατικά μπορούν να ποικίλουν όπως σας ταιριάζει.

Συστατικά:

• μπισκότο - 1 τεμ.
• γιαούρτι - 400 γρ.
• ζελατίνη - 12 g.
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• μανταρίνι - 2 τεμ.
• κονσέρβα ανανά - 50 g.
• μπανάνα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με ζάχαρη άχνη. Ο συγκεκριμένος αριθμός του τελευταίου συστατικού μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας

Κόβουμε το μπισκότο σε μεγάλους κύβους

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το πορτοκάλι. Αλέστε μπανάνα και ανανά. Χωρίστε το ξεφλουδισμένο μανταρίνι σε φέτες

Στρώστε τον πάτο και τις πλευρές του καλουπιού με αλουμινόχαρτο. Τακτοποιήστε τα φρούτα και το μπισκότο μέσα. Τοποθετήστε τους πορτοκαλί κύκλους στους τοίχους

• Διαλύουμε τη ζελατίνη και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, στείλτε το στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Στείλτε το μισό από το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος στη φόρμα. Απλώστε τα υπολείμματα φρούτων και bixweet από πάνω.
• Περιχύνουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για να φέρει την κρέμα στη σωστή κατάσταση.

Βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και στείλτε το σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε την μεμβράνη και διακοσμήστε όπως θέλετε, στη συνέχεια σερβίρετε

Μπορείτε να πάρετε απολύτως όποιο μπισκότο σας αρέσει.

Απλό κέικ κούτσουρο

Το κέικ κορμού είναι πολύ δημοφιλές. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται, απλά χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Η ποσότητα των συστατικών είναι ελάχιστη.

Συστατικά:

• σφολιάτα - 450 γρ.
• μαλακό βούτυρο - 400 g.
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• φυσικός αλεσμένος καφές - 2 κουτ.

Παρασκευή:

Τυλίξτε τη σφολιάτα και κόψτε σε λωρίδες. Στείλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά

Χτυπάμε με μαλακό βούτυρο για να γίνει η κρέμα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και καφέ εκεί, συνεχίστε το χτύπημα

Απλώστε μεμβράνη στο τραπέζι σε διάφορα στρώματα. Βάλτε την κρέμα εκεί και στη συνέχεια μερικά μπαστούνια. Βάζουμε ξανά την κρέμα από πάνω και μετά ξανακολλάμε (αφήνουμε λίγα για διακόσμηση)

Τυλίξτε το κομμάτι σε ρολό και στείλτε το στο ψυγείο. Αφήστε για περίπου 12 ώρες

Αφαιρέστε το φιλμ και βγάλτε το κέικ. Πασπαλίστε το με θρυμματισμένα ραβδιά σφολιάτας

Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί και στη συνέχεια να σερβιριστεί.

Κέικ σοκολάτας με κρέμα χαλβά

Αυτό το απλό κέικ θα είναι υπερήφανο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Τα κέικ είναι πολύ μαλακά και υγρά λόγω του εμποτισμού. Η διακόσμηση με κώνους έλατου θα δημιουργήσει μια γιορτινή διάθεση.

Συστατικά:

Για κέικ:

• αλεύρι σίτου - 300 g.
• μπέικιν πάουντερ - 12 g.
• ζάχαρη - 180 g.
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση?
• γάλα - 75 ml.
• φυτικό έλαιο - 75 ml.

Για εμποτισμό:

υγρή μαρμελάδα - 80 ml

Για την κρέμα:

• χαλβάς - 300 g.
• ξινή κρέμα 15-20% - 300 g.
• σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για διακόσμηση:

• φρέσκο δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια.
• αμύγδαλα ή φυστίκια - 50 γρ.

Παρασκευή:

• Πάρτε ένα βαθύ μπολ και στείλτε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ για να πάρουμε μια ελαφριά και αφράτη μάζα.
• Εισάγετε γάλα με φυτικό έλαιο, καθώς και κακάο στο τεμάχιο εργασίας. Φέρτε στην ομοιογένεια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε αυτό το μείγμα απαλά στη ζύμη σοκολάτας. Η μάζα θα πρέπει να είναι μέτρια παχιά, όχι να στραγγίσει, αλλά να πέσει σε σβώλους

Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και στείλτε τη ζύμη εκεί. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 50 λεπτά

Βάζουμε χαλβά σε ένα βαθύ πιάτο και τον ψιλοκόβουμε. Μπορεί να θρυμματιστεί απευθείας με τα χέρια σας. Ανακατεύουμε με κακάο και κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά και κάπως ετερογενή κρέμα

• Μόλις ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα. Όταν κρυώσει, το κόβουμε κατά μήκος σε τρία κομμάτια.
• Αραιώστε τη μαρμελάδα με ζεστό νερό και μουλιάστε τα κέικ με αυτήν.

• Φτιάξτε ένα κέικ ακολουθώντας ένα απλό σχήμα: κέικ-κρέμα-κρέμα-κέικ. Η υπόλοιπη κρέμα (αφαιρέστε μια κουταλιά της σούπας από τη μάζα στην άκρη) λαδώστε τις πλευρές του κέικ.
• Ανακατέψτε τα διακοσμητικά μπισκότων με την κρέμα. Από τη μάζα που προκύπτει, κάντε δύο κενά σε σχήμα οβάλ με αιχμηρές άκρες.

Βάλτε τα οβάλ κενά στο κέικ και κολλήστε τα καρύδια σε αυτά, έτσι ώστε να μιμούνται ζυγαριές. Για κλαδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο ή θυμάρι και για περισσότερη πρωτοτυπία, χρησιμοποιήστε πραγματικά κλαδιά ερυθρελάτης

Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράσατε.

Ενδιαφέρων! Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα για το νέο έτος 2021

Κέικ "Τρυφερότητα"

Αυτό το γλυκό θα προσελκύσει πραγματικούς καλοφαγάδες. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, αλλά όταν τελειώσει, θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση και την όμορφη εμφάνισή του.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g (150 g για ζύμη και 150 g για ζελέ).
• αλεύρι - 150 g.
• ζάχαρη άχνη - 150 g + για διακόσμηση.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρέμα - 200 γρ.
• ξινή κρέμα 20% - 200 g.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σοκολάτα γάλακτος - 40 g.
• ακτινίδιο - 500 γραμμάρια σε ζελέ + 1 τεμ. για διακόσμηση?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να είναι παχύς και αφράτος.
2. Εισάγετε 150 γραμμάρια αλεύρι στο τεμάχιο εργασίας. Ανακατέψτε καλά.
3. Στείλτε την τελική ζύμη σε σπαστή μορφή, στο κάτω μέρος της οποίας πρέπει πρώτα να στρώσετε την λαδωμένη περγαμηνή.
4. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο, ζεσταμένη στους 180 βαθμούς. Bήνουμε για 25 λεπτά.
5. Όσο ψήνεται το μπισκότο, μπορείτε να φτιάξετε το ζελέ. Ρίξτε ζελατίνη με τρεις κουταλιές κρύο νερό και αφήστε για 20 λεπτά.
6. Κόψτε το ακτινίδιο σε κομμάτια και στείλτε το στο τηγάνι. Ρίξτε 150 γραμμάρια ζάχαρης και περιμένετε μέχρι να βράσει το τεμάχιο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
7. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο.
8. Βρέξτε το παντεσπάνι με μαγειρεμένο ακτινίδιο.
9. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και περιμένετε - το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει στους 30 βαθμούς.
10. Μόλις κρυώσει το ζελέ, το ρίχνετε στο μπισκότο, ισιώνετε τη στρώση και στέλνετε το κέικ στο ψυγείο για 40 λεπτά.
11. Μετά από περίπου 35 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη, προσθέτοντας ζάχαρη βανίλιας.
12. Μόλις η κρέμα γίνει μέτρια πηχτή, στείλτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα σε αυτήν. Χτυπήστε τα πάντα για λίγα λεπτά.
13. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και σχηματίστε ένα επάνω στρώμα της κρέμας.
14. Πασπαλίστε το γλυκό με ροκανίδια σοκολάτας γάλακτος. Βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
15. Αφαιρέστε το κέικ, τοποθετήστε το σε ένα ωραίο πιάτο και τοποθετήστε τις φέτες ακτινίδιο από πάνω. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη αν θέλετε.

Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από άλλα συστατικά: φράουλες, κεράσια, σταφίδες κ.λπ.

Το να φτιάξετε ένα κέικ με τα χέρια σας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αρκεί να ακολουθήσετε τις αναφερόμενες συνταγές και όλοι οι καλεσμένοι που είναι παρόντες στη γιορτή της Πρωτοχρονιάς θα είναι ικανοποιημένοι.