Σάλτσα Worcestershire - πού να την προσθέσετε και πώς να την φτιάξετε

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  σάλτσα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  15-20 λεπτά

Συστατικά

• σκόρδο
• Ξύδι μήλου
• μέλι
• χυμός λάιμ
• σκόνη κρεμμυδιού
• σκόνη σκόρδου
• σάλτσα ψαριού

Η σάλτσα Worcestershire είναι μια νόστιμη αλμυρή σάλτσα που θεωρείται από τις πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Στην Αγγλία, όπου δημιουργήθηκε, η αρχική της συνταγή κρύβεται προσεκτικά, ωστόσο, σεφ από διαφορετικές χώρες κατάφεραν να αναδημιουργήσουν ανεξάρτητα τη συνταγή όσο το δυνατόν πιο κοντά στο παρόν. Θα σας πούμε περισσότερα για το τι είναι η σάλτσα Worcestershire και πού να την προμηθευτείτε.

Σάλτσα Worcestershire - τι είναι

Worcestershire, ή, όπως ονομάζεται επίσης, Worcester sauce σας επιτρέπει να προσθέσετε νέες γεύσεις σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα αναφέρθηκε για πρώτη φορά πριν από 170 χρόνια. Οφείλει την ιστορία του στον λόρδο Sandy, ο οποίος έζησε στην Αγγλία και εργάστηκε για αρκετά χρόνια στη Βεγγάλη, όπου τους άρεσε το πικάντικο φαγητό.

Επιστρέφοντας στην πατρίδα του, ο Sandy συνειδητοποίησε ότι όλο το φαγητό που του σέρβιραν ήταν μάλλον ήπιο. Στη συνέχεια κάλεσε δύο φαρμακοποιούς στο χώρο του και τους ζήτησε να ετοιμάσουν την αγαπημένη τους σάλτσα, δίνοντας την απαραίτητη συνταγή.

Όλα τα απαραίτητα προϊόντα αγοράστηκαν και οι εργαζόμενοι στο φαρμακείο έκαναν εξαιρετική δουλειά με το έργο τους, αλλά το αποτέλεσμα δεν άρεσε στον Κύριο. Η σάλτσα ήταν πολύ πικάντικη και είχε μια δυσάρεστη οσμή. Απογοητευμένη, η Sandy διέταξε τα κουτιά της αποτυχημένης σάλτσας να μεταφερθούν στο υπόγειο. Λίγα χρόνια αργότερα, ο άρχοντας έπεσε ξανά σε αυτά τα βάζα και αποφάσισε να δοκιμάσει ξανά το περιεχόμενο. Αυτή τη φορά η γεύση ήταν απλά τέλεια.

Δη το 1837, ξεκίνησε η μαζική παραγωγή σάλτσας Worcestershire, η οποία σύντομα έγινε πολύ επιτυχημένη.

Ας επαναλάβουμε ότι η αρχική συνταγή για αυτήν τη σάλτσα είναι γνωστή μόνο σε έναν στενό κύκλο ανθρώπων, αλλά ένα πράγμα είναι γνωστό με βεβαιότητα - χρειάζονται 3 χρόνια και 3 μήνες για να την προετοιμάσουμε.

Με τι τρώγεται η σάλτσα Worcester

Η γκάμα των χρήσεων της σάλτσας Worcestershire είναι πολύ μεγάλη, καθώς μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη γεύση σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Συχνά προστίθεται σε πιάτα με ψάρι και κρέας, στιφάδο λαχανικών κ.ο.κ. Στην Ισπανία, η σάλτσα Worcestershire χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε συνταγές σαλάτας.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται ακόμη και στην παρασκευή ποτών. Στην Κίνα, η σάλτσα Worcester χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας ποικιλίας μαρινάδων.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η συνταγή για το περίφημο αλκοολούχο κοκτέιλ "Bloody Mary" περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα που εξετάζουμε, γεγονός που κάνει τον συνδυασμό χυμού ντομάτας και βότκας απλά τέλειο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα Worcestershire

Λαμβάνοντας υπόψη τι είναι η σάλτσα Worcester και πού να την προμηθευτείτε, δεν πρέπει να χάσετε το γεγονός ότι αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Η πιο γρήγορη συνταγή

Φυσικά, μόνοι σας δεν θα μπορείτε να παρατηρήσετε την ακριβή συνταγή και να βρείτε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την αυθεντική σάλτσα Worcestershire, οπότε φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλοποιημένη έκδοση της αρχικής συνταγής. Είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και, επιπλέον, δεν χρειάζεται να περιμένετε 3 χρόνια για να δοκιμάσετε την προετοιμασμένη σάλτσα. Πάμε λοιπόν στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 τεμ.
• μηλόξυδο - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• μέλι (κατά προτίμηση σκούρο) - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• σκόνη κρεμμυδιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόνη σκόρδου - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα ψαριού ή στρείδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ξεκινάμε με σκόρδο. Μπορεί να τεμαχιστεί με πρέσα σκόρδου ή μαχαίρι. Μεταφέρουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου σε ένα ψηλό ποτήρι, στο οποίο θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά

Ρίξτε μηλόξυδο στο ίδιο δοχείο

• Στη συνέχεια προσθέστε μέλι και χυμό λάιμ. Είναι καλύτερα αν είναι φρεσκοστυμμένο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Εάν δεν έχετε αυτά τα συστατικά, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κανονικό ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια.

Ένα από τα τελευταία βήματα είναι η προσθήκη σάλτσας ψαριού ή ψιλοκομμένων φιλέτων γαύρου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα μπουκάλι και κλείστε τη με ένα καπάκι. Συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο

Η σάλτσα που προκύπτει δεν χρειάζεται επιμονή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία και θα έχει εξίσου καλή γεύση.

Συνταγή κοντά στο πρωτότυπο

Και επίσης όταν συζητάτε τι να αντικαταστήσετε τη σάλτσα Worcestershire, εάν το πρωτότυπο δεν είναι κοντά, μπορείτε να εξετάσετε μια άλλη γρήγορη συνταγή. Αυτή η συνταγή θα είναι πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, καθώς περιλαμβάνει βράσιμο όλων των συστατικών. Ωστόσο, η γεύση του θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι 9% - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
• γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκινη πιπεριά - 2 πρέζες.
• σπόρους μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• κανέλα - 2 μπαστούνια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 100 g.
• σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• tamarind - ¼ st.
• γαύρος - 2 τεμ.
• κάρυ - 0,5 κουτ

Παρασκευή:

• Διπλώστε τη γάζα στη μέση και βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, σκελίδες, κάρδαμο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, κανέλα και πασπαλίστε όλα τα υλικά με ξύδι. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε κρύο νερό, ξύδι και σάλτσα σόγιας.
• Προσθέστε ταμάριντ και ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
• Συνδέστε σφιχτά τη γάζα με όλα τα συστατικά και βράστε στο μείγμα που προκύπτει για περίπου 30 λεπτά.
• Όσο βράζουν τα μπαχαρικά, ψιλοκόβουμε τις αντσούγιες. Στη συνέχεια, προσθέστε κάρυ σε αυτά, λίγο νερό και περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στείλτε τα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
• Όταν περάσουν 30 λεπτά, φιλτράρουμε τη μελλοντική σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο και τη ρίχνουμε σε ένα βολικό δοχείο. Βάλτε το πανί με μπαχαρικά στο ίδιο μέρος.
• Στέλνουμε το προκύπτον μείγμα σε κρύο μέρος για 2 εβδομάδες. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, κάθε μέρα είναι απαραίτητο να βγάζετε τη γάζα με μπαχαρικά και να τη στύβετε και μετά να τη βάζετε ξανά στη θέση της.
• Μετά από 2 εβδομάδες, η σάλτσα θα είναι εντελώς έτοιμη για χρήση.

Πού να αγοράσετε σάλτσα

Δεδομένου ότι η σάλτσα Worcestershire έχει γίνει ακόμη πιο δημοφιλής τον τελευταίο καιρό, οι ερωτήσεις σχετικά με το τι είναι και πού να το πάρετε εξαφανίζονται από μόνες τους. Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα Worcestershire απολύτως σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ και αν δεν υπάρχει καμία στην πόλη σας, τότε μπορείτε να την παραγγείλετε σε ένα διαδικτυακό μαγειρικό κατάστημα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή. Πιστέψτε με, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σάλτσα Worcestershire

Η σάλτσα Worcestershire μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 χρόνια μετά το άνοιγμα εάν είναι κατάλληλα προετοιμασμένη. Ο καλύτερος τρόπος είναι να διατηρήσετε τη σάλτσα ανοιχτή στην αρχική της συσκευασία, οπότε οι πιθανότητες αλλοίωσης είναι ελάχιστες.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τη σάλτσα Worcestershire είναι στο ψυγείο, καθώς διατηρεί τη γεύση και την υφή της καλύτερα στο κρύο.

Η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό ιζήματος στον πάτο της σάλτσας Worcester. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Για να απαλλαγείτε από αυτό το ίζημα, ανακινήστε τη σάλτσα πριν από τη χρήση. Και αν η σάλτσα Worcestershire έχει δυσάρεστη γεύση ή μυρωδιά, πιθανότατα είναι χαλασμένη. Δεν μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο προϊόν. Επίσης, η σάλτσα πρέπει να πεταχτεί αν υπάρχουν ίχνη μούχλας πάνω της.

Τώρα ξέρετε τι είναι η σάλτσα Worcester και πού να την προμηθευτείτε. Αυτές οι πληροφορίες σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες για τη δημιουργία νέων μαγειρικών αριστουργημάτων ή για την προετοιμασία συνηθισμένων πιάτων που θα αποκτήσουν μια νέα γεύση με τη βοήθεια της σάλτσας.