Συνταγή βινεγκρέτ ξινολάχανο

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 17:40

• Κατηγορία:

  Σαλάτες

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1,5 ώρα

Συστατικά

• πατάτα
• φασόλια
• παντζάρι
• καρότο
• κρεμμύδι
• πράσινο μπιζέλι
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό
• χυμό λεμονιού
• βαλσάμικο ξύδι
• μέλι
• μουστάρδα
• φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι

Η βινεγκρέτ είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα - με λάχανο τουρσί, τουρσιά και με την προσθήκη ενός μυστικού συστατικού που μπορεί να βρει κάθε νοικοκυρά.

Βινεγκρέτ με πικάντικο ντρέσινγκ

Η βινεγκρέτ είναι μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα, ειδικά όταν παρασκευάζεται με λάχανο τουρσί και αρακά. Αλλά θέλουμε να σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή με πικάντικο ντρέσινγκ, χάρη στην οποία το πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• 2-3 κόνδυλοι πατάτας?
• 200 γραμμάρια φασόλια?
• 2 παντζάρια?
• 2 καρότα?
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 1 κρεμμύδι?
• 0,5 φλιτζάνια πράσινα μπιζέλια.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό.

Για ανεφοδιασμό:

• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• 1 κουτ βαλσάμικο ξύδι;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μέλι;
• 0,5 κουτ ζεστή μουστάρδα?
• 2-3 st. φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαρινάδα για κρεμμύδια:

• 1 ποτήρι νερό?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουτ βαλσάμικο ξύδι.

Παρασκευή:

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ρίξτε σε ένα μπολ, ρίξτε σε παγωμένο νερό και ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το προς το παρόν στην άκρη

Σε ένα βαθύ μπολ στέλνουμε ξινολάχανο, βραστές πατάτες, αγγούρια σε κύβους, καρότα, φασόλια

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα παντζάρια, τα οποία επίσης κόβουμε σε κύβους, πράσινο αρακά, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό

Για ανεφοδιασμό, ρίξτε αλάτι, πιπέρι σε ένα μπολ, βάλτε μουστάρδα και μέλι, ρίξτε ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το μέλι και όλα τα χαλαρά συστατικά να διαλυθούν εντελώς

Προσθέστε κρεμμύδια τουρσί σε ένα μπολ με λαχανικά, ρίξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε τα πάντα καλά

Το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι τα παντζάρια. Η καλλιέργεια της ρίζας πρέπει να είναι σταθερή και χωρίς χτυπήματα. Μπορεί να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο.

Βινεγκρέτ με φασόλια

Μια κλασική βινεγκρέτ μπορεί να γίνει με πράσινο μπιζέλι, αλλά μερικές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν ένα τέτοιο πιάτο με λάχανο τουρσί και φασόλια. Η σαλάτα αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη, αλλά πιο ικανοποιητική. Για τη συνταγή, τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο βραστά όσο και σε κονσέρβα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια τεύτλων.
• 2 καρότα?
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 200 γραμμάρια φασόλια?
• 250 γραμμάρια λάχανο τουρσί
• 3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• χόρτα;
• 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. φυτικό λάδι;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Βάζουμε το λάχανο τουρσί σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε κονσέρβα φασόλια. Εάν τα φασόλια χρησιμοποιούνται φρέσκα, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν

Τώρα παίρνουμε λαχανικά που έχουν ήδη βράσει σε αλατισμένο νερό και συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, βάλτε τα σε ένα μπολ με λάχανο και φασόλια

Chιλοκόψτε αγγουράκια τουρσί με τους ίδιους κύβους, ρίξτε σε ένα μπολ. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις στέλνουμε επίσης στα υπόλοιπα υλικά

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια, τα οποία αλέθουμε όπως και άλλα υλικά. Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, καθώς και τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ

Πασπαλίστε με λίγο μαύρο πιπέρι, περιχύστε με φυτικό λάδι, μπορείτε να σπιτικό αρωματικό, ανακατέψτε. Καλύψτε τη σαλάτα με αλουμινόχαρτο και στείλτε τη σε δροσερό μέρος για 15-20 λεπτά

Ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά

Ενδιαφέρων! Τα πιο νόστιμα ζεστά πιάτα στο γιορτινό τραπέζι

Τα λαχανικά για τη βινεγκρέτ πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά, γιατί είναι σημαντικό κάθε συστατικό να διατηρεί το φυσικό του χρώμα.

Βινεγκρέτ με ρέγγα για γιορτινό τραπέζι

Η βινεγκρέτ μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για καθημερινή, αλλά και για γιορτινό τραπέζι. Άλλωστε, υπάρχει μια ειδική κλασική συνταγή για ένα πιάτο χωρίς ξινολάχανο, αλλά με αγγούρι, αρακά και ρέγγα. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την έκδοση της σαλάτας, το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα.

Συστατικά:

• Ρέγγα 1 m / s.
• 3 πατάτες?
• 2-3 παντζάρια?
• 3 καρότα?
• 1 ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι.
• 1 βάζο μπιζέλια?
• άνηθο και κρεμμύδια?
• ψωμί σίκαλης (μαύρο)?
• αλάτι για γεύση.

Για ανεφοδιασμό:

• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μουστάρδα;
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χυμό λεμονιού?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι σίκαλης ή μαύρου ψωμιού, κόψτε κύκλους. Τηγανίζουμε τα κομμάτια ψωμιού σε ένα στεγνό τηγάνι

Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους, ρίξτε σε ένα μπολ

Στέλνουμε καρότα σε κύβους στις πατάτες

Κόβουμε επίσης ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά

Τώρα τα παντζάρια, τα κόβουμε επίσης σε κύβους και τα προσθέτουμε στο μπολ

Κόψτε μερικά όμορφα κομμάτια από το φιλέτο ρέγγας για διακόσμηση, κόψτε τα υπόλοιπα σε κύβους για τη βινεγκρέτ

Προσθέστε επίσης στη σαλάτα ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδια

Για το σάλτσα, ρίξτε χυμό λεμονιού στο λάδι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και βάλτε μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα

Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ με την έτοιμη σάλτσα και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, προσθέστε πράσινο αρακά στη σαλάτα, με την οποία το πιάτο αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο

Βάζουμε κρουτόν σε ένα πιάτο, βάζουμε μια φόρμα από πάνω και γεμίζουμε με βινεγκρέτ

Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα, διακοσμήστε τη σαλάτα με λεμόνι, κομμάτια ρέγγας και μυρωδικά

Ενδιαφέρων! Νόστιμες άπαχες συνταγές για το γιορτινό τραπέζι

Εκτός από τον αρακά, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό καλαμπόκι ή φακές στη σαλάτα, τέτοια συστατικά θα κάνουν επίσης τη βινεγκρέτ νόστιμη και τρυφερή.

Βινεγκρέτ με μανιτάρια

Για όσους δεν τους αρέσει το λάχανο τουρσί σε μια βινεγκρέτ, υπάρχει μια άλλη κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για μια σαλάτα με μπιζέλια και μανιτάρια τουρσί. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, πικάντικο και πολύ ορεκτικό, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια?
• 4 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί.
• πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Βράζουμε όλα τα λαχανικά, καθαρά

Κόψτε τα παντζάρια, τις πατάτες, τα καρότα, τα τουρσιά σε μικρούς κύβους

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια

Κόψτε τα τουρσί σαμπάνια σε 2 ή 4 κομμάτια

Στέλνουμε όλα τα υλικά στη σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε

Για να μην είναι τόσο σκληρή η γεύση του κρεμμυδιού στη σαλάτα, μπορεί να παλαιωθεί σε μαρινάδα με ξύδι ή μανιτάρια. Or μην πάρετε κρεμμύδια, αλλά κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια σαλάτας. Επίσης, η βινεγκρέτ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τουρσί, αλλά και με παστά μανιτάρια.

Βινεγκρέτ με νέο τρόπο

Προσφέρουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για βινεγκρέτ χωρίς πατάτες, λάχανο τουρσί, αλλά με αβοκάντο και νόστιμο ντρέσινγκ. Αυτή η έκδοση του πιάτου μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια τεύτλων.
• 1 καρότο?
• 1 αβοκάντο
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 130 γραμμάρια τουρσιά
• 150 γραμμάρια μπιζέλια (σε κονσέρβα)

Για ανεφοδιασμό:

• 20 ml χυμό λεμονιού.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα ψημένα παντζάρια σε μικρούς κύβους, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τα ρίχνουμε με λάδι και ανακατεύουμε

Κόβουμε τον πολτό αβοκάντο σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν τα φρούτα

Κόψτε τα καρότα, τα τουρσιά, καθώς και τα παντζάρια σε κύβους

Κόψτε μισό κόκκινο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια

Chopιλοκόβουμε τα χόρτα άνηθο με ένα κοφτερό μαχαίρι

Για το σάλτσα, ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών στο λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά

Συνδυάστε όλα τα υλικά με τον αρακά σε ένα κοινό μπολ, ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε

Μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κύκλους από το ψωμί σε σχήμα δαχτυλιδιού, τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι και τρίψτε με σκόρδο

Βάλτε ένα κρουτόν σε ένα πιάτο, βάλτε ένα δαχτυλίδι από πάνω, απλώστε τη σαλάτα, πιέστε το ελαφρώς

Μετά από αυτό, αφαιρούμε το δαχτυλίδι και διακοσμούμε τη σαλάτα με κλαδάκια άνηθου

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα ώριμο αβοκάντο, τότε αφήστε το εξωτικό φρούτο να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σίγουρα θα ωριμάσει.

Η κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για βινεγκρέτ περιλαμβάνει τη χρήση λαχανικών, ξινολάχανο και αρακά. Αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με ελιές, μανιτάρια, ρέγγες και ακόμη και κρέας. Για οξύτητα, προσθέστε μουστάρδα ή σκόρδο.