Σούπες: οφέλη και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Σύμφωνα με την αρχαία ρωσική παράδοση, οι σούπες ήταν πάντα το πρώτο και σημαντικό πιάτο. Όλοι γνώριζαν ότι το μεσημεριανό γεύμα με σούπα με γεύση ήταν νόστιμο και πολύ υγιεινό. Δεν είναι για τίποτα που εξακολουθεί να υπάρχει ένα ρητό: «Η σούπα είναι λεπτή, αλλά θρεπτική. Θα είσαι αδύνατος, αλλά επιμελής! » Σήμερα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύονται να καταναλώνουν τακτικά ζεστές ποικιλίες όλων των ειδών σούπες

Θα αναλύσουμε λεπτομερώς το θαύμα των ζωμών και ταυτόχρονα θα μοιραστούμε μαζί σας νόστιμες συνταγές για αρκετές σούπες

Έτσι, η πιο νόστιμη σούπα πρέπει να έχει λιπαρά υψηλής ποιότητας, δηλ. ζωμός κρέατος. Γιατί όταν μαγειρεύετε κρέας, όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα συστατικά του μεταφέρονται στο νερό. Επιπλέον, σε σύγκριση με το βράσιμο ή το τηγάνισμα κατά το μαγείρεμα στο ζωμό, τα λαχανικά και το κρέας διατηρούν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Οι σούπες αποκαθιστούν επίσης την ισορροπία υγρών που χρειαζόμαστε, η οποία επηρεάζει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.

Λίγο ιστορικό υπόβαθρο

Οι Γάλλοι στις ταβέρνες τους ακόμη και στο Μεσαίωνα μαγείρευαν ζωμό σε κόκαλα όλη τη νύχτα, το κρέας από το οποίο έτρωγαν οι κύριοι και τα κόκαλα δόθηκαν στους υπηρέτες τους. Με τη συμβουλή των γιατρών εκείνης της εποχής, το λίπος από τα οστά δόθηκε σε τραυματίες στρατιώτες, καθώς και σε άτομα που είχαν εξαντληθεί μετά από ασθένεια, καθώς συνέβαλε στην ταχεία ανάρρωση. Η λέξη "αποκατάσταση" στα γαλλικά ακούγεται σαν "εστιατόριο", και μετά από λίγο καιρό τέτοιες ταβέρνες, όπου βοηθούν τους φτωχούς και τους φτωχούς, άρχισαν να ονομάζονται εστιατόρια. Λοιπόν, σήμερα αυτό το όνομα πέρασε στα καταστήματα υψηλής κουζίνας.

Ποια είναι τα οφέλη των σούπας

Η χρήση διαφόρων σούπας δεν θα είναι περιττή για όσους αναζητούν κρατήστε το σώμα σας σε τάξη Πρώτον, τα πρώτα μαθήματα είναι λιγότερο θερμιδικά από τα δεύτερα, και δεύτερον, ως επί το πλείστον, όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών άλλων "εκπροσώπων" του δείπνου, και τρίτον, το υγρό στο στομάχι καταλαμβάνει περισσότερο χώρο, πράγμα που σημαίνει ότι προάγει τον γρήγορο κορεσμό και ταυτόχρονα ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-10-08 Σεληνιακό ημερολόγιο σποράς κηπουρού και κηπουρού για τον Ιούνιο του 2022

Στην κρύα εποχή οι σούπες βιταμινών είναι ακόμα πιο απαραίτητες για το σώμα μας. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχουν μια ολόκληρη σειρά λαχανικών που είναι χρήσιμα το χειμώνα, οι σούπες επίσης ζεσταίνονται γρήγορα και βελτιώνουν το μεταβολισμό.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι ζωμοί είναι επίσης απαραίτητοι για έναν εξασθενημένο οργανισμό κατά τη διάρκεια ασθένειας ή μετά από επεμβάσεις. Ο λόγος είναι ότι το σώμα δεν χρειάζεται πολλή ενέργεια για να αφομοιώσει και να αφομοιώσει τις σούπες, και αυτό του δίνει την ευκαιρία να ξοδέψει όλη του την ενέργεια για την καταπολέμηση λοιμώξεων. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της σούπας κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα γνωστές για το κρυολόγημα, τη γρίπη και τον πονόλαιμο. Άλλωστε, έχει και αντιφλεγμονώδη δράση.

Οι <p> χοντρές σούπες πουρέ έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς τον τελευταίο καιρό. Εκτός από το γεγονός ότι έχουν ελαφριά, ευχάριστη γεύση, αέρινη συνοχή (ειδικά εκείνες οι σούπες που έχουν χτυπηθεί με μπλέντερ με προσθήκη κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), απορροφώνται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα και αφήνουν μια άνετη αίσθηση στο στομάχι.

Θέλετε ακόμα μια ζεστή σούπα;

Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να πάτε και να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συνταγές σούπας

Τουρσί στην Αγία Πετρούπολη

Συστατικά:

1 πατάτα

1/2 καρότο

1/2 κρεμμύδι

1 αγγουράκι τουρσί

1 κουταλιά της σούπας κριθαράκι

1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

• Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες και πλυμένο κριθάρι σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Αυτή τη στιγμή, σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
• Βάζουμε το σοτάρισμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δάφνη, πιπέρι και αγγουράκι τουρσί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
• Όταν η σούπα βράσει ξανά, προσθέστε μισό ποτήρι χυμό ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και ξινή κρέμα.

Ρωσική σούπα

Συστατικά:

400 γρ βοδινό κρέας

1 λίτρο νερό

8 πατάτες

2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο

4 κρεμμύδια

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Βάζουμε ωμό κρέας σε καζάνι από χυτοσίδηρο ή σε πήλινο δοχείο με έτοιμο ζωμό και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
• Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε βούτυρο.
• Αφαιρέστε το ζωμό από το φούρνο, βάλτε τις πατάτες εκεί και μαγειρέψτε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, τηγανητά κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
• Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

Σούπα πουρέ κολοκύθας με στήθος κοτόπουλου και τσιπς παρμεζάνας

Συστατικά:

200 γρ κολοκύθα

200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου

2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

30 γρ παρμεζάνα

Φυσικό γιαούρτι, θυμάρι - για σερβίρισμα και

Παρασκευή:

• Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει.
• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το σκόρδο σε άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτο στο δέρμα. Βάλτε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 185C για 30 λεπτά (αφαιρέστε το σκόρδο μετά από 15).
• Ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε την κολοκύθα, βάλτε το στο μπλέντερ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε στο μπλέντερ μαζί με το κοτόπουλο.
• Ρίξτε αρκετό βραστό νερό, έτσι ώστε το μπλέντερ να είναι εύκολο να πολτοποιήσει το περιεχόμενο. Προετοιμάστε τσιπς παρμεζάνας: τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και βάλτε μικρούς κύκλους από το τυρί. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 3-5 λεπτά. Είναι απαραίτητο το τυρί να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά. Κλείστε το φούρνο, περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να στεγνώσει το τυρί και, στη συνέχεια, πάρτε το με ένα μαχαίρι και μεταφέρετέ το σε έναν πλάστη ή μπουκάλι για να στεγνώσει.
• Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με γιαούρτι, κλαδάκι θυμάρι και τσιπς παρμεζάνας.

Γαλλική σούπα με κρέας και τυρί

Συστατικά:

700 γρ ελβετικό τυρί

600 γραμμάρια κρέατος

4 αυγά

1 μπαγιάτικο ψωμί

Παρασκευή:

• Βράζουμε το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο και στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό.
• Κόψτε την κρούστα από το μπαγιάτικο ρολό, τρίψτε το σε ένα τρίφτη.
• Σκληρά βραστά αυγά, θρυμματίστε τους κρόκους με ένα πιρούνι, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Συνδυάστε τα προετοιμασμένα τρόφιμα, προσθέστε λίγο ζωμό, ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στον υπόλοιπο ζωμό και βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
• Όταν σερβίρετε, βάλτε κομμάτια βραστό κρέας στα μπολ για σούπα.

Αυτί Pelengas

Διαβάστε επίσης

Σπίτι | 2021-09-08 Σεληνιακό ημερολόγιο σποράς για τον κηπουρό και τον κηπουρό για τον Ιούλιο του 2022

Συστατικά:

2 πατάτες

1 κεφαλή κρεμμύδι

1 καρότο

500 g pelengas

5 κόκκοι μαύρου πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

30 ml ηλιέλαιο

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:

• Κόψτε το ρουλεμάν σε ίσα μέρη.
• Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το κεφάλι και τα κομμάτια ψαριού. Αφήνουμε να πάρει βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Αφού ψηθεί το ψάρι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με ζωμό ψαριού.
• Chιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίξτε ηλιέλαιο σε τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
• Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν όλα τα λαχανικά.
• Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα ψαριού 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και μαύρους κόκκους πιπεριού.
• Βάλτε βραστό ψάρι και βότανα στην έτοιμη ψαρόσουπα.

Πατατόσουπα σε ψωμί

Συστατικά:

150 ml νερό

1 πρέζα κουρκουμά

1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ηλιέλαιο

1 καρβέλι κόκκων

100 γρ πατάτες

Μισό κεφάλι κρεμμύδι

Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές.
• Βράζουμε τα πάντα μαζί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• Ενώ βράζει η σούπα πατάτας, κόψτε το «καπάκι» από το κουλούρι και διαλέξτε το ψίχουλο έτσι ώστε να μείνει μόνο το δοχείο κρούστας.
• Τηγανίζουμε τραγανά κράκερ από το φλοιό.
• Αλατίστε τη μαγειρεμένη πατατόσουπα και αλέστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σούπα στο ψωμί, πασπαλίστε με κρουτόν και βότανα.