Νόστιμος πάστα ντομάτας για το χειμώνα μέσω μύλου κρέατος

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• ντομάτες
• άλας

Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε πάστα ντομάτας στο σπίτι μέσω ενός μύλου κρέατος σύμφωνα με διάφορες, καλύτερες και πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Κλασικός σπιτικός πολτός ντομάτας

Για να φτιάξουμε πάστα ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή μέσω μύλου κρέατος, χρειαζόμαστε μόνο δύο συστατικά: τις ίδιες τις ντομάτες και το αλάτι.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Μόνο οι πολύ ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες είναι κατάλληλες για ζυμαρικά. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα τυχαία κομμάτια, βολικά για κοπή σε μύλο κρέατος

• Μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες στη μέση και να πιέσετε ελαφρά το χυμό από κάθε μισό με το χέρι σας σε ξεχωριστό δοχείο. Βάλτε τις στυμμένες ντομάτες σε ένα άλλο μπολ.
• Περνάμε τις ντομάτες προετοιμασμένες με οποιονδήποτε τρόπο από ένα μύλο κρέατος.
• Αλατίζουμε τον πουρέ ντομάτας και βάζουμε σε θέρμανση, βράζουμε, μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα (ανάλογα με το πόσο παχύς χρειάζεται η πάστα).

• Εάν αρχικά το καθήκον δεν είναι να πάρετε μια πικάντικη πάστα ντομάτας, τότε δεν προσθέτουμε ξύδι, το οξύ που υπάρχει στις ντομάτες είναι αρκετά για συντήρηση.
• Σε βραστή μορφή, απλώστε τον πάστα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίστε. Αναποδογυρίστε όλα τα δοχεία και καλύψτε μέχρι να κρυώσουν.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πάστα ντομάτας σε θερμοκρασία δωματίου.

Ομαλή ομοιογενής πάστα ντομάτας

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομοιογενή λεία πάστα ντομάτας με μια ευχάριστη παχιά συνοχή για το χειμώνα. Θα αλέσουμε ντομάτες για μια τέτοια πάστα μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία.

Ενδιαφέρων! Μαγείρεμα μαρμελάδας ροδάκινο σε φέτες για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες;
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε τις έτοιμες ντομάτες στη μέση, περάστε τις από ένα μύλο κρέατος και βάλτε τις σε ένα λεπτό κόσκινο

Ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας, βάλτε σε κόσκινο για 10-15 λεπτά, αρκετές φορές. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό ή κατεψυγμένος για την παρασκευή άλλων πιάτων

Βάζουμε την υπόλοιπη παχιά μάζα σε κατάλληλο δοχείο και βάζουμε στη φωτιά, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τον πελτέ ντομάτας αφού βράσει για 15-20 λεπτά, τον αλέθουμε ξανά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης

Ξαναζεσταίνουμε σε βράση, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε με μια ειδική συσκευή για κονσερβοποίηση στο σπίτι

Χοντρός σπιτικός πολτός ντομάτας

Μπορείτε να μαγειρέψετε πάστα ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι σε αρκετά παχιά μορφή παραλείποντας τις ντομάτες, σύμφωνα με τη συνταγή, μέσω ενός μύλου κρέατος.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• αλάτι για γεύση?
• ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε νόστιμο παχύ ντοματοπελτέ, πρέπει να πληρούνται δύο προϋποθέσεις: μαγειρέψτε από ώριμες ντομάτες και απαλλάξτε τον ωμό πουρέ ντομάτας από το υγρό όσο το δυνατόν περισσότερο

• Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα τυχαία κομμάτια. Περνάμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Βάλτε το πανί διπλωμένο σε δύο στρώσεις σε ένα σουρωτήρι, πετάξτε τη μάζα, δέστε το με έναν κόμπο από πάνω και κρεμάστε το σε οποιοδήποτε δοχείο για 2-3 ώρες.

• Βάλτε το παχύ μέρος του πουρέ ντομάτας σε ένα σμάλτο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και θερμάνετε με συνεχή ανάδευση (η παχιά μάζα μπορεί να καεί γρήγορα).
• Αφού βράσει ο πουρέ ντομάτας, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
• Ενώ είναι ζεστό, βάζουμε την πάστα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τη σφραγίζουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες της κονσερβοποίησης στο σπίτι.

Τοματοπολτός με μήλα και σκόρδο

Σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές, θα μαγειρέψουμε πάστα ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα περνώντας τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• μήλα - 6 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
• αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. l.?
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l.?
• ξύδι 9% - 150 ml.

Παρασκευή:

Κόβουμε όλα τα λαχανικά τυχαία, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να χωρέσουν ελεύθερα στην τρύπα του μύλου κρέατος

Αφού κόψετε όλα τα λαχανικά, βάλτε τον πουρέ σε ένα ευρύχωρο σμάλτο ή πιάτο με ειδική επίστρωση, βάλτε το σε θέρμανση

Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μια μικρή βράση, προσθέστε κανέλα, ανακατέψτε. Βάζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε σακούλα γάζας ή σε ένα κομμάτι ύφασμα διπλωμένο σε φάκελο και δεμένο με κλωστές

• Κατεβάζουμε τα μπαχαρικά σε γάζα στη συνολική μάζα, ανακατεύουμε, αφήνουμε το υπερβολικό υγρό να εξατμιστεί στον επιθυμητό βαθμό.
• Αφού βράσετε την πάστα ντομάτας με περιοδική ανάδευση για μερικές ώρες, αφαιρέστε τη σακούλα με μπαχαρικά, "περάστε" με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε έναν ομοιογενή ομοιογενή πάστα ντομάτας, βράστε ξανά, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε

Πάστα ντομάτας κατεψυγμένη για το χειμώνα

Στο σπίτι, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε φρέσκια πάστα ντομάτας για το χειμώνα περνώντας τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ και παγώνοντάς τις, όπως περιγράφεται στη συνταγή.

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε, καθώς είναι βολικό για κοπή (με οποιονδήποτε τρόπο). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη αμέσως, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο

Σε αυτήν τη μορφή, μπορείτε ήδη να ρίξετε την πάστα σε ταψιά σιλικόνης

• Εάν υπάρχει η επιθυμία να παρασκευαστεί ένας παχύτερος πολτός ντομάτας, τότε πρώτα πετάξτε τον πουρέ ντομάτας σε ένα σουρωτήρι με γάζα, αφήστε τον υπερβολικό χυμό να στραγγίσει.
• Στέλνουμε τα καλούπια με πελτέ ντομάτας στην κατάψυξη για δύο έως τρεις ώρες.

Βγάζουμε τον πάστα ντομάτας σε δόσεις, τον βάζουμε σε σακούλες για κατάψυξη και τον αφήνουμε για αποθήκευση

Με αυτόν τον βολικό τρόπο, κάθε νοικοκυρά είναι απλώς υποχρεωμένη να ετοιμάσει πάστα ντομάτας για να ευχαριστήσει την οικογένειά της το χειμώνα με πιάτα με γεύση φρέσκιας ντομάτας

Τοματοπολτός με άμυλο

Εάν το επιθυμείτε, στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε έναν πολύ παχύ ντοματοπελτέ για το χειμώνα, μετακινώντας τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και προσθέτοντας άμυλο.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
• άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας. l.?
• καυτερή πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 50 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε για κοπή σε μύλο κρέατος. Έχοντας περάσει τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, βάζουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, στο οποίο θα μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά.
2. Βάζοντας το δοχείο με πουρέ ντομάτας στη φωτιά και βράζοντας τα πάντα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στο τέλος προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αφού σβήσετε τη φωτιά, αλέστε τον πουρέ με ένα μπλέντερ (προαιρετικά).
3. Μεταφέρουμε μέρος του βρασμένου πάστα ντομάτας σε κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε με άμυλο μέχρι να γίνει λείο.
4. Ενεργοποιούμε τη θέρμανση ξανά κάτω από το δοχείο με την υπόλοιπη πάστα, μόλις βράσει, ρίχνουμε την πάστα με άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα.
5. Σε αυτό το σημείο, θα έπρεπε να έχουμε προετοιμάσει ένα πληρωτικό από καυτερές πιπεριές και σκόρδο κομμένα και κομμένα σε μπλέντερ.
6. Απλώνουμε το πικάντικο πρόσθετο, καθώς και αλεσμένο πιπέρι στον πάστα ντομάτας αμέσως μετά την ολοκλήρωση της έγχυσης του προηγουμένως χυμένου μέρους με άμυλο. Ζυμώνετε τα πάντα καλά, μαγειρεύετε για 4-5 λεπτά, προσθέτοντας ξύδι και δάφνη.
7. Απλώνουμε τον καυτό χοντρό πάστα ντομάτας πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζοντάς τον έτσι ώστε να μην δημιουργούνται φυσαλίδες αέρα.

Σφραγίζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Στιγμιαία πάστα ντομάτας

Είναι πολύ απλό να φτιάξετε πάστα ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή και να αλέσετε τις ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και τις περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
• Βάζουμε το δοχείο με πουρέ ντομάτας και χυμό σε μέτρια φωτιά.

Ενώ όλη η μάζα ζεσταίνεται αργά, χωρίστε τον χυμό ντομάτας από τον πολτό (μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε βάζα για το χειμώνα). Για να διαχωρίσετε το χυμό, χαμηλώστε ένα κόσκινο κατάλληλης διαμέτρου στη μάζα της ντομάτας και σκουπίστε το χυμό που σχηματίστηκε σε αυτό με μια κουτάλα

• Διακόπτουμε τον υπόλοιπο πολτό με ένα μπλέντερ σε μια ομαλή ομοιογενή μάζα, θερμαίνουμε μέχρι να βράσει.
• Βάλτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη θρυμματισμένη κάτω από την πρέσα σε πάστα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.

Απλώνουμε τον καυτό πελτέ ντομάτας στα βάζα, αφού τα αποστειρώσουμε προηγουμένως. Τυλίγουμε τον πελτέ ντομάτας, καλύπτοντας τον με ζεστά καπάκια που εξάγονται από βραστό νερό.

Τοματοπολτός σε βραστήρα

Στο σπίτι, βράζοντας ντομάτες ή περνώντας τις από ένα μύλο κρέατος, μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να ετοιμάσετε πάστα ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με μια συνταγή σε μια αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας l.?
• σκόρδο - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l.?
• βασιλικός - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

• Σε ένα multicooker, λαμβάνεται ένας πολύ νόστιμος πολτός ντομάτας, αλλά το μειονέκτημα είναι ένας μικρός όγκος που μπορεί να μαγειρευτεί κάθε φορά.
• Οι ντομάτες για μαγείρεμα πάστας ντομάτας σε αργή κουζίνα μπορούν να τυλιχτούν σε μύλο κρέατος ή απλά να κοπούν σε κομμάτια και στη συνέχεια να θερμανθούν.

• Σε κάθε περίπτωση, αφού ζεσταθείτε στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος στη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα, αλέστε τον πουρέ με ένα μπλέντερ.
• Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε φυτικά πρόσθετα ή βότανα, όπως βασιλικό, προτού φέρετε τον πάστα ντομάτας στη μέγιστη ομοιογένεια με ένα μπλέντερ.

• Αφού κόψετε την πάστα ντομάτας με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο σκόρδο (αν θέλετε), κλείστε ξανά το καπάκι. Εγκαθιστούμε το multicooker σε οποιαδήποτε από τις λειτουργίες: "Μαγείρεμα", "Μαγειρεύοντας", "Multipovar", μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
• Βάζουμε την καυτή πάστα ντομάτας στα βάζα, τη σφραγίζουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι η σπιτική πάστα ντομάτας, που παρασκευάζεται με τα χέρια της, είναι πολύ ανώτερη σε οφέλη και γεύση από τις αγορασμένες επιλογές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα προετοιμάσουμε ένα τόσο απαραίτητο και σημαντικό προϊόν διατροφής για την οικογένειά μας σύμφωνα με διάφορες αποδεδειγμένες συνταγές.