Κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τα κορεατικά αγγούρια είναι μια πολύ ασυνήθιστη σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί 3 ώρες μετά το μαγείρεμα ή να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Προσφέρουμε αρκετές συνταγές για την πιο νόστιμη προετοιμασία σύμφωνα με τους κανόνες της κορεατικής κουζίνας.

Κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο σνακ χρησιμοποιεί μόνο δύο κύρια συστατικά - αγγούρια και καρότα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε πολλά καρυκεύματα και μπαχαρικά, χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστείτε την κορεατική κουζίνα.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό καρότα.
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλάτι (χωρίς διαφάνεια)?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 8 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 30 γρ καρυκεύματα για τα καρότα της Κορέας.
• 200 ml ξύδι (9%).
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

Τακτοποιούμε τα αγγούρια, γεμίζουμε με παγωμένο νερό και αφήνουμε για μια ώρα

Για να γίνει η σαλάτα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα για κορεάτικα πιάτα

Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες, κάντε το μέγεθος του λίγο μεγαλύτερο

• Περάστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα ή λεπτό τρίφτη.
• Ρίξτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο.

• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και καρύκευμα για τα καρότα της Κορέας.
• Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι και λάδι, ανακατέψτε τα όλα και αφήστε για 2 ώρες, έτσι ώστε τα καρότα και τα αγγούρια να δώσουν χυμό.
• Μετά από λίγο, απλώστε τα λαχανικά μαζί με τον χυμό που έχει απελευθερωθεί σε καθαρά βάζα.

Αποστειρώστε 10 λεπτά μετά το βρασμό, τυλίξτε και ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα

Εάν έχετε πιπεριές τσίλι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη πικάντικη γεύση εάν το επιθυμείτε.

Κορεατικά καρυκευμένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη πολύ απλή συνταγή για το πιο νόστιμο σνακ για το χειμώνα είναι τα αγγούρια Κορέας. Σε αυτή την περίπτωση, τίποτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, όλα είναι πολύ απλά, γρήγορα και το πιο σημαντικό, νόστιμα.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 0,5 κιλά καρότα.
• 100 γρ ζάχαρη?
• 50 g αλάτι?
• 20 γρ καρυκεύματα κορεάτικων καρότων.
• 100 ml ξίδι (9%).
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

Κόψτε μικρά αγγούρια σε κομμάτια, κύκλους ή λωρίδες, δηλαδή σε οποιοδήποτε σχήμα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίσετε και να τα σπέρνετε

• Ξεφλουδίστε και αλέστε τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο με μεγάλα κελιά ή για κορεατικές σαλάτες). Αλατίστε λίγο και ζυμώστε ελαφρά το λαχανικό με τα χέρια σας, έτσι τα καρότα θα γίνουν πιο απαλά και θα δώσουν περισσότερο χυμό.
• Για τη μαρινάδα, στέλνουμε το σκόρδο που έχει περάσει από μια πρέσα σε ένα ξεχωριστό μπολ, καθώς και αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

• Τώρα προσθέστε λάδι και ξύδι στο σχεδόν τελειωμένο ντρέσινγκ, ανακατέψτε ξανά.
• Ρίξτε τα αγγούρια με καρότα σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε και, καλύπτοντας τα λαχανικά με ένα καπάκι, αφήστε για τουλάχιστον 1, 5 ώρες. Είναι απαραίτητο τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το σνακ να δίνουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Αλλά δεν χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια.

• Στέλνουμε λαχανικά στη φωτιά, περιμένουμε να βράσουν και μετράμε αντίστροφα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα ζεσταθούν και θα αλλάξουν χρώμα.
• Στρώνουμε το ζεστό ορεκτικό στα προετοιμασμένα βάζα, φροντίστε να το γεμίσετε με μαρινάδα και σφίξτε καλά το καπάκι. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε λίγο περισσότερο από 2 λίτρα πολύ νόστιμα κορεάτικα αγγούρια.

Εάν τα καρυκεύματα για τα καρότα της Κορέας δεν είναι διαθέσιμα ή δεν εμπιστεύεστε τα προϊόντα του καταστήματος, ανακατέψτε την πάπρικα, την καυτερή κόκκινη πιπεριά και τον κόλιανδρο.

Κορεατικά αγγούρια με γλυκό πιπέρι

Τα κορεάτικα αγγούρια είναι το πιο νόστιμο ορεκτικό και αν προσθέσετε τραγανές πιπεριές, τότε απλά δεν θα ξεκολλήσετε από μια τέτοια σαλάτα. Η προτεινόμενη συνταγή είναι πολύ εύκολη και θα πάρει τη θέση που της αξίζει στο γαστρονομικό κουμπαρά σας. Επιπλέον, μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες ή να διατηρηθεί για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγούρια.
• 300 γρ καρότα?
• 200 γραμμάρια γλυκό πιπέρι?
• Pod λοβός καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά).
• 1 κεφαλή σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλάτι με μια διαφάνεια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη με μια διαφάνεια?
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 25 γραμμάρια κορεάτικα καρυκεύματα για καρότα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%).

Παρασκευή:

• Τρίβουμε τα καρότα για κορεατικές σαλάτες, ενώ επιλέγουμε το μεγαλύτερο από τα τρία ακροφύσια. Τρία καρότα με τη μορφή μικρών καλαμιών.
• Αλέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ με καρότα σε ένα λεπτό κανονικό τρίφτη.

• Καθαρίζουμε γλυκές και καυτερές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα. Αλέστε σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων, αλλά είναι καλύτερα αν πρόκειται για κόκκινη πιπεριά.
• Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια και στις δύο πλευρές, κόψτε τα φρούτα σε κύβους διαγώνια πάχους περίπου 1 cm.

• Στέλνουμε το πιπέρι και τα αγγούρια σε ένα μπολ με καρότα και σκόρδο, και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και πικάντικο καρύκευμα, και ρίχνουμε επίσης λάδι και ξύδι.
• Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά μέχρι το αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη να διαλυθούν σχεδόν τελείως.
• Εάν η σαλάτα δεν σχεδιάζεται να διατηρηθεί για το χειμώνα, τότε τη μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, την αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Εάν για το χειμώνα, τότε στρώνουμε τη σαλάτα σε βάζα, τη γεμίζουμε με γέμιση μέχρι την κορυφή, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και την αποστειρώνουμε για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των βάζων

Μια τέτοια σαλάτα είναι χρήσιμη για αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, αλλά επικίνδυνη για όσους έχουν στομαχικά προβλήματα. Ένα πικάντικο σνακ μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

Κορεατικά αγγούρια με σουσάμι για το χειμώνα

Μια άλλη επιλογή για μια νόστιμη πικάντικη προετοιμασία για το χειμώνα είναι τα αγγούρια Κορέας με σουσάμι. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας, η οποία δίνει στα αγγούρια μια μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• 5 κιλά αγγούρια.
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 50-100 γραμμάρια σουσάμι.
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ κόκκινη πιπεριά αλεσμένη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. οξικό οξύ (70%).
• 10 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

Κόψτε τα έτοιμα φρούτα σε όχι πολύ μεγάλους κύβους, αλλά όχι πολύ μικρούς. Πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για 30-40 λεπτά για να αφήσετε τα αγγούρια να χυθούν

• Αυτή τη στιγμή, στέλνουμε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι και, με συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Στη συνέχεια πιέζουμε τα αγγούρια από το χυμό (δεν χρειάζεται πλέον), μεταφέρουμε τα λαχανικά σε άλλο δοχείο.
• Ρίχνουμε ζάχαρη, κόκκινη καυτερή πιπεριά, σουσάμι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αδειάζουμε με ξίδι και σάλτσα σόγιας.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε αμέσως τα αγγούρια, ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε ερμητικά με καπάκια

Προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα καρότου ή γλυκιά πάπρικα αν θέλετε.

Κομμένα αγγούρια kimchi

Τα αγγούρια Kimchi είναι η συνταγή για το δημοφιλές και πιο νόστιμο κορεατικό ορεκτικό. Τα κορεατικά αγγούρια είναι πικάντικα, πικάντικα, τραγανά και πολύ ορεκτικά. Μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά την προετοιμασία ή να ετοιμαστούν για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 30 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 40 γραμμάρια καυτερή κόκκινη πιπεριά (νιφάδες).
• 15 γραμμάρια γλυκιά πάπρικα?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σάλτσα ψαριού;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι;
• 60 ml νερό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Παίρνουμε φρέσκα αγγούρια, υποχωρούμε από τη μία άκρη περίπου 1,5 cm και κόβουμε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη

Τα πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ

• Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, αλλά όχι πολύ λεπτά (περίπου 1 εκ. Το καθένα), ψιλοκόβοντας το σκόρδο.
• Στέλνουμε χόρτα με σκόρδο σε ένα μπολ με κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε νιφάδες καυτερής πιπεριάς, κόκκινη πάπρικα, καστανή ζάχαρη. Ρίξτε νερό, σάλτσα ψαριού, προσθέστε σουσάμι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

• Πλένουμε τα αγγούρια από το αλάτι, μοιράζουμε τη γέμιση μέσα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι μετά από 30 λεπτά.
• Εάν το ορεκτικό είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα, τότε δεν στέκουμε τα αγγούρια σε αλάτι, αλλά το γεμίζουμε αμέσως με τη γέμιση και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Προετοιμασία της γέμισης: για 1 λίτρο νερό - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 5 κουτ. ζάχαρη και 10 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Αφήστε να βράσει και ρίξτε αγγούρια, καλύψτε με καπάκια.

Αποστειρώστε για 5 λεπτά, αλλά όχι πλέον, έτσι ώστε τα αγγούρια να παραμείνουν τραγανά. Τυλίγουμε τα καπάκια

Η σάλτσα ψαριού μπορεί να αντικατασταθεί με 2 κουτ.σάλτσα σόγιας συν 1 κουτ. πάστα γαύρου.

Κορεατικά αγγούρια με ντομάτες

Για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο σνακ όπως τα κορεατικά αγγούρια με ντομάτες. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Το κομμάτι μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν λαχανικών.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κουτ αλάτι με μια διαφάνεια?
• 2 κουτ ζάχαρη με μια διαφάνεια?
• ½ κουτ κολίανδρο;
• 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 70 ml ξίδι (9%).
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

• Κόψτε μικρά αγγούρια σε κύκλους και μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια λεκάνη.
• Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, στείλτε τα στα αγγούρια.
• Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο στα λαχανικά και ρίξτε το ξύδι και το λάδι.

• Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια γεμίζουμε καθαρά βάζα με ένα σνακ, φροντίστε να βάλετε λαχανικά μαζί με το χυμό που έχει βγει, καλύψτε με καπάκια.

Αποστειρώνουμε 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τυλίγουμε σε ρολό

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε καρύκευμα για τα καρότα της Κορέας, αν και θα αλλάξει τη γεύση, αλλά αφού δοκιμάσετε ένα σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα καταλάβετε ότι τίποτα άλλο δεν χρειάζεται.

Αγγούρια για το χειμώνα στα κορεάτικα με κολοκυθάκια

Όπως γνωρίζετε, τα αγγούρια ταιριάζουν με διάφορα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών. Ως εκ τούτου, για το χειμώνα, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε ένα τόσο νόστιμο σνακ κορεατικού στιλ, το οποίο είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά γεύματα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια αγγουριών.
• 500 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 400 γρ καρότα?
• 250 γραμμάρια πιπεριά?
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 40 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο.
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ζάχαρη χωρίς διαφάνεια.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. αλάτι με μια μικρή διαφάνεια.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 80 ml ξύδι (9%).
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. καρυκεύματα για καρότα Κορέας.
• ½ κουτ μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές, κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές λωρίδες.
2. Αλέστε τα αγγούρια με μικρές λωρίδες, αφού κόψετε τις ουρές από τα φρούτα.
3. Κόβουμε επίσης την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
4. Τρίψτε τα καρότα για κορεατικά πιάτα.
5. Τώρα στέλνουμε όλα τα προετοιμασμένα υλικά σε ένα κοινό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, μπουκιά και λάδι και αλλάξτε.
6. Αφήστε για 2 ώρες, αλλά ανακατέψτε καλά κάθε 20-25 λεπτά.
7. Βάζουμε τις φέτες λαχανικών σφιχτά σε βάζα, τις γεμίζουμε με τον απελευθερωμένο χυμό και, καλύπτοντας τις με καπάκια, τις στέλνουμε για αποστείρωση για 10 λεπτά, και στη συνέχεια τις σφίγγουμε σφιχτά.

Το τσίλι και η μουστάρδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιπλέον καρύκευμα.

Τα κορεατικά αγγούρια είναι το πιο νόστιμο ορεκτικό και η ευκολότερη συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για το χειμώνα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε άλλα συστατικά στα αγγούρια, καθώς και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά και όχι μόνο καρύκευμα για τα καρότα της Κορέας.