Ζαχαρωμένη κολοκύθα: νόστιμες και γρήγορες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  επιδόρπιο

• Χρόνος μαγειρέματος:

  13 ώρες

Συστατικά

• κολοκύθι
• λεμόνι
• ζάχαρη

Τα χειροποίητα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας είναι κεχριμπαρένιες, γλυκές και υγιεινές φέτες γεμάτες με τη ζεστασιά του καλοκαιρινού ήλιου. Το μαγείρεμά τους δεν είναι τόσο δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ποια ποικιλία κολοκύθας είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθεί και μερικά μυστικά της προετοιμασίας τους. Λοιπόν, ας δούμε πώς να φτιάχνουμε ζαχαρωμένα φρούτα - γρήγορες και νόστιμες συνταγές σε στεγνωτήριο, φούρνο και πολυμαγειρική.

Επιλέγοντας μια κολοκύθα για ζαχαρωμένα φρούτα

Σήμερα υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κολοκύθας, καθεμία από τις οποίες θα παράγει ζαχαρωμένα φρούτα με διαφορετικό αποτέλεσμα και γεύση. Έτσι, οι πιο απλές ποικιλίες όπως "Accord" ή "Aport" είναι κατάλληλες για προϊόντα με δομή μαρμελάδας. Αλλά τα ζαχαρωμένα φρούτα με την επίδραση "κρουτόν" μπορούν να ληφθούν από αμυλούχες γαλλικές ή ιαπωνικές ποικιλίες λαχανικών.

Το κύριο πράγμα είναι να μην σκοντάψετε σε ζωοτροφές, χρησιμοποιούνται για τη διατροφή ζώων και από αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα αποδειχθούν ινώδη και σκληρά.

Τα άγουρα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για ζαχαρωμένα φρούτα ή, αντίθετα, είναι πολύ ζουμερά · ήδη στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε χυλό. Είναι καλύτερο να παίρνετε οποιοδήποτε φρούτο επιδόρπιο που έχει σφιχτή σάρκα. Μπορείτε να μάθετε εάν ένα λαχανικό έχει ωριμάσει καλά από τον καθαρό ήχο του (απλά πρέπει να χτυπήσετε την κολοκύθα) ή από τους σπόρους, θα πρέπει να είναι γεμάτοι και εύκολα διαχωρισμένοι από τις ίνες του πολτού.

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιφάνειά του, θα πρέπει να είναι χωρίς καμία ζημιά και μαλακά "φαλακρά σημεία".

Ενδιαφέρον: Πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια στο σπίτι

Απλή συνταγή

Για όσους ετοιμάζουν ζαχαρωμένη κολοκύθα για πρώτη φορά, υπάρχει μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με την προσθήκη λεμονιού.

Συστατικά:

• κολοκύθα (1 g)?
• 280 γρ ζάχαρη.
• ένα λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο πολτός του λαχανικού είναι σε τετράγωνα, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, περιχύστε με χυμό εσπεριδοειδών, ανακατέψτε και αφήστε για 12 ώρες

Στη συνέχεια, ρίξτε γλυκά κομμάτια λαχανικών σε μια κατσαρόλα, βάλτε λεπτές φέτες εσπεριδοειδών, βράστε και περιμένετε πέντε λεπτά

Στη συνέχεια, δίνουμε χρόνο στην κολοκύθα να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την κολοκύθα σε κόσκινο έτσι ώστε να φύγει όλο το σιρόπι, το βάζουμε σε ένα ταψί και το στεγνώνουμε στον ήλιο

Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα σταμάτησαν να κολλάνε στα δάχτυλά σας και άρχισαν να λυγίζουν καλά, τότε είναι έτοιμα, πασπαλίστε τα με γλυκιά σκόνη και αποθηκεύστε τα σε ένα γυάλινο βάζο.

Με πορτοκάλι και γαρίφαλο στο φούρνο

Τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας με πορτοκάλι και γαρίφαλο είναι ιδιαίτερα γλυκά και αρωματικά. Μαγειρεύουμε και στεγνώνουμε τέτοια συστατικά μαζί με το λαχανικό, έτσι ώστε τα προϊόντα να μπορούν να απορροφήσουν όλη τη γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών και των μπαχαρικών.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθας (πολτός).
• ένα πορτοκάλι?
• 700 γρ ζάχαρη?
• 2-3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε την κολοκύθα και βάλτε την σε ένα μπολ με σμάλτο, πασπαλίστε με ζάχαρη, ανακινήστε και κρατήστε την στο κρύο για μερικές ώρες.
2. Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, γαρύφαλλο και ξύσμα εσπεριδοειδών, κομμένα σε μικρές λωρίδες, στις φέτες κολοκύθας.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο στη φωτιά, την αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια την κρυώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
4. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε όλα τα συστατικά (χωρίς σιρόπι) σε ένα ταψί με περγαμηνή, στεγνώνουμε στο φούρνο, φροντίστε να ανοίξετε την πόρτα, για 5 ώρες και, στη συνέχεια, βάζετε τα προϊόντα στον υπαίθριο χώρο για άλλη μια μέρα.

Αποθηκεύουμε την τελική λιχουδιά σε γυάλινα βάζα.

Συνταγή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Εάν στην οικογένειά σας δεν αρέσει η κολοκύθα, τότε κανείς δεν θα αρνηθεί νόστιμα και γλυκά "γλυκά". Από ένα τέτοιο λαχανικό, μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να φτιάξετε μια υγιεινή λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, μπορείτε να διακοσμήσετε επιδόρπια ή να ψήσετε πίτες μαζί τους.

Συστατικά:

• κολοκύθα (βάρους 2 κιλών).
• 580 g κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 10 γρ κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από την κολοκύθα, κόψτε τον πολτό σε τετράγωνα, βάλτε το σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε για 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια λαχανικών θα εκκρίνουν χυμό και η ζάχαρη απορροφάται πλήρως.
2. Βάλτε τα μπαστούνια κολοκύθας στον δικό τους χυμό στη φωτιά, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από τη σόμπα και τα ξεχνάμε για 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό θα γίνει πιο μαλακό και εμποτισμένο με σιρόπι.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, επιστρέψτε το λαχανικό στη σόμπα, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Εάν μετά το δεύτερο βράσιμο η κολοκύθα παραμείνει σταθερή, επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Τα κομμάτια λαχανικού πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους και να μην μετατρέπονται σε πουρέ.
4. Το σιρόπι δεν πρέπει να αποστέλλεται στο νεροχύτη, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από αυτό ή να το χρησιμοποιήσετε ως εμποτισμό για πίτες και κέικ.
5. Μεταφέρουμε τα παρασκευάσματα λαχανικών στη σχάρα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και ενεργοποιούμε τη συσκευή για πέντε ώρες. Για να στεγνώσουν οι φέτες λαχανικών ταυτόχρονα, αξίζει να αλλάξετε τη σχάρα.

Μόλις τα κομμάτια γίνουν ελαστικά, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν μαλακά και κολλώδη στο εσωτερικό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα, το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα. Πασπαλίστε τα προϊόντα με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να απολαύσετε το γλυκό.

Σε πολυκουζινα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας χρησιμοποιώντας ένα multicooker. Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μπαχαρικό, βανίλια, κανέλα ή γαρίφαλο.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια κολοκύθας (πολτός).
• 280 γρ ζάχαρη.
• ξυλάκι κανέλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αλέστε την κολοκύθα σε κύβους, ρίξτε τη στο μπολ της συσκευής, πασπαλίστε τη με ζάχαρη και βάλτε το μπολ με το περιεχόμενο στο κρύο για όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα επιστρέφουμε το μπολ στη συσκευή, προσθέτουμε κανέλα στα μπαστούνια λαχανικών και ενεργοποιούμε την επιλογή "akingήσιμο" για 25 λεπτά, έτσι ώστε οι γλυκοί κόκκοι να διασκορπιστούν στον χυμό κολοκύθας.
• Μετά το σήμα, ψύξτε την κολοκύθα και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο πρόγραμμα "Stew" για 15 λεπτά, έτσι ώστε το γλυκό αρωματικό υγρό να απορροφήσει καλά τις φέτες.
• Στη συνέχεια, ψύξτε ξανά και επιστρέψτε στο πρόγραμμα "akingήσιμο", ανοίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε απαλά τα κομμάτια και ψήστε τα προϊόντα για 15 λεπτά. Εάν το σιρόπι μοιάζει με υγρή καραμέλα ή μαρμελάδα, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι έτοιμα, μπορούν να μεταφερθούν σε περγαμηνή και να στεγνώσουν στον ύπνο.

Πασπαλίστε τα τελικά προϊόντα με σκόνη και σερβίρετε με τσάι.

Ζαχαρωμένη κολοκύθα με μέλι

Σήμερα υπάρχουν διαφορετικές συνταγές (με φωτογραφίες) από ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας, αλλά καθένα από αυτά χρησιμοποιεί ζάχαρη. Σας προσφέρουμε μια συνταγή με την προσθήκη μελιού, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι πιο χρήσιμο, ειδικά για παιδιά και για εκείνους για τους οποίους η ζάχαρη αντενδείκνυται.

Συστατικά:

• 400 γρ πολτός κολοκύθας.
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι?
• δύο κουταλιές της σούπας φρουκτόζη.
• κουταλιά κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, βάλτε την σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο ποτήρια νερό και βάλτε κανέλα, μαγειρέψτε τα κομμάτια λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν

Ρίξτε την ίδια ποσότητα υγρού σε άλλο δοχείο, ρίξτε φρουκτόζη και προσθέστε μέλι, μόλις βράσει το σιρόπι, βάλτε τα κομμάτια κολοκύθας, μαγειρέψτε για 20 λεπτά

Μουλιάζουμε την κολοκύθα απευθείας στο σιρόπι για μια μέρα, στη συνέχεια τη χωρίζουμε από το υγρό και στεγνώνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Κατεψυγμένα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας

Σήμερα, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό ή να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από παγωμένη κολοκύθα.

Συστατικά:

• ½ κιλό κατεψυγμένης κολοκύθας.
• 380 γρ ζάχαρη.
• 300 ml νερό.
• κανέλα, βανίλια για γεύση?
• γλυκιά σκόνη ξεσκονίσματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γλυκαντικό, μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό, μαγειρέψτε γλυκό και αρωματικό σιρόπι.
2. Βγάζουμε το λαχανικό από την κατάψυξη, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε, βάζετε τα κομμάτια στο βρασμένο σιρόπι και αφού βράσετε ξανά, μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
3. Αφού αφήσετε το λαχανικό να κρυώσει, το βράζετε ξανά για 10 λεπτά.
4. Μόλις κρυώσει εντελώς το περιεχόμενο του τηγανιού, μεταφέρετε σε κόσκινο και περιμένετε μέχρι να φύγει όλο το σιρόπι.
5. Στεγνώνουμε κομμάτια κολοκύθας με οποιονδήποτε τρόπο: στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στον καθαρό αέρα, αν έξω έχει ζέστη και ηλιοφάνεια.

Τα μυστικά των νόστιμων ζαχαρωμένων φρούτων κολοκύθας

1. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση γλυκών.
2. Αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε μέλι ή φρουκτόζη, τα οποία θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε επιδόρπιο ακόμη και για όσους αντενδείκνυνται σε πιάτα με ζάχαρη.
3. Πριν στεγνώσετε ένα λαχανικό, πρέπει να διατηρηθεί σε γλυκό σιρόπι για τουλάχιστον δέκα ώρες, έτσι ώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να είναι παχουλά και να μην καταρρεύσουν.
4. Για ξήρανση στο φούρνο, μην αλέσετε το λαχανικό πολύ ψιλά και λεπτά, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν σκληρά.
5. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει ένα λεμόνι, τότε επιλέξτε ένα μεγάλο φρούτο με λεπτή φλούδα.
6. Τα αποξηραμένα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το ταψί για να μην κολλήσουν. Εάν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, επιστρέψτε τα προϊόντα στο φούρνο για μερικά λεπτά και αφήστε το σιρόπι να λιώσει λίγο.
7. Για να μην κολλήσουν τα τελικά προϊόντα, πρέπει να πασπαλιστούν καλά με ζάχαρη.
8. Από 1 κιλό πολτό, λαμβάνονται περίπου 250 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο, τότε διπλασιάζουμε την ποσότητα των συστατικών.

Τα βρασμένα ζαχαρωμένα φρούτα δεν μπορούν να στεγνώσουν, αλλά να μεταφερθούν σε ένα βάζο μαζί με το σιρόπι και να σερβιριστούν σαν μαρμελάδα.