Πιάτα με ψάρι για το νέο έτος 2022

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τα πιάτα με ψάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στο γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε μια συγκεκριμένη επιλογή όταν υπάρχουν συνταγές με φωτογραφίες. Προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα από τα αποδεδειγμένα, νόστιμα πιάτα με ψάρι για το νέο έτος 2022.

Σολομός ψημένος με μαγιονέζα

Αυτή η απλή συνταγή κάνει τα ψάρια απίστευτα τρυφερά και νόστιμα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να γίνει όχι μόνο για ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά και να προετοιμαστεί απλά για ένα οικογενειακό δείπνο.

Συστατικά:

• μπριζόλα σολομού - 300 γρ.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

• Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμάνετε στους 180 ° C. Ξεφλουδίστε τη μπριζόλα από κάθε περίσσεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• Ανακατέψτε με μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση στο παρασκεύασμα. Λιπάνετε την κορυφή της μπριζόλας με τη μάζα που προκύπτει.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μανίκι ψησίματος και κλείστε τα. Στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά

Βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό.

Πέστροφα σε γλάστρες

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο πιάτο για το Νέο Έτος 2022, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία. Η ψημένη πέστροφα σε γλάστρες θα ευχαριστήσει ακόμη και τους εκλεκτούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• πέστροφα - 700 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
• μπαχαρικά για ψάρια?
• άλας.

Παρασκευή:

Για να καθαρίσετε τα ψάρια από όλα τα περιττά, φροντίστε να αφαιρέσετε το κεφάλι και την ουρά. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση.
• Βάζουμε κρεμμύδι, δάφνη και κόκκους πιπεριού σε γλάστρες.

Προσθέτουμε ψάρι και λίγο παραπάνω κρεμμύδι από πάνω. Κλείστε τις κατσαρόλες με καπάκια και στείλτε το στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους 190 ° C. Bήνουμε για 40 λεπτά

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε γλάστρες ή σε μερίδες

Συνιστάται να πασπαλίζετε το ψάρι με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε για πιο λαμπερή γεύση.

Σκουμπρί ρολά με καπνιστό ψαρονέφρι

Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή σνακ που θα υπερηφανεύεται για κάθε γιορτινό τραπέζι. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική.

Συστατικά:

• φιλέτο σκουμπριού - 500 γρ.
• λεπτό καπνιστό ψαρονέφρι - 70 γρ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• λεμόνι - ½ τεμ.
• Ιταλικά βότανα?
• σπόροι μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκο μαϊντανό - 5 κλαδιά.
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
• Περάστε το ξύσμα μισού λεμονιού από ένα λεπτό τρίφτη.
• Αλέστε τους σπόρους μάραθου.
• Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

• Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και τα υπόλοιπα έτοιμα και ψιλοκομμένα συστατικά μεταξύ τους.
• Λιπάνετε καλά κάθε κομμάτι ψαριού με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

• Βουτήξτε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές στο παρασκευασμένο αρωματικό μείγμα.
• Τυλίξτε τα ψάρια σε ρολό (το δέρμα πρέπει να είναι εξωτερικά). Τυλίξτε καθένα από αυτά με ψαρονέφρι και στερεώστε με μια υγρή οδοντογλυφίδα.

Βάλτε τα ρολά σε ένα προετοιμασμένο ταψί και στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά

Συνιστάται να σερβίρετε τα ρολά ζεστά.

Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα σπανάκι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό για να ετοιμάσετε πιάτα με ψάρι για το νέο έτος 2022. Η συνταγή με μια φωτογραφία είναι απλή και διαισθητική, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο - 150 g.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• φιλέτο σολομού - 4 τεμάχια των 150 g το καθένα.
• βούτυρο - 40 g?
• λευκό ξηρό κρασί - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα 22% - 450 ml.
• σπανάκι - 100 g.
• τριμμένη παρμεζάνα - ½ τεμ.
• μαϊντανός - 5 κλαδιά.
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα. Αφαιρούμε τις ντομάτες από το λάδι και τις κόβουμε σε λωρίδες.
• Πασπαλίστε σολομό και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ένα καυτό τηγάνι. Βάλτε το δέρμα του ψαριού προς τα πάνω και τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το δέρμα εάν είναι απαραίτητο.

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με ψάρια. Στείλτε σκόρδο εκεί και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε κρασί στα λαχανικά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Αυτό διαρκεί περίπου τρία λεπτά.
• Προσθέστε ντομάτες στο τηγάνι. Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας για μερικά λεπτά.

Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι μέχρι να χαμηλώσει. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και βράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε φύλλα σπανάκι, αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Ενώ ανακατεύετε, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μια κρεμώδη σάλτσα για ένα λεπτό. Τοποθετήστε σε τμηματικές πλάκες

Πασπαλίστε το ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Ενδιαφέρων! Πόσο νόστιμο και ζουμερό να μαγειρεύετε μια χήνα για το νέο έτος 2022

Fishημένο ψάρι με πατάτες και μανιτάρια με σάλτσα ξινή κρέμα

Το ψημένο ψάρι μπορεί να είναι ένα πραγματικό χτύπημα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

• φιλέτο θαλασσινού ψαριού - 800 γρ.
• φρέσκα σαμπανιόν - 250 g.
• πατάτες - 100 g.
• βραστό αυγό - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα - 150 g?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όπως σας αρέσει

• Βουτάμε κάθε μπουκιά σε αλεύρι.
• Βάλτε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Ιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώνετε κατά την κρίση σας

Κόβουμε τα βραστά αυγά σε κύκλους. Ιλοκόβουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι με αλάτι και πιπέρι

Βάλτε μια στρώση ψαριού στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώνουμε από πάνω αυγά, μανιτάρια και πατάτες

• Για να φτιάξετε τη σάλτσα, πρέπει να ρίξετε αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και να τηγανίσετε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
• Εισάγετε ξινή κρέμα στο τεμάχιο εργασίας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Τοποθετήστε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες.

Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 ° C. Bήστε το πιάτο για μισή ώρα

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών για την παρασκευή της σάλτσας.

Μπακαλιάρος με κρέμα και τυρί

Λεπτά ψάρια ψημένα με κρέμα και τυρί θα ευχαριστήσουν όλους όσους είναι συγκεντρωμένοι στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μόνο για δείπνο.

Συστατικά:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 300 g.
• τυρί - 70 γρ.
• βαριά κρέμα - 250 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - για λίπανση καλουπιών.
• φρέσκο δεντρολίβανο?
• φρέσκο θυμάρι?
• χυμό λεμονιού?
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού, αφαιρέστε τα κόκαλα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το ψάρι με αλάτι και χυμό λεμονιού, αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Περάστε το τυρί από ένα λεπτό τρίφτη.
• Στείλτε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι. Στείλτε το κρεμμύδι εκεί και φέρτε το στη διαφάνεια. Προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι.
• Ρίξτε κρέμα στο κενό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σκουρύνετε τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά και μετά αφαιρέστε τα από τη σόμπα.

Αλείψτε ένα ταψί με λάδι. Ρίξτε λίγη σάλτσα στον πάτο

Στείλτε το ψάρι σε μια φόρμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Κορυφή με σάλτσα. Κλείστε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά

Αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος

Εάν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο δεντρολίβανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο.

Ζελατισμένος κυπρίνος

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με ψάρι για το νέο έτος 2022 είναι το ασπικό. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία, κάθε βήμα υπογράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια.

Συστατικά:

• κυπρίνος - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αρακάς μπαχάρι - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζελατίνη?
• νερό - 1,5 λίτρα.

Για να διακοσμήσετε το πιάτο:

• κονσέρβες μπιζέλια?
• ελιές?
• πράσινα κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα ψάρια από όλα τα περιττά και αφαιρέστε τα εσωτερικά από αυτό. Αφήστε το κεφάλι και τα πτερύγια.
2. Κόψτε τον κυπρίνο σε μερίδες πάχους περίπου δύο εκατοστών. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Μην πετάτε τα κόκαλα.
3. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Βάζουμε τον κυπρίνο στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
5. Στείλτε την ουρά, τα πτερύγια, το κεφάλι και τα κόκαλα σε μια κατσαρόλα με την καθορισμένη ποσότητα νερού. Βάλτε τα καρότα και το μισό κρεμμύδι εκεί. Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη σε δυνατή φωτιά και αφήστε τα να βράσουν.
6. Ρίξτε μια κουταλιά ζελατίνης σε ένα ποτήρι και προσθέστε 50 ml νερό. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζελατίνη θα φουσκώσει.
7. Αφήστε το ζωμό να βράσει, αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, λίγο από το υγρό πρέπει να βράσει. Βγάλτε τα καρότα 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος.
8. 15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι, στείλτε στο τηγάνι πιπέρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης. Αλας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
9. Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε την ουρά και τα κόκαλα, τα πτερύγια και το κεφάλι.
10. Ξεπλύνετε τα κομμάτια ψαριού με κρύο νερό και βυθίστε τα προσεκτικά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά - το κρέας πρέπει να ασπρίσει.
11. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
12. Στείλτε ζελατίνη στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Σβήστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει ο ζωμός.
13. Αφαιρέστε όλα τα μικρά κόκαλα από το ψάρι (φροντίστε να το κάνετε).
14. Σουρώνουμε το ζωμό με πανί.
15. Φτιάξτε λουλούδια ή οποιαδήποτε άλλα σχήματα της επιλογής σας από βραστά καρότα.
16. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ πιάτο. Περιχύνουμε με ζωμό.
17. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στο ψυγείο έτσι ώστε το υγρό να στερεοποιηθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, βάλτε καρότα, μπιζέλια και ελιές από πάνω. Προσθέστε χόρτα.
18. Ρίξτε απαλά ζωμό πάνω από το πιάτο. Refύξτε για τελική σκλήρυνση.

Οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση.

Η προετοιμασία πιάτων με ψάρι για το νέο έτος δεν είναι τόσο δύσκολη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για κεράσματα και όλες θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά.