Νόστιμο χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  θερμότερος

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1, 5 ώρες

Συστατικά

• κότσι χοιρινό
• σάλτσα ντομάτας
• σάλτσα σόγιας
• δάφνη
• αρωματοπιπέρι
• καρυκεύματα χοιρινού κρέατος
• μέλι
• σκόρδο
• λυκίσκος-σουνέλι
• άλας
• τριμμένο πιπέρι

Το στέλεχος είναι το μέρος ενός χοιρινού ποδιού δίπλα στην άρθρωση του γόνατος. Προσφέρουμε μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για ψητό χοιρινό κορμό με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Κρεμάστρα στο μέλι

Ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο είναι το ψητό κότσι χοιρινού κρέατος. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα, φρέσκα ή βραστά λαχανικά. Συνιστάται να παίρνετε το μπροστινό μέρος για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• κότσι χοιρινού κρέατος - 1 τεμ.
• σάλτσα ντομάτας - 1, 5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
• καρύκευμα για χοιρινό - 5 g.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση?
• λυκίσκος -σουνέλι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύοντας ζελέ βοδινού στο σπίτι

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε τις σκελίδες από μια πρέσα και βάλτε τις σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτό, καθώς και λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Πλύνετε και ξεφλουδίστε το χοιρινό μέρος του σφαγίου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μικρές τρύπες στο δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, ρίξτε προσεκτικά το προετοιμασμένο μείγμα σε κάθε τομή.

• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα με μέγιστη θερμοκρασία.
• Βάλτε ένα κομμάτι κρέας εκεί και προσθέστε 1 κουτ. άλας. Αφήστε να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.

• Μετά από αυτό, φροντίστε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι. Για γεύση, μπορείτε να στείλετε ένα ξεφλουδισμένο κεφάλι κρεμμυδιού και μερικές φέτες καρότα στο ζωμό.
• Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει για 2-2, 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

• Βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί.
• Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, χοιρινό καρύκευμα, σάλτσα ντομάτας, μέλι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μουλιάστε το έτοιμο κρέας με την τελική σύνθεση.

Κλείστε με αλουμινόχαρτο. Σύμφωνα με τη συνταγή, το χοιρινό κότσι πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά και να ψηθεί στους 200 βαθμούς

10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά έτσι ώστε να σχηματιστεί μια όμορφη και κατακόκκινη κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος

Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να ρίξετε λίγο ζωμό στο ταψί. Διαφορετικά, το χοιρινό κότσι θα καεί. Σερβίρετε ζεστό.

Shank "Εορταστικό"

Ας δούμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ένα χοιρινό κότσι που ψήνεται στο φούρνο. Είναι αρκετά απλό, νόστιμο και πρωτότυπο. Το κρέας είναι ζουμερό, απαλό και αρωματικό.

Συστατικά:

• κότσι χοιρινού κρέατος - 3 κιλά.
• ρίγανη, χοιρινά μπαχαρικά, κόκκινο καυτό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
• φυτικό έλαιο - 15 ml.
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• σάλτσα μπάρμπεκιου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά σε ένα δοχείο με αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
• Ξεπλύνετε και στεγνώστε το στέλεχος. Κάντε ελαφρές περικοπές σε όλο το σφάγιο. Το πάχος των λωρίδων πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.
• Τρίψτε καλά το προετοιμασμένο σφάγιο με μπαχαρικά και αλάτι, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις περικοπές.

• Μεταφέρετε σε οποιοδήποτε σχήμα μπορεί να καταψυχθεί. Καλύψτε με μεμβράνη. Βάλτε το στο κρύο για 8-10 ώρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πάρτε το σφάγιο, απελευθερώνοντάς το από τη συσκευασία. Πασπαλίστε από πάνω λίγο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε βότανα όπως θέλετε.
• Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, συνιστάται να τρίβετε καλά τα βότανα και τα μπαχαρικά στο στέλεχος. Αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο ψήσιμο στο φούρνο.
• Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε το τουρσί κότσι σε μια φόρμα. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης εδώ.

• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες, κλειστά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 60 λεπτά στους 190 βαθμούς.
• Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα γλάσο. Βάλτε σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, φυσικό μέλι σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε πάπρικα. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

10-15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι, βγάλτε το κότσι από το φούρνο και καλύψτε το με την προετοιμασμένη σάλτσα με γλάσο. Στείλτε να ψηθεί ξανά

Ένα τόσο νόστιμο, ζουμερό κότσι πρέπει να σερβίρεται ζεστό, πρώτα τοποθετημένο σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμημένο με φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Βαυαρικό χοιρινό κότσι

Το κρέας μαγειρεύεται σε μπύρα, η οποία δίνει στο κότσι μια εκπληκτική γεύση και άρωμα. Το απλό χοιρινό λιώνει στο στόμα σας. Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να φτιάξετε ένα ψητό κότσι χοιρινού στο φούρνο.

Συστατικά:

• κότσι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπέρι - 6-7 τεμ.
• κρεμμύδια γογγύλια - 2 τεμ.
• σέλινο - 150 γρ.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλιά επιδόρπιο.
• σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• κύμινο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρη μπύρα - 1,5 λ.
• μέλι - 30 γρ.
• μουστάρδα - 30 g.
• πατάτες - 10 τεμ.
• μήλα - 7 τεμ.
• λάχανο τουρσί - 500 γρ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα κομμάτια κρέατος, καθαρίστε τα με ένα μαχαίρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δέρμα δεν έχει υποστεί βλάβη. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα

• Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ροδέλες.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε 2 κομμάτια.

• Στείλτε λαχανικά πάνω από το κρέας.
• Βάζουμε τα κλωνάρια σέλινου σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέστε κόκκους πιπεριού, σπόρους κύμινου.

Ενδιαφέρων! Μαγειρεύετε κρέας κουνελιού στο φούρνο για να διατηρείται τρυφερό

• Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Ρίξτε μια κουταλιά επιδόρπιο αλάτι.
• Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας.
• Ρίξτε μαύρη ζωντανή μπύρα.

• Για κάλυψη με καπάκι. Αφήστε όλη τη νύχτα για καλύτερο μαρινάρισμα.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το δοχείο με χοιρινές αρθρώσεις στη σόμπα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά από τη στιγμή του βρασμού για 1 ώρα από κάθε πλευρά.

• Απενεργοποιήστε τη θέρμανση, αφαιρέστε προσεκτικά τις αρθρώσεις. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας το καθεστώς θερμοκρασίας στους 160 βαθμούς.
• Συνδυάστε μουστάρδα και μέλι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

• Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες στη μέση.
• Κόψτε τα μεγάλα μήλα σε δαχτυλίδια και τα μικρά είναι κατάλληλα για ψήσιμο στο σύνολό τους.

• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά στα οποία μαγειρεύτηκε το κρέας. Τοποθετήστε απαλά σε ένα ταψί.
• Στείλτε τα μήλα, κομμένα σε δαχτυλίδια, στον επάνω όροφο.

• Ρίξτε μερικές κουτάλες από το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας.
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε τις αρθρώσεις με σάλτσα μουστάρδα-μέλι για ένα όμορφο χρώμα.
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί.
• Τακτοποιήστε ολόκληρα μήλα και πατάτες. Αλατίζουμε λίγο τα λαχανικά.
• Προσθέστε ξινολάχανο σε 2-3 μέρη.

Στείλτε το τελικό πιάτο στο προθερμασμένο ντουλάπι ψησίματος για 30 λεπτά. Για τον καθορισμένο χρόνο, απαιτείται να αφαιρέσετε το φύλλο 2 φορές και να λιπάνετε το κρέας με σάλτσα μουστάρδας-μελιού και να το περιχύνετε με το ζωμό μπύρας

Λεπτό, ζουμερό χοιρινό κότσι, μαγειρεμένο βήμα προς βήμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία, βάλτε ένα όμορφο πιάτο μαζί με λαχανικά ψημένα στο φούρνο.

Shank ψημένο στο μανίκι

Προτείνουμε να εξετάσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του μαγειρέματος ψημένου χοιρινού κορμού στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό μανίκι. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κοτσάνι χωρίς κουκούτσι.

Συστατικά:

• στέλεχος - 2 τεμάχια (περίπου 800 g το καθένα).
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ιταλικά βότανα για γεύση.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• τόξο - 1 κεφάλι.

Παρασκευή:

• Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
• Σπάστε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.

• Σπάστε τα φύλλα δάφνης με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα πάνω από το κρεμμύδι.
• Τρίψτε το έτοιμο κρέας με αλάτι.
• Τοποθετήστε το σκόρδο στις σχισμές.
• Τρίψτε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

• Πασπαλίστε το κρέας με ιταλικά βότανα για το καλύτερο άρωμα και γεύση.
• Ξεδιπλώστε το μανίκι ψησίματος και κόψτε το 1/2 περισσότερο από το ίδιο το ταψί.
• Βάλτε το έτοιμο κρέας σε αυτό.
• Από πάνω, ζυμώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με τα χέρια σας.
• Πάρτε τη συσκευασία με το κρέας και αναποδογυρίστε το. Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο με τη δεύτερη πλευρά.

• Δέστε τακτοποιημένα από 2 πλευρές. Αφήστε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα για καλύτερο μαρινάρισμα.
• Βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 1, 5 ώρες. Θερμοκρασία - 180-190 μοίρες.
• Βγάλτε το από το φούρνο 20 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, κόψτε το μανίκι και στείλτε το κρέας πίσω για να ψηθεί. Στην επιφάνεια του θα πρέπει να σχηματιστεί μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά

Μεταφέρετε το έτοιμο, ζεστό και ζουμερό κότσι σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με σάλτσα τεριγιάκι και κρεμμύδια τουρσί. Επιπλέον, συνιστάται να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα.

Απλή συνταγή

Το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις των πιάτων με κρέας. Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται λιπαρό, υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως ονομάζεται αποκλειστικά αρσενικό.

Συστατικά:

• χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Γαλλική μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας λ.?
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• αλάτι, μείγμα πιπεριών για γεύση.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε το στέλεχος κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε το με ένα μαχαίρι και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
• Τρίψτε καλά με αλάτι. Εμπλουτίζω με. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες για καλύτερο μούλιασμα των μπαχαρικών.

• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο.
• Κόψτε το σκόρδο σε φέτες σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των φετών.
• Κάντε μικρές και βαθιές περικοπές σε όλο το στέλεχος με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου.

Συνδυάστε γαλλική μουστάρδα και μέλι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Τρίβουμε το στέλεχος με το έτοιμο μείγμα

• Καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε να μαριναριστεί για 2 ώρες σε δροσερό μέρος.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στο μανίκι ψησίματος. Στερεώστε το σφιχτά από 2 πλευρές.
• Βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 1, 5 ώρες σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη συσκευασία και αυξήστε τη λειτουργία στους 210 βαθμούς, έτσι ώστε το στέλεχος να πάρει μια όμορφη ψημένη εμφάνιση.

Η μουστάρδα Dijon και το μέλι ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους, δίνοντας στο κρέας μια φωτεινή, ευχάριστη επίγευση και άρωμα.

Γερμανική συνταγή χοιρινού κορμού

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα νόστιμο και ζουμερό χοιρινό κότσι στο φούρνο. Ο συνδυασμός του κβασ και του τσαγιού με μαύρα φύλλα δίνει στο κρέας ένα μοναδικό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

• κότσι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι γογγύλι - 1 κεφάλι.
• καρότα - 80 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
• τσάι από μαύρα φύλλα - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• kvass - 1, 5-2 l.

Παρασκευή:

Με ένα μαχαίρι στο στέλεχος, κάντε πολλές βαθιές περικοπές γύρω -γύρω

• Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλές φέτες. Αφού τα τοποθετήσετε στις έτοιμες τρύπες, έτσι ώστε το κρέας να κορεστεί γρήγορα με σκόρδο και να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον κορμό με επένδυση σκόρδου.

• Προσθέστε φύλλα δάφνης στο δοχείο.
• Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας εδώ. l αλάτι χωρίς διαφάνεια.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Βάζουμε ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με κρέας. Πρώτα, πλύνετε τα φρούτα και περιχύστε με βραστό νερό.

• Scήνουμε ελαφρώς ξεφλουδισμένα λαχανικά με καυστήρα αερίου ή βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
• Στείλτε έτοιμα κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα.
• Ρίξτε kvass σε όλα τα προϊόντα.
• Ανακατεύουμε λίγο το αλάτι με ένα κουτάλι ώστε να απλωθεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό kvass, τότε επιτρέπεται να προσθέσετε 1 ποτήρι κρύο νερό.
• Ρίξτε μέσα τσάι με μαύρα φύλλα. Καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε τη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2 ώρες.

• Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε το τελειωμένο κότσι σε ένα ταψί, αφού το έχετε καλύψει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος.
• Βάλτε σε φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες για 20-25 λεπτά για να αποκτήσετε μια όμορφη εμφάνιση.

Βάλτε το χοιρινό κότσι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή, σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Σερβίρετε ζεστό

Το χοιρινό στέλεχος ψημένο στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με απλές και πολύ νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Μερικοί από τους ειδικούς της μαγειρικής προτιμούν να βράζουν το σφάγιο με μπαχαρικά και στη συνέχεια να το ψήνουν. Και μερικά είναι τουρσί και ψήνονται φρέσκα, χωρίς να βράσει το κρέας. Ποιος από τους τρόπους μαγειρέματος εξαρτάται από εσάς για να δοκιμάσετε.