Πώς να φτιάξετε γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  πιάτο με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1,5 ώρα

• Σχεδιασμένο για

  Μερίδες για οικογένεια 5 ατόμων

Συστατικά

• καρότο
• αλεύρι 1 βαθμού
• χοιρινό
• λιπαρή κρέμα γάλακτος
• κρεμμύδι
• τοματοπολτός
• νερό
• άλας
• πιπέρι
• δάφνη

Το γκουλάς είναι ένα πιάτο με κρέας που είναι γνωστό σε πολλούς από εμάς από την παιδική ηλικία. Η σάλτσα κρέατος σερβίρεται συνήθως στα νηπιαγωγεία και ο πουρέ πατάτας χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Αλλά στο νηπιαγωγείο το βόειο κρέας μαγειρευόταν για παιδιά, ενώ οι νοικοκυρές προτιμούσαν περισσότερο λιπαρό κρέας - χοιρινό.

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να φτιάξετε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα. Στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και επιλέξαμε τις καλύτερες.

Γουλάς χοιρινό όπως στο νηπιαγωγείο

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, στα νηπιαγωγεία για παιδιά, το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται από μοσχάρι, αλλά στη συνταγή μας θα το αντικαταστήσουμε με πιο λιπαρό και ζουμερό χοιρινό. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα εξίσου νόστιμο και αρωματικό πιάτο κρέατος.

Συστατικά:

• φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι 1 βαθμού - 1 κουτάλι.
• χοιρινό χωρίς κόκαλα - 620 γραμμάρια.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 1 κουτάλι?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• πάστα ντομάτας - 1 κουτάλι?
• αλάτι για γεύση?
• καθαρισμένο νερό - 320 ml.
• κόκκους πιπεριού - 4 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, το χοιρινό πλένεται και στεγνώνει και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια και στέλνεται σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Μόλις το κρέας γίνει χρυσό, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όλοι συνεχίζουν να τηγανίζουν μέχρι να ψηθούν τα κρεμμύδια.

Εν τω μεταξύ, ένα καρότο κόβεται σε τρίφτη και μεταφέρεται στο χοιρινό κρέας, συνεχίζουν να τηγανίζουν το κρέας με λαχανικά.

Όταν τα καρότα μαλακώσουν, ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα και, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα νερού χύνεται σε ένα ποτήρι, η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας αποστέλλονται εκεί, τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, το αλεύρι προστίθεται τελευταίο. Είναι απαραίτητο να αναμειχθούν όλα έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.

Τώρα το προετοιμασμένο μείγμα χύνεται στο γκουλάς, λίγο κόκκους πιπεριού, προστίθενται δύο φύλλα δάφνης, το πιάτο αλατίζεται για γεύση και αναμειγνύεται. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το κρέας για περίπου δέκα λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα στο τραπέζι, να χρησιμοποιήσετε πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σε αυτή την περίπτωση προτείνει τη χρήση πάστας ντομάτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες ντομάτες.

Γκούλας με adjika

Η Adjika θα είναι παρούσα στη σύνθεση αυτού του πιάτου · μια τέτοια σάλτσα καθιστά δυνατή τη διατροφή του πιάτου με κρέας πιο πικάντικο και αρωματικό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική adjika, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια εμπορική σάλτσα.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• adjika (ξηρό) - 1 κουτάλι.
• χοιρινό πολτό - 460 γραμμάρια.
• αλάτι για γεύση?
• πάστα ντομάτας - 1 κουτάλι?
• κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - 4 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτάλι.
• φυτικό λίπος - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• αλεύρι 1 βαθμού - 1 κουτάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα, η οικοδέσποινα πρέπει να ακολουθεί αυστηρά τα σημεία της συνταγής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το χοιρινό, να το κόψετε σε κομμάτια και να τηγανίσετε σε καυτό λάδι για αρκετά λεπτά.

Όταν το χοιρινό αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια αλατίζεται το γκούλας και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό.

Μετά από 6-10 λεπτά, ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι στο κρέας και ανακατέψτε καλά, συνεχίζοντας το τηγάνισμα του κρέατος.

Μετά από αυτό, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη στο πιάτο και προστίθεται πάστα ντομάτας, τα συστατικά αναμιγνύονται εκ νέου και τηγανίζονται για περίπου τέσσερα λεπτά.

Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε καθαρό νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως όλο το κρέας. Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται στο γκούλας και όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 25 έως 35 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και η σάλτσα να πήξει καλά.

Πιάτο φούρνου με λευκή σάλτσα

Αυτή είναι μια μάλλον ασυνήθιστη επιλογή για να φτιάξετε γκούλας χοιρινού με σάλτσα, αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία, καταλήγετε σε μια λευκή σάλτσα που καλύπτει πλήρως τα τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 920 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι 1 βαθμού - 2 κουταλιές.
• καθαρισμένο νερό - 12 ποτήρια.
• αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουτάλι?
• φυτικό λίπος - 2 κουταλιές της σούπας.
• λιπαρή ξινή κρέμα - 210 γραμμάρια.
• λεμόνι - 12 τεμάχια.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• νεαρό σκόρδο - 1 σκελίδα.
• αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα σύμφωνα με μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την προετοιμασία του κρέατος. Ο λαιμός του χοιρινού κρέατος χρησιμοποιείται για το πιάτο, καθώς είναι πιο ζουμερός και χωρίς κόκαλα.

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.

Το χοιρινό κρέας αποστέλλεται σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λίπος και τηγανίζεται για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Τα κρεμμύδια προστίθενται αμέσως στο κρέας και συνεχίζουν να τηγανίζονται μέχρι τα κρεμμύδια να είναι αρκετά μαλακά.

Το έτοιμο κρέας μεταφέρεται σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Πασπαλίστε το χοιρινό κρέας από πάνω με μια μικρή ποσότητα αλευριού και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.

Τώρα ετοιμάζεται μια ειδική σάλτσα γκουλάς. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε βασιλικό με ξινή κρέμα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, μαγιονέζα και λίγο αλάτι. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύνθεση.

Μετά από αυτό, ρίξτε μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μια κουταλιά σάλτσα σόγιας στη σάλτσα. Το σύνολο αναμιγνύεται ξανά για να αποκτήσει μια ομοιόμορφη σάλτσα.

Το προκύπτον μείγμα χύνεται στο κρέας, όλα αναμιγνύονται καλά και η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η σάλτσα να μην εξατμιστεί πολύ γρήγορα κατά τη διαδικασία ψησίματος. Η διαδικασία ψησίματος πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 190 μοίρες.

Το κρέας διατηρείται στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα, μετά από το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε τη φόρμα και να αφαιρέσετε το φύλλο από αυτό, να προσθέσετε φύλλα δάφνης στο πιάτο και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Η θερμοκρασία μειώνεται στους 150 βαθμούς, μετά την οποία το γκούλας διατηρείται στο φούρνο για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Το τελικό πιάτο βγαίνει από το φούρνο και σερβίρεται με λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

Γκούλας με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Αυτό το γκουλάς θα μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα · εδώ, η κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά. Χάρη στο δεύτερο συστατικό, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 κουτάλι.
• χοιρινό πολτό - 740 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• αλάτι για γεύση?
• γλυκά μπιζέλια - 5 τεμάχια.
• ζεστό νερό - 1, 5 ποτήρια.
• πάστα ντομάτας - 1 κουτάλι?
• φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 12 τεμάχια.
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• πάπρικα - 3 γραμμάρια.
• ζεστό σκόρδο - 2 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε χοιρινό γκουλάς με σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία χοιρινού κρέατος. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε κομμάτια, μετά το οποίο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
2. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λάδι δεν αναφέρεται στη συνταγή, καθώς δεν θα το χρησιμοποιήσουμε καθόλου, το κρέας τηγανίζεται στο κάτω μέρος του τηγανιού χωρίς φυτικό λίπος.
3. Μετά από αυτό, λίγο κρεμμύδι προστίθεται στο χοιρινό, το οποίο έχει κοπεί καλά. Θα πρέπει επίσης να μουλιάσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε νερό για μία ώρα νωρίτερα και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στο κρέας.
4. Αμέσως μετά, όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, που αναφέρονται στη συνταγή, προστίθενται στο χοιρινό κρέας. Προσθέστε πάστα ντομάτας και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για να έχετε μια πιο δυνατή γεύση. Το τελευταίο βήμα είναι η κρέμα γάλακτος και το πιάτο χύνεται με ζεστό νερό.
5. Πριν κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι, προσθέστε φύλλα δάφνης στο γκουλάς και μαγειρέψτε τα πάντα για μισή ώρα. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό και για να απογειώσει τη γεύση του κρέατος, πασπαλίστε το γκουλάς με φρέσκα βότανα.

Με σάλτσα ντομάτας

Είναι η σάλτσα ντομάτας που αποδεικνύεται πολύ αρωματική και πηχτή, η σάλτσα καθιστά δυνατή τη μη χρήση πρόσθετων σαλτσών για το συνοδευτικό.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 γραμμάρια.
• χοιρινό λαιμό - 540 γραμμάρια.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• αλεύρι 1 βαθμού - 1 κουτάλι.
• φυτικό λίπος - 2 κουταλιές της σούπας.
• πάστα ντομάτας - 45 γραμμάρια.
• νερό - όπως απαιτείται.
• κόκκινη πιπεριά - 3 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το κρέας πλένεται και στεγνώνει και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε πολύ μικρούς κύβους.

Το φυτικό λίπος θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια στέλνονται κρεμμύδια μαζί με κομμάτια κρέατος. Τηγανίζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Αλατίζουμε το χοιρινό και προσθέτουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι, πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε τα υλικά για περίπου πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, η κρυσταλλική ζάχαρη και η πάστα ντομάτας προστίθενται στο πιάτο, ανακατεύονται ξανά και μαγειρεύονται για τουλάχιστον 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίξτε το κρέας με καθαρό νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το χοιρινό κρέας. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Μαγειρέψτε και τα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ένα συνοδευτικό και φρέσκα βότανα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο χοιρινό γκουλάς με σάλτσα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες για την παρασκευή του. Για παράδειγμα, για να γίνει η γεύση του πιάτου πιο φωτεινή, πιπεριές, λίγα φασόλια ή μανιτάρια πρέπει να προστεθούν στο γκουλάς, οι πατάτες και τα καρότα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο.

Διάφορα μπαχαρικά και βότανα κάνουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου πιο πλούσιο, οπότε πρέπει να προσθέσετε κόλιανδρο, φρέσκο μαϊντανό, καθώς και άνηθο και βασιλικό στο γκούλας. Η πυκνότητα της έτοιμης σάλτσας εξαρτάται μόνο από την ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του πιάτου.

Για να πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο γκούλας, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για να κάνετε το πιάτο γλυκόξινο.