Νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα μέσω μύλου κρέατος

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  κενά

• Χρόνος μαγειρέματος:

  2 ώρες

Συστατικά

• κολοκύθι
• καρότο
• κρεμμύδι
• φυτικό λάδι
• τοματοπολτός
• μπαχαρικά
• ζάχαρη
• ξύδι
• νερό

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα αγαπημένο σνακ από την παιδική ηλικία, το οποίο παρασκευάζεται από πολλές νοικοκυρές από τη σοβιετική εποχή. Μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση των πιο προσιτών λαχανικών, τα οποία μπορούν απλά να στριφτούν μέσω ενός μύλου κρέατος. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή έτσι ώστε να καταλήξετε σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα στο σπίτι.

Χαβιάρι κολοκυθιού - συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το μαγειρεμένο χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερό, όμορφο και απλά ευάερο. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη ξιδιού για τη βελτίωση της ασφάλειας του τελικού σνακ για το χειμώνα, αλλά ένα τέτοιο συστατικό προστίθεται κατά βούληση και για γεύση.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλά καρότα.
• 750 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 7 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ πιπέρι;
• ¾ ένα ποτήρι νερό.
• 70 ml ξίδι (9%).

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια από το δέρμα και τους σπόρους, ετοιμάζουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Μπορείτε απλά να κόψετε λαχανικά περνώντας τα από ένα μύλο κρέατος, αλλά μερικές νοικοκυρές κόβουν τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κύβους και τρίβουν τα καρότα.

• Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα καζάνι, αλλά μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, να ρίξετε νερό σε αυτά και να τα στείλετε σε στιφάδο.
• Αφού βράσει, σιγοβράστε τα λαχανικά για 40 λεπτά, ανακατέψτε το περιεχόμενο του καζανιού καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κατά τη διαδικασία της μαρασμού, τα λαχανικά θα δώσουν πολύ χυμό, πρέπει να στραγγιστεί, αλλά να μην χυθεί, διαφορετικά το χαβιάρι θα αποδειχθεί πολύ υγρό

Εάν τα λαχανικά ήταν κομμένα με ένα μαχαίρι, αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, εάν μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε και ρίξτε λάδι, προσθέστε πάστα ντομάτας. Και προσθέστε επίσης πιπέρι και αλάτι με ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε ξανά τη θέρμανση

• Σιγοβράστε το χαβιάρι για 30-35 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιοδικά.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε, αφήστε το χαβιάρι να σταθεί για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν το ορεκτικό είναι ζεστό, μπορεί να έχει ξινή γεύση, αλλά δεν χρειάζεται να γλυκάνετε τίποτα, αφού μετά την ψύξη δεν θα υπάρχει ξινή γεύση.
• Τώρα απλώνουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, φροντίστε να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες που θα σχηματιστούν, καθώς μπορούν να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης.
• Στη συνέχεια, καλύπτουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά, η γεύση δεν θα αλλάξει με κανέναν τρόπο και το ίδιο το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο.

Ενδιαφέρων! Νόστιμες συνταγές για κολοκυθάκια σε ντομάτα για το χειμώνα

• Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα με σνακ λαχανικών, τότε το χαβιάρι θα πρέπει να γίνει υγρό προσθέτοντας στραγγισμένο χυμό.
• Αφού κρυώσουμε κάτω από την κουβέρτα, βάζουμε το χαβιάρι για αποθήκευση.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το χαβιάρι πρέπει να βράσει καλά, έτσι ώστε το ορεκτικό να είναι παχύ και στον ατμό, έτσι ώστε μετά την κύλιση στα βάζα, να μην ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς πάστα ντομάτας

Φαίνεται ότι υπάρχει μόνο μία απλή συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια, στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές επιλογές για ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα. Τόσο νόστιμο, φωτεινό και ζουμερό χαβιάρι σκουός μπορεί να μαγειρευτεί μέσω ενός μύλου κρέατος χωρίς πάστα ντομάτας με σκόρδο.

Συστατικά:

• 750 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 200 γρ ντομάτα?
• 150 γρ γλυκό πιπέρι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 2 ποτήρια νερό?
• μπαχαρικά για γεύση?
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους, όπως πιπεριές και κρεμμύδια, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες.
• Ρίξτε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη ή κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βάλτε τη δάφνη και βάλτε τη στη φωτιά για 45-50 λεπτά.

• Στη συνέχεια, απλώνουμε τα στιφάδο λαχανικών σε κόσκινο και, στη συνέχεια, μαζί με αποφλοιωμένες φέτες ενός πικάντικου λαχανικού, καθώς και με ντομάτες, από τις οποίες ξεφλουδίζουμε το δέρμα, το περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
• Επιστρέψτε τα στριμμένα λαχανικά στο μπολ (κατσαρόλα), προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα στο γούστο σας. Ρίξτε επίσης λάδι και προσθέστε χόρτα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
• Βάλτε έτοιμο χαβιάρι σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, αποστειρώστε για το χειμώνα ή απλώς βάλτε το σε δροσερό μέρος.

• Αυτό είναι όλο, νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με ντομάτες μέσω μύλου κρέατος είναι έτοιμο. Και όλες οι λεπτομέρειες μιας απλής συνταγής μπορείτε να τις δείτε στο βίντεο.
• Τα εμαγιέ πιάτα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα χαβιαριού, το χαβιάρι πρέπει να μαραθεί και να μην καεί, επομένως μόνο ένα μαγκάλι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με μαγιονέζα, αυτό το συστατικό δίνει στο ορεκτικό μια ιδιαίτερη γεύση και τρυφερότητα. Η συνταγή είναι απλή, τα κολοκυθάκια στρίβονται επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια μαγειρεύονται με καρυκεύματα μέχρι να μαλακώσουν.

Συστατικά:

• 3 κιλά ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια?
• 250 ml μαγιονέζα?
• 100 γρ ζάχαρη?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 250 ml πάστα ντομάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

Περνάμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια από ένα μύλο κρέατος και προσθέτουμε στριμμένες σκελίδες σκόρδου, μαγιονέζα, πάστα ντομάτας στη στριμμένη μάζα. Και ρίξτε επίσης το λάδι και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε

Βάζουμε τη λαχανική μάζα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε ξύδι για 3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και ανακατεύουμε

Απλώνουμε το τελειωμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε και αφήνουμε το πάτωμα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια το βάζουμε στην αποθήκη

Τα κολοκυθάκια μπορούν να τεμαχιστούν όχι μόνο σε ένα μύλο κρέατος, αλλά και με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων, τότε το χαβιάρι θα αποδειχθεί με κομμάτια. Or χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, η παραγωγή θα είναι χαβιάρι, όπως πουρέ πατάτας

Συνταγή Multicooker

Εάν η κουζίνα δεν διαθέτει κατάλληλο δοχείο για να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, τότε μπορείτε να πάρετε μια απλή συνταγή σε μια αργή κουζίνα. Για το χαβιάρι σκουός, μαζί με το κύριο συστατικό, άλλα λαχανικά θα περάσουν από τον μύλο κρέατος, κάτι που θα δώσει στο τελικό σνακ μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• 5 κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• 4-5 καρότα?
• 4 γλυκές πιπεριές?
• 5 ντομάτες?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ξύδι;
• 4 κόκκους πιπεριού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• λίγο άνηθο (αν θέλετε).

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τα καρότα σε κύβους και τα στέλνουμε στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ρίχνουμε το λάδι, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και ρυθμίζουμε το χρόνο στα 15 λεπτά

Ενώ τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται, ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε κύβους και, στη συνέχεια, στείλτε τα στα υπόλοιπα λαχανικά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Stew" και ρυθμίστε την ώρα - 1 ώρα

Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, βάζουμε το πιπέρι, το οποίο κόψαμε σε λωρίδες, και επίσης προσθέτουμε αλάτι

• Σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή, το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα παρασκευάζεται με ντομάτες, τις οποίες περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
• Μετά το σήμα, στέλνουμε τον πουρέ ντομάτας, επιλέγουμε τη λειτουργία "Μαγειρέματος" και ο χρόνος είναι 15-20 λεπτά, λίγα λεπτά πριν από το σήμα, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και, αν θέλουμε, ψιλοκομμένο άνηθο.

• Μετά το σήμα, τυλίγουμε το καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, το βάζουμε κάτω από την κουβέρτα και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην αποθήκευση.
• Προκειμένου τα κολοκυθάκια να βράσουν καλά και ταυτόχρονα να βράσουν γρήγορα, πρέπει να τεμαχιστούν, να πασπαλιστούν με αλάτι και να μείνουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στύβουμε το χυμό, αλλά στη συνέχεια ακολουθούμε τη συνταγή.

Ενδιαφέρων! Συνταγές δεύτερου πιάτου για κάθε μέρα

Χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Στη σοβιετική εποχή, οι ουρές είχαν παραταχθεί για χαβιάρι σκουός, επειδή η γεύση του ορεκτικού ήταν μοναδική. Πολλές νοικοκυρές προσπάθησαν να μαγειρέψουν χαβιάρι στην κουζίνα τους, αλλά λίγες τα κατάφεραν. Σήμερα, έχουν αποκαλυφθεί σχεδόν όλες οι απλές συνταγές για πιάτα GOST και μπορείτε να μαγειρέψετε σοβιετικό χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος με καρότα και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1, 5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 9 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ρίζα μαϊντανού (ψιλοκομμένο)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%)?
• 2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Παρασκευή:

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, φροντίζοντας να μην τηγανιστούν τα λαχανικά, αλλά να ψηθούν

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, κόβουμε τα καρότα και σοτάρουμε μαζί με την ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού σε λάδι για 8-10 λεπτά.
• Μετά από αυτό, συνδυάζουμε όλα τα λαχανικά και τα περνάμε από ένα μύλο ή μπλέντερ.
• Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καζάνι ή τηγάνι και σιγοβράστε για μια ώρα.

Προσθέστε πάστα ντομάτας, προσθέστε αλάτι μαζί με ζάχαρη και πιπέρι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια κοιμόμαστε τα πιεσμένα σκελίδες του πικάντικου λαχανικού, κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5-8 λεπτά

• Βάζουμε το τελειωμένο, όχι ακόμα κρυωμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε, το βάζουμε ανάποδα, το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και επιμένουμε μέχρι να κρυώσει.
• Η γεύση του χαβιαριού σκουός εξαρτάται επίσης πολύ από το λάδι, οπότε αν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο παρά φυτικό λάδι.

Χαβιάρι κολοκυθιού από το φούρνο για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Αυτή η επιλογή ορεκτικού προβλέπει την παρασκευή χαβιαριού χωρίς ψήσιμο. Τα λαχανικά ψήνονται στο φούρνο και στη συνέχεια περιστρέφονται μέσω ενός μύλου κρέατος, με αποτέλεσμα το χαβιάρι να είναι ακόμα πιο γλυκό και πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά κολοκυθάκια?
• 3 κρεμμύδια?
• 4 καρότα?
• 2 πιπεριές?
• 4 ντομάτες?
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πιπέρι για γεύση?
• χόρτα για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

1. Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε καρότα κομμένα σε κύκλους και τυχαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Βάλτε τα κολοκυθάκια πάνω από τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε κύβους, πασπαλίστε τα λαχανικά με λάδι.
3. Στη συνέχεια, απλώστε πιπεριές ξεφλουδισμένες από σπόρους, καθώς και ντομάτες, από τις οποίες κόψαμε το κοτσάνι.
4. Στέλνουμε λαχανικά στο φούρνο για 35-40 λεπτά, θερμοκρασία 180 ° C.
5. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά, μεταφέρουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο πλάι, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα. Στη συνέχεια, στρώνουμε ξανά τις ντομάτες και τις πιπεριές και επιστρέφουμε τη φόρμα με το περιεχόμενο στο φούρνο για άλλα 35-40 λεπτά.
6. Στη συνέχεια αφήνουμε τα λαχανικά στον κλειστό φούρνο για 20 λεπτά.
7. Το βγάζουμε, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις πιπεριές και περνάμε όλα τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος ή τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι χυμό λαχανικών που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος, αλέθουμε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
8. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα με σκόρδο, πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη στον πουρέ λαχανικών.
9. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε και το στέλνουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
10. Είναι καλύτερα να κλείσετε το χαβιάρι σε μικρά βάζα, καθώς όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο σε ανοιχτή μορφή, χάνει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά του.

Αυτές οι απλές συνταγές θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε υπέροχο χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μύλου κρέατος για το χειμώνα. Ένα σνακ λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς πάστα ντομάτας, αντικαθιστώντας το με φρέσκια ντομάτα. Για γλυκύτητα, αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να πάρετε κόκκινο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με μήλα, μανιτάρια, βότανα και άλλα καρυκεύματα.