Μαγειρεύοντας κορεατικά καρότα για το χειμώνα σε βάζα

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  2 ώρες

Συστατικά

• καρότο
• σκόρδο
• άλας
• ζάχαρη
• κολίανδρο
• κρεμμύδι
• φυτικό λάδι
• ξύδι
• πιπέρι

Παρακάτω είναι μια επιλογή συνταγών για το μαγείρεμα καρότων Κορέας για το χειμώνα σε βάζα. Βήμα-βήμα φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε ένα νόστιμο και πικάντικο σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Κλασική κορεατική έκδοση καρότων

Η καλύτερη βάση για αυτή τη συνταγή είναι τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας. Για να πάρετε πολύ νόστιμα καρότα κορεατικού τύπου για το χειμώνα σε βάζα, το λαχανικό πρέπει πρώτα να εμποτιστεί για μια μέρα σε κρύο νερό, κόβοντας τα άκρα και από τις δύο πλευρές.

Συστατικά:

• 1 κιλό καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση και επιθυμία.
• 2 πρέζες σπόρους κόλιανδρου.
• 1 κουτ αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου?
• 1 ελαφρύ κρεμμύδι?
• 7 κουταλιές της σούπας μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ξύδι 9%.

Παρασκευή:

Δεδομένου ότι κατά την προετοιμασία των κορεατικών καρότων για το χειμώνα σε βάζα, το σχήμα του προϊόντος είναι σημαντικό, τρίβουμε τις αποφλοιωμένες και αποξηραμένες ρίζες σε ειδικό τρίφτη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία για τη συνταγή. Ως έσχατη λύση, για να αποκτήσετε ένα νόστιμο τεμάχιο εργασίας, μπορείτε απλά να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι

• Στέλνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ με προετοιμασμένες πρώτες ύλες, αλέθουμε ελαφρά τη μάζα με τα χέρια μας έτσι ώστε το λαχανικό να αρχίσει να βγάζει χυμό.
• Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Στέλνουμε επίσης όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τη λίστα εδώ, εκτός από ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στείλτε τα σε ένα μπολ με καρότα.

• Προσθέτουμε λάδι και ξύδι στο τεμάχιο εργασίας, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα με τα χέρια μας έτσι ώστε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
• Καλύπτουμε τα κορεατικά καρότα με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου και τα στέλνουμε σε κρύο μέρος για μια μέρα.

Μετά από 24 ώρες, αποστειρώνουμε μικρά βάζα, φροντίστε να γεμίσετε τα μεταλλικά καπάκια με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στρώνουμε το τεμάχιο εργασίας στο δοχείο, το σφραγίζουμε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού. Ρίξτε το χυμό που λαμβάνεται από το τουρσί σε βάζα γεμάτα με σνακ

• Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού με μια παχιά πετσέτα, βάλτε τα κενά με καρότα πάνω του. Καλύπτουμε με καπάκια, γεμίζουμε το δοχείο με κρύο νερό μέχρι τις κρεμάστρες του γυάλινου δοχείου και βάζουμε τον αποστειρωτή στη σόμπα.
• Ανάβουμε μια ισχυρή φωτιά, τη μειώνουμε στο ελάχιστο, όταν το νερό γύρω από τα δοχεία αρχίζει να βράζει.
• Το κρατάμε στη σόμπα για 10 λεπτά, το αφαιρούμε από τον αποστειρωτή και το τυλίγουμε αμέσως.
• Γυρίζουμε τα βάζα κορεατικών καρότων ανάποδα σε ένα παχύ ύφασμα, τα τυλίγουμε. Το αφήνουμε για αποθήκευση σε μια μέρα.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα καρότα Κορέας για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή, δεν μπορείτε να κάνετε ρίζες καλλιέργειες με ψηλές κορυφές. Είναι συνήθως σκληρά και όχι αρκετά ζουμερά.

Κορεατικά καρότα χωρίς αποστείρωση

Η ποσότητα των πικάντικων προσθέτων που απαιτούνται για να αποκτήσετε νόστιμα καρότα κορεατικού τύπου για το χειμώνα σε κουτάκια μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό καρότα.
• 200 γρ ζάχαρη?
• 1-2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 70-100 ml ξίδι 9%.
• 2-3 st. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 100-150 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 2-3 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 2-3 κουτ σουσάμι;
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• 1-2 κουτ μαύρο πιπέρι?
• σκόρδο και καυτερή πάπρικα - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας σε έναν ειδικό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας

• Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, το καλύπτουμε με μια πλάκα μικρότερης διαμέτρου και ασκούμε μικρή πίεση. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο μισού λίτρου νερού. Το αφήνουμε για μια νύχτα.
• Στραγγίστε το χυμό από το τεμάχιο εργασίας, ρίξτε σάλτσα σόγιας και ξύδι στα καρότα, ανακατέψτε.
• Σε ένα στεγνό τηγάνι, ζεσταίνετε τον κόλιανδρο και τα μαύρα πιπέρια, συνθλίβετε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και τα στέλνετε στα καρότα.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, στέλνουμε το κρεμμύδι εδώ, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.

Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε το σουσάμι και το σκόρδο ψιλοκομμένο στο ψητό. Ζέστανε λίγο ακόμα. Ρίξτε το αρωματισμένο λάδι μέσα από ένα κόσκινο στα καρότα, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας

• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ως αποτέλεσμα της χειραγώγησης των καρυκευμάτων στο ορεκτικό, σχηματίζεται ένας πικάντικος χυμός. Πιέζοντας απαλά τα ρινίσματα, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
• Τοποθετήστε τα καρότα σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, γεμίστε τα με μαρινάδα που βράζει και κλείστε τα αμέσως με ένα καπάκι στον ατμό.

Μόλις κρυώσουν τα νόστιμα καρότα της Κορέας, τα στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη, αποστειρώνουμε τα βάζα με σνακ επιπλέον σε υδατόλουτρο και τα στέλνουμε στο κελάρι για το χειμώνα.

Μέχρι τον 19ο αιώνα, τα άγρια καρότα ήταν μοβ και πολύ πικρά. Το λαχανικό που έχουμε συνηθίσει εμφανίστηκε χάρη στους Ολλανδούς κτηνοτρόφους, έβγαλαν μια νέα ποικιλία με ευχάριστη γεύση ως δώρο στη βασιλική οικογένεια.

Κορεατικά καρότα με αγγούρια

Μια εξαιρετική συνταγή για να πάρετε αρωματικά και νόστιμα καρότα κορεατικού στιλ για το χειμώνα σε βάζα. Οποιοδήποτε αγγούρι θα κάνει, καθιστώντας το οικονομικό και εύκολο στην προετοιμασία. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται 4 βάζα μισού λίτρου πολύ νόστιμων σνακ για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κεφαλή χειμερινού σκόρδου.
• 100 γρ ζάχαρη?
• 50 g αλάτι?
• 20 γρ έτοιμα καρυκεύματα για καρότα Κορέας.
• 100 ml ξίδι 9%.
• 100 ml εξευγενισμένου ελαίου.

Παρασκευή:

• Μουλιάστε αγγούρια και καρότα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
• Μετά από αυτό, τρίβουμε ξηρές και καθαρές καλλιέργειες ρίζας σε μια ειδική συσκευή με όμορφα ροκανίδια. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.

• Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, αφαιρέστε τους ώριμους σπόρους εάν είναι απαραίτητο. Τα κόβουμε σε κύβους με πλευρά όχι παχύτερη από 0,5 mm.
• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ψηλές πλευρές, πιέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Στέλνουμε επίσης το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη και την απαιτούμενη ποσότητα έτοιμου πικάντικου μείγματος για το τουρσί καρότων εδώ. Ρίξτε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο.

Στέλνουμε έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους, γεμίζουμε με μαρινάδα. Ανακατέψτε, αφήστε για 2-3 ώρες έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά κορεσμένα με μπαχαρικά

• Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με βολικό τρόπο.
• Στέλνουμε το παρόν τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύουμε τα λαχανικά κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
• Βάλτε τα καυτά καρότα σε κορεάτικο στιλ σε ζεστά βάζα μαζί με το χυμό, σφραγίστε αμέσως και αναποδογυρίστε ένα υφασμάτινο υπόστρωμα. Ζεσταίνουμε τα κενά με μια παλιά κουβέρτα. Το αφήνουμε για αποθήκευση μετά από 24 ώρες.

Εάν τα αγγούρια είναι πολύ παλιά και έχουν σκληρό δέρμα, είναι καλύτερο να τα κόψετε με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας μπορεί να αλλοιωθούν κατά την αποθήκευση

Κορεατικά καρότα με μελιτζάνα

Τα καρότα τύπου Κορέας για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή. Στα βάζα, ένα τέτοιο ορεκτικό φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, όλα τα συστατικά εμποτίζονται με μπαχαρικά κατά την αποθήκευση. Το σνακ θα συμπληρώσει τέλεια την καθημερινή διατροφή σας, ειδικά το χειμώνα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται περίπου 6 λίτρα αλμυρού σνακ, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια σε συνθήκες δωματίου.

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 80 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
• 80 γραμμάρια σκόρδου?
• 200 ml ξίδι 9%.
• 200 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 5-7 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 30 γραμμάρια έτοιμα μπαχαρικά για κορεατικά καρότα.
• 2,5 λίτρα πόσιμο νερό.

Παρασκευή:

• Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.
• Πλύνετε καλά τα ριζικά λαχανικά κάτω από τη βρύση, σκουπίστε τα με ένα πετσέτα κουζίνας και τρίψτε τα σε έναν ειδικό τρίφτη.
• Συνθλίβουμε το σκόρδο σε μια πρέσα ή το αλέθουμε σε μια ρόλα σε μια ειδική συσκευή.

Ανακατέψτε μελιτζάνες και καρότα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο πιάτο, προσθέστε αλάτι εδώ και γεμίστε με κρύο νερό. Στέλνουμε το τηγάνι με το παρασκεύασμα στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει

Μόλις βράσει η μάζα, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης εδώ, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά

• Διαχωρίστε τα λαχανικά από τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή μεταλλικό κόσκινο.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, στείλτε τα λευκά λαχανικά και το θρυμματισμένο σκόρδο εδώ. Αρωματίστε τη μάζα με έτοιμα καρυκεύματα, ανακατέψτε.
• Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε τη μάζα για ακριβώς 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα με μια σπάτουλα.
• Ενώ τα λαχανικά μαραίνονται, αποστειρώνουμε τα πιάτα για συντήρηση με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
• Στρώνουμε πολύ νόστιμα καρότα κορεατικού τύπου για το χειμώνα σε ζεστά βάζα και αμέσως τυλίγουμε.

Γυρίστε τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ανάποδα σε μια παχιά πετσέτα. Δεν χρειάζεται τύλιγμα! Μόλις τα δοχεία κρυώσουν, μπορείτε να τα βάλετε στο ντουλάπι

Μελιτζάνες διαφόρων αποχρώσεων, από χρυσές έως ριγέ, κυκλοφορούν τώρα στην αγορά. Απολύτως όλες οι ποικιλίες λαχανικών είναι κατάλληλες για παρασκευές για το χειμώνα.

Κορεατικά καρότα με λευκό λάχανο

Προμήθεια προϋπολογισμού για το χειμώνα, την εποχή όλα τα εξαρτήματα κοστίζουν κυριολεκτικά μια δεκάρα. Τα καρότα τύπου Κορέας σε βάζα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα αν τα συμπληρώσετε με διάφορα λαχανικά. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 6 λίτρα από ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό φρέσκο λάχανο.
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά?
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 80 ml ξύδι 6%.
• 60 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 6-7 μπιζέλια μπαχάρι.
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. αλάτι, όσο το δυνατόν περισσότερο.
• 4-5 st. μεγάλο. νερό για κάθε βάζο.

Παρασκευή:

• Κόψτε το λάχανο σε φέτες, βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
• Τρεις αποφλοιωμένες και πλυμένες καλλιέργειες ρίζας αποστέλλονται εδώ.
• Κόψτε το πιπέρι σε χοντρούς κύβους, ανακατέψτε με τα έτοιμα λαχανικά.
• Chιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Γεμίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.

• Αλέστε τους σπόρους του πιπεριού και του κόλιανδρου σε ένα γουδί, στείλτε τους στη συνολική μάζα.
• Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι.
• Στέλνουμε το τηγάνισμα στα έτοιμα λαχανικά, ανακατεύουμε ξανά και καλύπτουμε με ένα καπάκι ή ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας, αφήστε τη σαλάτα για 1 ώρα.

• Στρώνουμε τα καρότα στα κορεάτικα για το χειμώνα στις τράπεζες. Αποστειρώνουμε τα τεμάχια εργασίας σε υδατόλουτρο για περίπου 25 λεπτά.
• Βγάζουμε το κονσερβοποιημένο φαγητό από το βραστό νερό, το τυλίγουμε αμέσως και το αναποδογυρίζουμε σε ένα υπόστρωμα. Το κλείνουμε, το αφήνουμε να βράσει για περίπου μια μέρα. Αφαιρούμε τα ψυχρά κενά στο κελάρι.

Εάν μαγειρεύετε καρότα τύπου Κορέας για το χειμώνα σε βάζα με καπάκια ευρώ, μπορείτε αμέσως να σφίξετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και να τα αποστειρώσετε ξαπλωμένα, εντελώς καλυμμένα με νερό.