Πώς μπορεί το γάλα να παραμείνει φυσικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;

Πίνακας περιεχομένων:

Απίστευτο, αλλά αληθινό: το γάλα μπορεί στην πραγματικότητα να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για αρκετούς μήνες. Πώς συμβαίνει αυτό;
Το γάλα θερμαίνεται στους 137-140 βαθμούς Κελσίου σε 2-3 δευτερόλεπτα και ψύχεται αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο χύνεται αμέσως σε χαρτονένια συσκευασία υπό αποστειρωμένες συνθήκες
Μάθετε περισσότερα για το γάλα! Λάβετε μέρος σε ένα μοναδικό διαδικτυακό κουίζ "Milk Show" με έναν διάσημο οικοδεσπότη. Απαντήστε σωστά και γρήγορα σε 10 ερωτήσεις και κερδίστε έπαθλο
Βιαστείτε, τα δώρα είναι περιορισμένα. Καταφέρετε να κερδίσετε τη δική σας πριν από τις 30 Απριλίου 2012

Βίντεο: Πώς μπορεί το γάλα να παραμείνει φυσικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

Τι έχετε συνηθίσει να προσέχετε όταν αγοράζετε γάλα; Πρώτα απ 'όλα, σχετικά με τη μάρκα, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη διάρκεια ζωής. Και είναι προφανές ότι μια συσκευασία γάλακτος με διάρκεια ζωής έξι μηνών θα προκαλέσει τη δυσπιστία σας: πώς μπορεί ένα προϊόν τόσο ευαίσθητο στις εξωτερικές συνθήκες να είναι φρέσκο για 6 μήνες;

Και ο κατασκευαστής ισχυρίζεται επίσης ότι δεν προσθέτει συντηρητικά στο γάλα!

Απίστευτο, αλλά αληθινό: το γάλα μπορεί στην πραγματικότητα να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για αρκετούς μήνες. Πώς συμβαίνει αυτό;

Το φρέσκο γάλα που λαμβάνεται από μια υγιή αγελάδα είναι απολύτως στείρο και για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και τα οφέλη ενός φυσικού προϊόντος, είναι απαραίτητο να το ασφαλίσετε θερμικά εγκαίρως.

Στο σπίτι, οι νοικοκυρές περνούν με απλό βράσιμο και τα εργοστάσια χρησιμοποιούν διάφορες τεχνολογίες επεξεργασίας, από την παραδοσιακή (παστερίωση) έως την προηγμένη (στείρωση, υπερ-παστερίωση). Οι προηγμένες τεχνολογίες μας δίνουν γάλα «μεγάλης διάρκειας», δηλαδή ένα προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Υπάρχει ένας διαδεδομένος μύθος ότι ένα τέτοιο γάλα δεν περιέχει σχεδόν καθόλου βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τι λένε τα γεγονότα; Το αποστειρωμένο γάλα (συνήθως παρουσιάζεται σε γυάλινα μπουκάλια) υφίσταται θερμική επεξεργασία - αποστείρωση, δηλαδή διατηρείται για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασίες έως 140 βαθμούς Κελσίου.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι απολύτως ασφαλές: όλοι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν σε αυτό, ωστόσο, η στείρωση καταστρέφει επίσης ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του γάλακτος.

Το γάλα UHT υποβάλλεται σε διαφορετική επεξεργασία θερμοκρασίας - υπερ -παστερίωση.

Το γάλα θερμαίνεται στους 137-140 βαθμούς Κελσίου σε 2-3 δευτερόλεπτα και ψύχεται αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο χύνεται αμέσως σε χαρτονένια συσκευασία υπό αποστειρωμένες συνθήκες

Λίγα δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να απαλλαγείτε από το γάλα από την επιβλαβή μικροχλωρίδα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Πώς μπορεί να είναι? Η επίδραση της υπερ-παστερίωσης βασίζεται στο γεγονός ότι επιβλαβείς ζωντανοί μικροοργανισμοί πεθαίνουν κατά τη γρήγορη θέρμανση και ψύξη πριν αρχίσουν να διασπώνται οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες του γάλακτος.