Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 15:31

• Κατηγορία:

  Κενά για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• νερό
• σταφύλι
• ζάχαρη
• οξύ λεμονιού

Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα νόστιμο, αρωματικό και το πιο σημαντικό, φυσικό ποτό για το χειμώνα. Οι προτεινόμενες συνταγές για ένα βάζο 3 λίτρων είναι πολύ απλές, δεν απαιτούν πολύ χρόνο και κόστος.

Πόση ζάχαρη και μούρα πρέπει να βάλετε σε ένα βάζο 3 λίτρων;

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κομπόστα για το χειμώνα από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Αλλά πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ερώτημα πόση ζάχαρη και μούρα να βάλουν σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα των μούρων και όσο πιο ξινή είναι, τόσο πιο κοκκοποιημένη ζάχαρη θα χρειαστείτε. Αλλά είναι καλύτερο να ρυθμίζετε τη γεύση κατά την προετοιμασία του ποτού. Η κομπόστα δεν πρέπει να είναι ξινή, αλλά αν το παρακάνετε με τη ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε πολύ ποτό.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προσθέσετε το μισό, να δοκιμάσετε την κομπόστα και να συνεχίσετε να βασίζεστε στις προτιμήσεις γεύσης σας. Κατά μέσο όρο, ένα βάζο 3 λίτρων παίρνει από 250 έως 400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Αν μιλάμε για το πόσο να βάλουμε σταφύλια, τότε εδώ είναι όπως με τη ζάχαρη. Εάν βάλετε λίγα μούρα, τότε το ποτό θα αποδειχθεί ήπιο, και αν είναι πολύ, τότε πολύ συμπυκνωμένο. Κατά κανόνα, το βάζο είναι γεμάτο με μούρα το ένα τρίτο, αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα ποτό που έχει πιο κορεσμένη γεύση, τότε το μισό.

Κομπόστα σταφυλιών Isabella

Η Isabella είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών στα γεωγραφικά πλάτη μας, από την οποία παρασκευάζεται σπιτικό κρασί και άλλα ποτά, συμπεριλαμβανομένης της κομπόστας για το χειμώνα. Η συνταγή για ένα ποτό για δοχείο 3 λίτρων είναι πολύ απλή, επειδή παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά γλυκά, οπότε είναι καλύτερο να προσθέσετε κιτρικό οξύ για να προσαρμόσετε τη γεύση.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια σταφυλιών.
• 2, 6 λίτρα νερό.
• 220 γρ ζάχαρη?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

Διαχωρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, ξεπλένουμε, ρίχνουμε σε αποστειρωμένο βάζο, προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι. Μόλις διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης, ρίξτε το πάνω από τα μούρα

Τυλίξτε το βάζο κομπόστα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα

Αφού κρυώσει, το χρώμα του ποτού θα γίνει πιο έντονο. Το χειμώνα, μια τέτοια κομπόστα δεν μπορεί μόνο να πιει, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ζελέ και μους.

Κομπόστα σταφυλιών Isabella για το χειμώνα με αποστείρωση

Για πολλές νοικοκυρές, η ποικιλία Isabella είναι η ιδανική επιλογή για να διατηρηθεί η κομπόστα σταφυλιών κορεσμένη με έντονη γεύση, χρώμα και άρωμα για το χειμώνα. Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα φυσικό ποτό με όγκο βάζου 3 λίτρων, αλλά πρώτα σκίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, το ταξινομούμε έτσι ώστε τα κατεστραμμένα φρούτα να μην μπουν στην κομπόστα.

Συστατικά:

• 500-600 γραμμάρια σταφυλιών.
• 250 γρ ζάχαρη?
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Τακτοποιούμε τα μούρα και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να το κάνετε ευκολότερο: ρίξτε νερό στα σταφύλια και αφήστε το για μια ώρα. Μετά από λίγο, όλα τα μικρά συντρίμμια, τα φύλλα, τα ήδη σάπια φρούτα και ακόμη και τα σκουλήκια θα επιπλέουν στην επιφάνεια

• Στέλνουμε τα μούρα σε ένα βάζο που έχει ήδη υποστεί επεξεργασία με ατμό. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα σταφύλια από αυτά που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών, οπότε το ποτό θα αποδειχθεί πιο κορεσμένο.
• Κοιμόμαστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στα μούρα και ρίχνουμε στο ήδη βραστό νερό, καλύπτουμε με καπάκια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

• Ρίξτε νερό στη μέση του δοχείου και αποστειρώστε το ποτό για 10-20 λεπτά, μετρώντας αντίστροφα τον χρόνο από τη στιγμή του βρασμού.
• Μετά την αποστείρωση, τυλίγουμε τα πάντα, ως συνήθως, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να βάλετε μόνο μούρα ή ολόκληρα τσαμπιά σε βάζα, αλλά τα κλαδιά δίνουν στο ποτό μια ξινή γεύση, και μαζί τους βρωμιά και ακόμη και έντομα μπορούν να μπουν στην κομπόστα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην είστε τεμπέλης και να κόψετε τα μούρα.

Πώς να μαγειρέψετε λευκή κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα

Στις παιδικές τροφές, μόνο οι λευκές ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λευκά σταφύλια είναι πολύ πιο υγιεινά από τα σκούρα σταφύλια, δεν προκαλούν αλλεργίες και έχουν ήπια γεύση και δεν είναι ξινά όπως τα κόκκινα μούρα. Ως εκ τούτου, είναι από λευκά σταφύλια που η κομπόστα πρέπει να μαγειρεύεται για το χειμώνα, αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι. Η συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων είναι εξίσου απλή, χωρίς αποστείρωση, το πιο σημαντικό είναι να αφαιρέσετε τη μαγιά από τα μούρα, που χρειάζονται για το κρασί, αλλά όχι για κομπόστα.

Συστατικά:

• σταφύλι;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

Βάζουμε τα κλαδιά με μούρα σε ένα μπολ, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να κοπούν, γεμίζουν με κρύο νερό και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Φροντίστε να πλένετε τα μούρα, γιατί έτσι απαλλαγούμε από τη μυκητιακή μαγιά που συσσωρεύεται στην επιφάνειά τους

• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τα βάζα, πρέπει να ξεπλυθούν και να αποστειρωθούν με κάθε βολικό τρόπο. Τακτοποιούμε τα μούρα έτσι ώστε να μην σαπίσουν, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα και τους δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν λίγο.
• Στη συνέχεια γεμίζουμε γυάλινα δοχεία με σταφύλια. Εάν χρησιμοποιούνται μούρα ξεφλουδισμένα από κλαδιά, τότε γεμίζουμε κατά το ένα τρίτο, αν τσαμπιά, τότε τα μισά.

• Γεμίστε τα βάζα με το περιεχόμενο βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και μετά από 15 λεπτά ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Παίρνουμε την ποσότητα σε ποσοστό 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά βάζο 3 λίτρων, αλλά εάν τα μούρα είναι πολύ γλυκά, τότε είναι καλύτερο να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης έτσι ώστε το ποτό να μην γίνει ζαχαρούχο.
• Μαγειρέψτε το σιρόπι για περίπου 3-5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, οι γλυκοί κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς.

Ρίξτε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και μπορείτε να τυλίξετε τα βάζα του ποτού. Στη συνέχεια το τυλίγουμε για επιπλέον παστερίωση

Αποθηκεύουμε κομπόστα σταφυλιών μόνο σε δροσερό μέρος απρόσιτο στο ηλιακό φως, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 17 ° C. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, η κομπόστα θα μετατραπεί γρήγορα σε κρασί.

Κομπόστα σταφυλιού με κιτρικό οξύ

Εάν τα σταφύλια είναι πολύ γλυκά, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κομπόστα από τέτοια μούρα με κιτρικό οξύ για το χειμώνα. Το ποτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μοιάζει ακόμη και με χυμό σταφυλιού. Ο αριθμός των συστατικών στη συνταγή είναι για ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• σταφύλι;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2,5 λίτρα νερό.
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

Παίρνουμε την ποσότητα σταφυλιών για να γεμίσουμε το βάζο στη μέση. Τακτοποιούμε τα μούρα, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε καθαρό δοχείο.

• Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε το σιρόπι.
• Τώρα βάζουμε οποιοδήποτε μεταλλικό αντικείμενο σε ένα βάζο με μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα ή ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και μην ανησυχείτε ότι το βάζο θα σπάσει.

Καλύψτε με ένα καπάκι και εγχύστε τα σταφύλια στο σιρόπι για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το γλυκό νερό πίσω στην κατσαρόλα και στείλτε το στη φωτιά

Βράζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και το ρίχνουμε ξανά σε ένα βάζο με μούρα. Τυλίξτε το βάζο με το ποτό, μονώστε και ψύξτε

Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να βάλετε μια φέτα λεμόνι, τα εσπεριδοειδή όχι μόνο θα δώσουν ξινίλα, αλλά και θα κάνουν το χρώμα του ποτού πιο πλούσιο και φωτεινό.

Κομπόστα για το χειμώνα από σταφύλια και δαμάσκηνα

Η κομπόστα σταφυλιού και δαμάσκηνου είναι ένα νόστιμο και απίστευτα αρωματικό ποτό για το χειμώνα, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί γρήγορα και εύκολα χωρίς αποστείρωση. Η ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή υπολογίζεται για ένα βάζο 3 λίτρων, αλλά όλα θα εξαρτηθούν από την ποικιλία σταφυλιών και τα δαμάσκηνα.

Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν την ουγγρική ποικιλία δαμάσκηνου - είναι ξινά και διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρεύονται. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκούρα σταφύλια και το κυριότερο είναι ότι τα μούρα είναι γλυκά.

Συστατικά:

• 400 γρ σκούρα σταφύλια.
• 300 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 250 γρ ζάχαρη?
• 3 πρέζες κιτρικό οξύ.
• 2,5 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα κάτω από το νερό, τα χωρίζουμε στα μισά και βγάζουμε τους σπόρους

Σκίζουμε τα μούρα από τα σταφύλια και επίσης τα πλένουμε για να απαλλαγούμε από τη λευκή άνθηση

Ρίξτε σκούρα μούρα σε ένα καθαρό βάζο και βάλτε τα μισά δαμάσκηνα

Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Εδώ δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε πλήρως το βάζο με νερό, αρκεί το υγρό να καλύψει το περιεχόμενό του

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μαζί με κιτρικό οξύ και αφού βράσουν στον ατμό τα μούρα και τα φρούτα για 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό στα χύμα συστατικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό και βράζουμε το σιρόπι

Ρίξτε τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα στον ατμό με ζεστό σιρόπι, τυλίξτε τα και αφήστε τα για μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κομπόστα από ένα μόνο σταφύλι και για να δώσουν στο ποτό μια πικάντικη γεύση, προσθέτουν κάρδαμο, βανιλίνη, γαρύφαλλο ή κανέλα.

Είναι τόσο εύκολο και γρήγορο να μαγειρέψετε κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα σε ένα συνηθισμένο βάζο 3 λίτρων. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε χυμό από μούρα, αλλά ένα τέτοιο ποτό είναι ένα άμεσα συμπιεσμένο προϊόν και μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Αλλά η κομπόστα είναι ήδη ένα προϊόν θερμικής επεξεργασίας, οπότε αποδεικνύεται πιο μαλακό και πιο ισορροπημένο στη γεύση. Επομένως, πολλές νοικοκυρές επιλέγουν ακριβώς συνταγές για κομπόστα σταφυλιών.