Διαιτητικές σαλάτες για το νέο έτος 2021

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Το γιορτινό τραπέζι είναι πάντα μια αφθονία μαγιονέζας με πολλές θερμίδες, λιπαρά τρόφιμα και άλλα ανθυγιεινά συστατικά που αντενδείκνυνται για πολλούς. Για να αποφύγετε τις αρνητικές συνέπειες και να συναντήσετε τις διακοπές με καλή διάθεση, μπορείτε να ετοιμάσετε τις ίδιες νόστιμες, αλλά διαιτητικές σαλάτες για το νέο έτος 2021.

Σαλάτες στο γιορτινό τραπέζι χωρίς μαγιονέζα

Οι σαλάτες μπορούν να είναι όχι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές εάν παρασκευάζονται χωρίς μαγιονέζα. Προσφέρουμε 3 συνταγές ταυτόχρονα, οι οποίες θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε μια σειρά από σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας.

Με φιλέτο κοτόπουλου

• 1 φιλέτο κοτόπουλο?
• 3 κοτσάνια σέλινου?
• 70 γραμμάρια ξερά δαμάσκηνα.
• 150 ml ελληνικό γιαούρτι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Αλέστε τα κοτσάνια σέλινου και στείλτε τα σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Κόβουμε το βραστό κρέας σε κομμάτια ή απλά το αποσυναρμολογούμε σε ίνες, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με σέλινο.
3. Κόψτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε τέσσερα μέρη και συνδυάστε τα με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε με ελληνικό γιαούρτι και βάζουμε σε μια όμορφη σαλατιέρα.

Εάν έχετε χρόνο, τότε ψύξτε τα φιλέτα απευθείας στο ζωμό, οπότε το κρέας στη σαλάτα θα είναι ζουμερό και μαλακό.

Με τόνο

• ½ ένα κεφάλι μαρουλιού παγόβουνου.
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό?
• ½ ένα κουτάκι τόνο στον δικό του χυμό.
• 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
• 2 ντομάτες?
• 12 ελιές?
• 2 αυγα;
• 6 φιλέτα αντσούγιες.

Παρασκευή:

• Ας ξεκινήσουμε με το βενζινάδικο. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, ρίξτε τα χόρτα σε ένα μικρό μπολ.
• Τώρα πιέστε το σκόρδο στον μαϊντανό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το λάδι με βαλσαμικό ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα πράσινα φασόλια. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε φασόλια σε αυτό κυριολεκτικά για 5 λεπτά

• Αφού τα ελαφρώς μαγειρεμένα φασόλια μεταφερθούν σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι. Προσθέστε σάλτσα σε αυτό, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα.
• Στη σαλατιέρα στέλνουμε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με κόκκινα φτερά, καθώς και σαλάτα παγόβουνου, την οποία κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε.

• Απλώστε μικρά κομμάτια τόνου από πάνω, ανακατέψτε ελαφρά.
• Κόψτε τις ντομάτες και τα βραστά αυγά σε φέτες, πάρτε σπόρους από ελιές.
• Απλώστε τα πράσινα φασόλια, τις ντομάτες, τα αυγά και τις ελιές πάνω από τη σαλάτα.

Εάν είναι δυνατόν, προσθέστε σφάγια γαύρου στο πιάτο

Το μπαλσάμικο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί ή χυμό λεμονιού και το μαρούλι παγόβουνου μπορεί να αντικατασταθεί με ρόκα, ρομέο κ.λπ.

Με πιπέρι και φυστίκια

• ¼ ένα κεφάλι παγόβουνο μαρούλι.
• 2-3 γλυκές πιπεριές?
• 10-20 γραμμάρια τυριού?
• 50 γρ φιστίκια?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 κουτ χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

• Κόψτε τα φρούτα του πιπεριού στη μέση, καθαρίστε τους σπόρους, βάλτε τα σε ένα ταψί και στείλτε τα στο φούρνο προθερμασμένο στους 230 ° C. Μόλις αρχίσουν να μαυρίζουν οι πιπεριές, τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις ξεφλουδίζουμε.
• Ρίξτε τα φυστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
• Για ντύσιμο σε ένα κοινό μπολ, συνδυάστε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, λάδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

• Κόψτε το παγόβουνο σε μεγάλα κομμάτια, απλώστε το σε ένα πιάτο.
• Χωρίζετε τις ψημένες πιπεριές σε κομμάτια με τα χέρια σας και τις βάζετε πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε απαλά.
• Chιλοκόβουμε τα φρυγανισμένα φιστίκια χοντροκομμένα και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω στη σαλάτα.

Πασπαλίστε με το ντρέσινγκ και ολοκληρώστε τη διακόσμηση του πιάτου με ένα λεπτό στρώμα τριμμένο τυρί

Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα φρέσκο αχλάδι στο ψυγείο, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη απλή, αλλά αρκετά γιορτινή σαλάτα. Βάλτε ένα παγόβουνο σε ένα πιάτο, λεπτές φέτες αχλαδιού από πάνω, περιχύστε με λάδι και πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Ενδιαφέρων! Πρωτοχρονιάτικες τούρτες 2021

Olivier με σάλτσα πέστο

Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χωρίς τον Ολιβιέ, τότε δεν πρέπει να το εγκαταλείψετε. Υπάρχει μια ασυνήθιστη συνταγή με μια φωτογραφία σαλάτας με σάλτσα πέστο. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πρωτότυπο σε γεύση και, κυρίως, χαμηλό σε θερμίδες.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια γλώσσα χοιρινού κρέατος.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 καρότα?
• 200 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου.
• 12 αυγά ορτυκιού.
• 200 γραμμάρια μπιζέλια (κατεψυγμένα).
• 200 γραμμάρια μπιζέλια (σε κονσέρβα)
• 150 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. κουκουνάρι?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μουστάρδα;
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

• Βάλτε χοιρινό ή βοδινό εντόσθιο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης σε αυτό. Βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσει μαγειρεύουμε από 1, 5 έως 2 ώρες. Στη συνέχεια, κρυώνουμε και καθαρίζουμε.
• Βράζουμε τα καρότα μέχρι να ψηθούν.
• Βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, προσθέστε λίγο αλάτι στο κρέας κατά το μαγείρεμα.

• Βάλτε τα αυγά ορτυκιών σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα με κρύο νερό, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για κυριολεκτικά 5 λεπτά.
• Πρέπει επίσης να βράσετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Το μαγειρεύουμε για λίγο, 5 λεπτά και μετά το βάζουμε σε κόσκινο.
• Ρίξτε κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα μπολ και βάλτε επίσης ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί.
• Κόβουμε τη γλώσσα και τα αυγά ορτυκιού σε κύβους, τα στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• Κόψτε τα καρότα και τα πουλερικά σε μικρούς κύβους, στείλτε τα σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

• Ρίξτε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και στεγνώστε τα μέχρι να ροδίσουν.
• Ρίξτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λάδι, βραστά μπιζέλια, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αλέστε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα.

Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει και τη σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι

Οι μηροί μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος, αλλά είναι πιο ζουμεροί. Αντί για αγγουράκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά αγγούρια, αν και είναι πικάντικα στη γεύση και πιο τραγανά. Εάν χρησιμοποιείται ζεστή μουστάρδα για τη σάλτσα, τότε μειώστε την ποσότητα της σε 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τόνος κάτω από ένα γούνινο παλτό

Μια άλλη παραδοσιακή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς είναι η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά αν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό γεύμα, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τόνο κάτω από ένα γούνινο παλτό. Η σαλάτα αποδεικνύεται ασυνήθιστη, νόστιμη, ελαφριά και θρεπτική ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• 1 κουτί τόνο (στον δικό του χυμό).
• 1 βάζο γλυκό καλαμπόκι
• 300 ml φυσικού γιαουρτιού (2,5%).
• 3 αυγά?
• 1 τεύτλο?
• 1 καρότο?
• 3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• πίκλα.

Παρασκευή:

Τυλίξτε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, βάλτε τα σε ένα ταψί. Weήνουμε λαχανικά για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C

• Αυτή τη στιγμή, βράστε τα αυγά και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε μια κουταλιά ξύδι στο κρεμμύδι, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη αν θέλετε, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και μαρινάρετε για 15-20 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα κομμάτια του τόνου από κόκαλα και πτερύγια. Πολτοποιείτε με ένα πιρούνι και ανακατεύετε με κρεμμύδια τουρσί. Αυτό θα είναι το πρώτο στρώμα της σαλάτας.

• Το επόμενο στρώμα είναι τριμμένες πατάτες, οι οποίες αναμειγνύονται με καλαμπόκι (100 g) και γιαούρτι.
• Το τρίτο στρώμα είναι τα καρότα. Προσθέτουμε επίσης 100 γραμμάρια καλαμποκιού και γιαούρτι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να συλλέγουμε τη σαλάτα.

• Τώρα φτιάχνουμε μια στρώση βραστά αυγά, τα οποία αλέθουμε σε τρίφτη και απλά ανακατεύουμε με γιαούρτι.
• Το τελευταίο στρώμα είναι τα παντζάρια. Στέλνουμε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένη, διακοσμούμε με βότανα και γλυκό καλαμπόκι πριν σερβίρουμε.

Ενδιαφέρων! Πώς να διακοσμήσετε τη σαλάτα ρέγγας με έναν πρωτότυπο τρόπο κάτω από ένα γούνινο παλτό

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και ρέγγα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας και ελαφρώς αλατισμένο. Το σφάγιο μπορεί να εμποτιστεί με γάλα, οπότε το υπερβολικό αλάτι θα φύγει από αυτό και το ίδιο το ψάρι θα γίνει πιο λεπτό στη γεύση.

Σαλάτα παντζαριών με τυρί και ξηρούς καρπούς

Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για μια διαιτητική, αλλά ταυτόχρονα νόστιμη και λαμπερή σαλάτα - με παντζάρια. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα προσελκύσει εκείνους που τηρούν μια σωστή και υγιεινή διατροφή.

Συστατικά:

• 2-3 παντζάρια?
• φύλλα μαρουλιού?
• 150 γραμμάρια φέτα (τυρί)?
• 50 γρ καρύδια.

Για τη σάλτσα:

• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 ος μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 1 κουτ μουστάρδα σιτηρών?
• 1 κουτ ζάχαρη (μέλι)?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Για τη σαλάτα, βράστε τα παντζάρια εκ των προτέρων, ξεφλουδίστε και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια (κύβοι, καλαμάκια). Το πιάτο θα φανεί ιδιαίτερα όμορφο αν κόψετε τα παντζάρια με ένα σγουρό μαχαίρι.
2. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε βούτυρο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη ή μέλι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Ρίξτε το ντρέσινγκ στα παντζάρια και ανακατέψτε.
4. Βάλτε φύλλα μαρουλιού ή ένα έτοιμο μείγμα σαλάτας στο πιάτο.
5. Από πάνω, βάζετε παντζάρια με σάλτσα, φέτα σε φέτες ή τυρί φέτα, καθώς και μεγάλες φέτες ξηρών καρπών τηγανισμένα σε στεγνό τηγάνι.

Τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν και όχι να βράσουν, έτσι θα διατηρήσουν καλύτερα την πλούσια γεύση και το χρώμα τους.

Διαιτητικές σαλάτες με θαλασσινά

Τα συστατικά λουκάνικου και κρέατος στο μαγείρεμα για το νέο έτος 2021 μπορούν να αντικατασταθούν με θαλασσινά. Οι σαλάτες δεν είναι μόνο διαιτητικές, αλλά και πολύ νόστιμες. Προσφέρουμε μερικές απλές αλλά πρωτότυπες συνταγές.

Με καλαμάρια και γαρίδες

• 200 γραμμάρια καλαμάρι?
• 150 γραμμάρια γαρίδες?
• 100 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού.
• 16 ελιές?
• 10 ντοματίνια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

• Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα, καθώς θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να εγχυθεί. Για να το κάνετε αυτό, περάστε από ένα λεπτό τρίφτη σκόρδο, ψιλοκόψτε ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
• Πασπαλίζουμε το μαϊντανό με μπαχαρικό με ζάχαρη και το αλέθουμε κατευθείαν με ένα μαχαίρι στη συνοχή μιας πάστας.

• Μεταφέρετε τη λαδόκολλα που προκύπτει σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού, λάδι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στείλτε τη σάλτσα στο ψυγείο.
• Τώρα ας ετοιμάσουμε τα θαλασσινά. Ξεπαγώνουμε τα καλαμάρια και μαγειρεύουμε για κυριολεκτικά 1 λεπτό. Οι γαρίδες, αν είναι ωμές, μαγειρεύουν για περισσότερο από 3 λεπτά.
• Κόψτε το κεράσι στη μέση. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε σε τέταρτα.
• Κόβουμε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια.

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες, φροντίστε να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα που τρέχει κατά μήκος της πλάτης.
• Συλλέγουμε τη σαλάτα. Παίρνουμε ένα πλατύ πιάτο, βάζουμε οποιοδήποτε στρογγυλό δοχείο στο κέντρο, γύρω από το οποίο απλώνουμε φύλλα μαρουλιού.

Απλώνουμε θαλασσινά, κεράσι και ελιές

Βγάζουμε το ντρέσινγκ, το ανακατεύουμε, το ρίχνουμε στο σκάφος με σάλτσα, το βάζουμε στη θέση του με ένα στρογγυλό δοχείο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι

Μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα θαλασσινά, αλλιώς θα δοκιμάσουν καουτσούκ.

Με μύδια

• 100 γρ μύδια?
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 5 γρ σκόρδο?
• 40 ml λευκού κρασιού (ξηρό).
• 40 ml ελαιόλαδο?
• 5 ml σάλτσας σόγιας.
• 30 ml χυμό λάιμ?
• 5 γρ βασιλικός.
• 5 αυγά ορτυκιού.
• 100 γραμμάρια ντομάτες?
• 60 γρ πιπεριά?
• 50 γραμμάρια μείγματος σαλάτας.
• 5 γραμμάρια σουσάμι.

Παρασκευή:

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ καλά, τα στέλνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και τα τηγανίζουμε κυριολεκτικά για μισό λεπτό.
• Απλώνουμε τα μύδια, ρίχνουμε λευκό κρασί, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

• Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε λάδι με σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
• Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές, αλλά όχι πολύ μακριές λωρίδες.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

• Βάλτε το μείγμα σαλάτας, τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε τα πάντα.
• Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο, βάζουμε τα μύδια, μισά αυγά ορτυκιού από πάνω και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ο χυμός λάιμ μπορεί να αντικατασταθεί με το χυμό λεμονιού, αλλά το λάιμ έχει πιο λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Με γαρίδες και αβοκάντο

• 100 γραμμάρια ρόκα?
• 1 αβοκάντο
• 200 γρ ντομάτα κεράσι?
• 300 γραμμάρια γαρίδες?
• χυμό λεμονιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με μια σκελίδα σκόρδο.
2. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, βγάλτε τον πυρήνα, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση (αν τα φρούτα είναι μικρά), και αν είναι μεγαλύτερα, τότε στα τέταρτα.
4. Για το σάλτσα, πιέστε το χυμό από μισό λάιμ ή ένα μικρό λεμόνι, προσθέστε λάδι και λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο μπορεί να σχιστεί σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια σας.
6. Βάλτε το αβοκάντο, τα άνθη κερασιού στα χόρτα, ρίξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
7. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε ένα επίπεδο πιάτο, απλώνουμε τις γαρίδες από πάνω και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε το ορεκτικό με σουσάμι.

Για να αποτρέψετε το αβοκάντο να σκουρύνει και να χαλάσει την εμφάνιση του σνακ, μπορείτε να το πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού.

Αυτές οι ελαφριές, πεντανόστιμες και όμορφες σαλάτες μπορούν να ετοιμαστούν όχι μόνο για το νέο έτος 2021, αλλά και για οποιαδήποτε άλλη γιορτή. Με τέτοιες συνταγές, μπορείτε να εκπλήξετε και να πείσετε τους καλεσμένους σας ότι τα διαιτητικά γεύματα μπορεί να είναι πολύ νόστιμα.