Παγωτό κρέμα για κέικ

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  επιδόρπια

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• κρέμα μασκαρπόνε
• βούτυρο
• κρέμα
• φρέσκες φράουλες
• ζάχαρη άχνη
• βανιλλίνη
• άμυλο καλαμποκιού

Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες παραλλαγές κρέμας που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία κέικ και γλυκών, όλες διαφορετικές σε γεύση, συστατικά και βήματα προετοιμασίας. Σήμερα αξίζει να μιλήσουμε για την κρέμα "Sundae" για το κέικ, η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα της προετοιμασίας της οποίας παρουσιάζεται στο άρθρο.

Κρέμα "Plombir" με τυρί μασκαρπόνε

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μόνο την κλασική σύνθεση των προϊόντων, αλλά μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα σε αυτήν για να δώσετε μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά τυριού Mascarpone, τότε αντικαθίσταται με οποιοδήποτε άλλο τυρί από τυρόπηγμα.

Συστατικά;

• μασκαρπόνε ή άλλο μαλακό τυρί - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 1 ποτήρι.
• φρέσκες φράουλες - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 1 συσκευασία.
• άμυλο καλαμποκιού - 5 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

Φτιάξτε πουρέ πατάτας από φρέσκες φράουλες και έτσι ώστε να μην υπάρχουν σπόροι στην κρέμα, τρίψτε τις φράουλες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο

Προσθέστε 5 γραμμάρια αμύλου στον παρασκευασμένο πουρέ και μαγειρέψτε τα πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ο τελικός πουρές ψύχεται

Το μαλακωμένο βούτυρο προστίθεται στον πουρέ από τα μούρα και το βούτυρο χτυπιέται για περίπου τρία λεπτά. Το χτύπημα πραγματοποιείται με αργό ρυθμό

Η βαριά κρέμα χύνεται σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπιέται σε μια πυκνή μάζα, αφού προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης ζάχαρης και σκόνης βανίλιας στη σύνθεση

Και οι δύο προετοιμασμένες μάζες συνδυάζονται σε μία, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τη σύνθεση μαζί, αρκεί μόνο να την αναμίξετε

Αποδεικνύεται μια εξαιρετική κρέμα "Sundae", η οποία είναι κατάλληλη για κέικ. Αυτή η συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα περιελάμβανε τη χρήση φράουλας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα ή σταφίδες στο σπίτι

Κρέμα "Sundae"

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, βασίζεται σε μια κανονική κρέμα με την προσθήκη αμύλου και αυγών κοτόπουλου.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το τεμάχιο εργασίας σε αργή θέρμανση, αλλά όχι σε υδατόλουτρο, διαφορετικά η κρέμα δεν θα αποδειχθεί ότι έχει τη σωστή πυκνότητα. Η σύνθεση περιέχει κρέμα, η οποία βοηθά στην επίτευξη κρεμώδους γεύσης.

Συστατικά:

• κόκκοι ζελατίνης - 15 γραμμάρια.
• γάλα 3, 2% - 300 ml.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• καθαρισμένο νερό - 50 ml.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 500 ml.
• άμυλο καλαμποκιού - 20 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Σε ένα δοχείο, συνδυάστε 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος με άμυλο, προσθέστε 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 2 αυγά κοτόπουλου εκεί

Στα υπόλοιπα προστίθενται άλλα είκοσι γραμμάρια ζάχαρης και η σύνθεση βράζει σε αργή θέρμανση

Μόλις βράσει το γάλα, προστίθεται γάλα σε αυτό με την προσθήκη αυγών κοτόπουλου και αμύλου. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να επιτευχθεί το απαιτούμενο πάχος

Μόλις κρυώσει η βάση για την κρέμα, προσθέστε βούτυρο και χτυπήστε τη μάζα καλά για περίπου πέντε λεπτά

Η ζελατίνη χύνεται με νερό και αφήνεται να παρασκευαστεί, στη συνέχεια θερμαίνεται και εγχέεται στην προκύπτουσα κρέμα. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει στο ψυγείο και στο μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα σε σταθερό αφρό

Η κρέμα προστίθεται στην παγωμένη κρέμα και ανακατεύεται απαλά μέχρι να γίνει λεία

Ως αποτέλεσμα, πήραμε μια μάλλον παχιά κρέμα "Sundae", η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι για την παρασκευή κέικ

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει κρέμα και βούτυρο · χωρίς αυτά, η συνοχή της κρέμας δεν θα είναι αρκετά παχιά

Κρέμα "Sundae" με την προσθήκη κρόκων

Μια άλλη απλή επιλογή για να φτιάξετε μια παχιά κρέμα, σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή περιλαμβάνει κρόκους κοτόπουλου. Επιπλέον, η κρέμα γάλακτος και το άμυλο προστίθενται στην κρέμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλαμπόκι, αλλά μπορείτε να το κάνετε με την πατάτα.

Συστατικά:

• άμυλο - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• γάλα 3, 2% - 300 ml.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 250 ml.
• κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 4 τεμάχια.

Παρασκευή:

Οι κρόκοι μεταφέρονται σε ένα μπολ, λίγο άμυλο καλαμποκιού και όλη η κοκκοποιημένη ζάχαρη αποστέλλεται εκεί. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά για πέντε λεπτά

Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά

Το προκύπτον μείγμα αυγών εισάγεται στο ακόμη ζεστό γάλα, η σύνθεση πρέπει να εγχέεται σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μελλοντική κρέμα, διαφορετικά τα αυγά μπορεί να ψηθούν

Το μείγμα τοποθετείται ξανά στη σόμπα και ανάβει χαμηλή φωτιά. Βράζετε το μείγμα μέχρι να βράσει, αλλά μην το βράσετε

Μόλις η μάζα απομακρυνθεί από τις άκρες του τηγανιού, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά

Το βούτυρο προστίθεται στο ψυγμένο μείγμα και τα πάντα χτυπιούνται με ένα μίξερ. Χτυπάμε τη βαριά κρέμα ξεχωριστά μέχρι να γίνει μια πυκνή σύσταση

Το τελευταίο βήμα σε αυτή τη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα είναι να προσθέσετε κρέμα στην κρέμα Sundae. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λιχουδιά στο σπίτι για να διακοσμήσετε κέικ και γλυκά.