Πόσες θερμίδες υπάρχουν στη ζάχαρη;

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Με την πρώτη ματιά, τα τεχνητά γλυκαντικά μοιάζουν με την πραγματική ευτυχία της απώλειας βάρους. Έπινα ένα ποτήρι διαιτητική κόλα αντί για ένα ποτήρι συνηθισμένη κόλα - ουρά! - εξοικονόμησε 75 θερμίδες. Για μια μέρα, έριξα γλυκαντικό σε καφέ και τσάι (μια αναζωογονητική κούπα το πρωί, ξυπνώντας ένα φλιτζάνι στη δουλειά, ένα στο μεσημεριανό γεύμα, ένα στο δείπνο, ένα το βράδυ κάτω από ένα βιβλίο), συνολικά - 10 δισκία αντί για 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - ίση με μείον 200 θερμίδες από τη συνήθη διατροφή!

Πόσο συχνά αναρωτιόμαστε: πόσες θερμίδες υπάρχουν στη ζάχαρη; Όπως υπολογίστηκε από τον Δρ Jeffrey Webb, συγγραφέα του βιβλίου Μάθετε να ελέγχετε το βάρος σας, η ζάχαρη είναι - προσοχή! - 15-20% της ημερήσιας ποσότητας θερμίδων που τρώμε σε μια μέρα. Η ζάχαρη μπορεί να είναι φυσικό συστατικό ή να προστίθεται και να έχει διαφορετικά ονόματα. Για παράδειγμα, μία μερίδα κονσερβοποιημένων φρούτων περιέχει 14 γραμμάρια ζάχαρης (φρουκτόζη), ένα φλιτζάνι 0,5% γάλα περιέχει 12 γραμμάρια (λακτόζη). Η προστιθέμενη ζάχαρη - σακχαρόζη - βρίσκεται σχεδόν σε κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο, ακόμη και σε υγιεινά όπως το γιαούρτι φρούτων χαμηλών λιπαρών (έως 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι 125 γραμμαρίων).

Έτσι, η ιδέα της αντικατάστασης αυτού του 15-20% ημερησίως με ένα γλυκαντικό μηδενικού κιλόζουλο είναι απίστευτα ελκυστική. Θεωρητικά, η σακχαρίνη, η ασπαρτάμη και άλλες λιγότερο συνηθισμένες γλυκαντικές ουσίες (εφεξής καλούμενη C3) θα πρέπει να αποτρέπουν την αύξηση βάρους από 1 έως 2 κιλά ετησίως. Στην πράξη, επιτυγχάνονται τα πιο απρόσμενα αποτελέσματα.

Πρώτον, όπως αποδείχθηκε στη διαδικασία των μελετών που διεξήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, η συμπερίληψη του SZ στη διατροφή ενός ατόμου δεν σήμαινε ότι άρχισε να καταναλώνει λιγότερη ζάχαρη. Οι επιστήμονες το εξήγησαν με το γεγονός ότι το SZ, αν και είναι ισοδύναμο με τη ζάχαρη σε γλυκύτητα (και η σακχαρίνη είναι 450 φορές πιο γλυκιά από αυτήν, η ασπαρτάμη - σχεδόν 200!), Αλλά ακόμα δεν ικανοποιεί την ανάγκη του σώματος για ζάχαρη - ως εκ τούτου, αυτό το στοιχείο είναι προσληφθεί από άλλα προϊόντα. Δηλαδή, αν η γλώσσα μπορεί να εξαπατηθεί, τότε το στομάχι δεν μπορεί. Μόνο όταν αυτά τα «άλλα τρόφιμα» καταναλωθούν μαζί με τη ζάχαρη, θα καταναλωθούν τα επιπλέον λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, ενώ μια κουταλιά άμμος στο τσάι θα περιείχε ζάχαρη και τίποτα άλλο.

Δεύτερον, σε ορισμένες περιπτώσεις, υπήρξε ακόμη και μια παράδοξη αύξηση της όρεξης και της υπερκατανάλωσης τροφής μετά τη λήψη γλυκαντικών. Το σώμα αντισταθμίζει αυθόρμητα την "έλλειψη" τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη με "ωμή δύναμη" κάποιων άλλων - συνήθως όχι πολύ υγιεινό, πλούσιο σε άμυλο και λίπη. Η αποφυγή της υπερφαγίας απαιτεί δύναμη θέλησης και συνειδητό έλεγχο για το τι τρώτε.

Τρίτον, όπως έδειξαν τα πειράματα, κανένα από τα γνωστά SZ δεν είναι 100% ακίνδυνο ή 100% χρήσιμο. Μεταξύ αυτών, αξίζει να γίνει διάκριση μεταξύ υποκατάστατων ζάχαρης (φυσικών) και γλυκαντικών (αφύσικων).

Να γιατί

(μάρκα "Sorbit", που χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ποτών, τσίχλας).

Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στους μίσχους ορισμένων φυτών, λαμβάνονται από το κέικ αυτών των στελεχών. Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (4 kcal ανά γραμμάριο). Η κατάχρηση είναι γεμάτη με ναυτία και κακή πέψη.

(χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπισκότων, βάφλας, καραμελών, χαλβά, μούσλι κ.λπ.).

Μια φυτική ουσία, λαμβάνεται από φρούτα και μούρα. Είναι τόσο θερμιδικό όσο η ζάχαρη και επομένως η φρουκτόζη δεν είναι διαιτητικό προϊόν.

(μάρκες "Tsukli", "Susli", "Sukrasit", "Geksolin", "Germasitas").

Chemical, το παλαιότερο υποκατάστατο ζάχαρης. Δεν περιέχει θερμίδες. Μια σειρά από μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η σακχαρίνη είναι καρκινογόνος. Τέτοια SZ (πολλά από αυτά περιέχουν ουσίες όπως η ατσουλφάμη και το κυκλαμικό νάτριο) δεν απορροφώνται όπως η ζάχαρη, αλλά αποβάλλονται από το σώμα, κυρίως από τα νεφρά, οπότε εάν υπάρχουν προβλήματα με τα νεφρά, είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο SZ.

(μάρκες "Sweetly", "Slastilin", "Surel", "Nutrisvit", "Aspamiks", "Miwon" (Νότια Κορέα), "Enzimologa" (Μεξικό), "Ajinomoto" (Ιαπωνία).

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή περισσότερων από 5000 τύπων τροφίμων και ποτών. Θεωρείται το πιο ακίνδυνο από υποκατάστατα ζάχαρης. Χωρίς θερμίδες. Ταυτόχρονα, η έρευνα του γιατρού Russell Blaylock έδειξε ότι η ασπαρτάμη αυξάνει την όρεξη. Μια σειρά από άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι με παρατεταμένη χρήση, η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, αλλεργίες, κατάθλιψη και αϋπνία. Δύσκολη ερώτηση: πόσες θερμίδες υπάρχουν στη ζάχαρη;

Το αν θα είστε ή όχι SZ στην κουζίνα σας εξαρτάται από το πώς αισθάνεστε για τα υπέρ και τα κατά

1. Τα βορειοδυτικά τρόφιμα έχουν τόσο γλυκιά γεύση όσο τα φυσικά τρόφιμα με ζάχαρη. Δηλαδή, χωρίς να τους αρνηθούμε τον εαυτό μας, εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε τη μη ωφέλιμη επιθυμία μας "για γλυκά", αντί να καθησυχάσουμε αυτή τη συνήθεια στο μέγιστο των δυνατοτήτων μας.

2. Οι λέξεις "χωρίς ζάχαρη", "σε υποκατάστατα ζάχαρης" και παρόμοιες φράσεις που έχουν σχεδιαστεί για να ορίσουν ότι το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των χρήσιμων δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο γλυκά. Εννοούν ότι η ζάχαρη σε ένα τέτοιο προϊόν έχει αντικατασταθεί από μια άλλη γλυκιά ουσία - ενώ θα ήταν πολύ πιο υγιεινό να γίνει απλά το προϊόν λιγότερο γλυκό. Σχεδόν όλες οι δημοφιλείς μάρκες "για απώλεια βάρους" στη Δύση "αμαρτάνουν" με αυτό. Το δημοφιλές φρούτο Oatmeal "Less Fat, Less Carbohydrate" Oatmeal στην Αγγλία περιέχει μόνο 90 θερμίδες, αλλά έχει εξαιρετικά συντριπτική γλυκιά γεύση και έχει ελάχιστο περιτύλιγμα για τη λίστα με τα πρόσθετα στοιχεία.

3. Όποια και αν είναι τα ύψη των παραγωγών SZ, το τσάι με πραγματική ζάχαρη και κανονική κόλα έχει καλύτερη γεύση. Πολλοί πιστεύουν ότι ακόμη και τα υψηλότερης ποιότητας χαμηλών θερμίδων SZ παρέχουν μια συνθετική γεύση.

4. Το SZ δεν είναι φυσικό προϊόν. Ακόμα κι αν βασίζεται σε φυσική ουσία (όπως ξυλιτόλη και σορβιτόλη), εξακολουθεί να υφίσταται χημική επεξεργασία. Δώστε προσοχή: εάν η λίστα των συστατικών οποιουδήποτε προϊόντος περιέχει E9 … (ξεκινά με εννέα), τότε περιέχει SZ.

1. Οι κατασκευαστές SZ διαφημίζουν το προϊόν τους ως σας επιτρέπουν να χάσετε βάρος. Αυστηρά μιλώντας, αυτό δεν συμβαίνει. Το κύριο αποτέλεσμα του SZ είναι ότι σας βοηθούν να μην παχαίνετε. Δηλαδή, εάν έχετε συνηθίσει να πίνετε τσάι με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς ψήσιμο, τότε χάρη στις γλυκαντικές ουσίες, μπορείτε να συνεχίσετε να το κάνετε αυτό χωρίς να φοβάστε παρενέργειες στην περιοχή της μέσης.

2. Εάν χάνετε βάρος, αλλά ταυτόχρονα έχετε γλυκό δόντι, τότε το SZ γίνεται μέρος της διατροφής σας. Δεδομένου ότι δεν θα αρνηθείτε στον εαυτό σας τα γλυκά, υπάρχει πιθανότητα η δίαιτα να μην τελειώσει με μια απόδραση στο πλησιέστερο ζαχαροπλαστείο μετά από 3 ημέρες βασανιστικής προσπάθειας.

3. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι επιβλαβής όχι μόνο για το σχήμα, αλλά και για την υγεία. Ως εκ τούτου, το SZ είναι απαραίτητο για διαβητικούς, ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις και ηλικιωμένους.

4. Τα SZ της τελευταίας γενιάς είναι τόσο γλυκά όσο η ζάχαρη, αλλά δεν απειλούν την τερηδόνα.

Ανησυχώντας για το πρόβλημα της παχυσαρκίας, αφενός, και το πρόβλημα της ανασφάλειας των υφιστάμενων SZ, αφετέρου, πολλές χώρες του κόσμου επενδύουν εκατομμύρια τώρα στην αναζήτηση του ιδανικού γλυκαντικού - φυσικού και χαμηλών θερμίδων, το οποίο δεν θα βλάψει το σώμα και θα ήταν βολικό και φθηνό στην κατασκευή. Συγκεκριμένα, οι ζαχαρούχες ουσίες που προέρχονται από τα βότανα Hemsley, Lipia, Stevia και από τη ρίζα γλυκόριζας εμπνέουν μεγάλη υπόσχεση ως το πιο βέλτιστο γλυκαντικό και χρησιμοποιούνται ήδη στην παραγωγή SZ για μαζική διανομή.

Απαντώντας λοιπόν στην ερώτηση: πόσες θερμίδες υπάρχουν στη ζάχαρη; Παραγωγή? Είναι τόσο παλιό όσο ο κόσμος: σε όλα, και στη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, ακόμη περισσότερο, είναι λογικό να τηρούμε το χρυσό μέσο όρο. Δηλαδή, δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο για την υγεία σε ένα τεχνητά γλυκασμένο φλιτζάνι καφέ. Αλλά πριν φάτε ένα κομμάτι κέικ ψημένο "χωρίς ζάχαρη", θα πρέπει να το σκεφτείτε και με μια προσπάθεια θέλησης: αν μιλάμε για μια φιγούρα, τότε θα είναι πιο χρήσιμο να μην τρώτε καθόλου το κέικ - με ή χωρίς ζάχαρη. Και αν μιλάμε για ευχαρίστηση, τότε είναι καλύτερα να τρώτε αυτό το κέικ φυσικό. Άλλωστε, σύμφωνα με τους ίδιους επιστήμονες, οι μέτριες ποσότητες ζάχαρης αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Στεκόμαστε σε αυτό.