Farshmak ή forshmak: συνταγή

2024 Συγγραφέας: James Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:05

• Κατηγορία:

  σνακ

• Χρόνος μαγειρέματος:

  1 ώρα

Συστατικά

• Ρέγγα
• αυγά
• μήλο
• κρεμμύδι
• γάλα
• ψωμί
• βούτυρο
• άλας
• πιπέρι
• μουστάρδα

Η κυριολεκτική μετάφραση του όρου "forshmak" ή "farshmak" είναι "προσμονή". Αρχικά, ήταν ένα ζεστό σουηδικό φαγητό, αλλά με την πάροδο του χρόνου ρίζωσε στην Ευρώπη, όπου μετατράπηκε σε κρύο ορεκτικό.

Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του. Διεγείρει την όρεξη όλων - γυναικών, ανδρών, ακόμη και μωρών. Στη συνέχεια, εξετάστε τις συνταγές με τις προτεινόμενες φωτογραφίες, οι οποίες θα σας πουν βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός σνακ.

Ρέγγα forshmak - μια κλασική συνταγή

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής ρέγγας forshmak περιλαμβάνει άλλα συστατικά - ένα μήλο, γογγύλια κρεμμύδια, βραστά αυγά, βούτυρο και φέτες ψωμιού εμποτισμένες με γάλα. Από αυτά τα προϊόντα, λαμβάνεται μια εκπληκτικά νόστιμη πάστα ψαριού, από την οποία παρασκευάζονται σάντουιτς με μαύρο ψωμί.

Θα είναι χρήσιμο για πρωινό και στο γιορτινό τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί με έναν πρωτότυπο τρόπο, στρώσιμο σε ένα πιάτο σε σχήμα ψαριού.

Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε κιμά ή φορσμάκ σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η οδηγία με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα διδάξει εκείνους που δεν γνωρίζουν ακόμα πώς να προετοιμάσουν αυτό το μοναδικό πιάτο.

Απαιτούμενος αριθμός συστατικών για ένα παραδοσιακό πιάτο:

• λιπαρή ρέγγα - 1 σφάγιο (περίπου 0,5 κιλά).
• αυγά (βραστά) - 2 τεμ.
• μήλο - 100 g (κατά προτίμηση ξινή ποικιλία).
• κρεμμύδια γογγύλια?
• γάλα - 1/2 φλιτζάνι.
• ελαφρώς αποξηραμένο λευκό ψωμί - 60 g.
• βούτυρο - 150 g?
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο μουστάρδα.

Παρασκευή:

Το μεγαλύτερο και πιο δύσκολο στάδιο είναι το κόψιμο και το μαγείρεμα ρέγγας. Οι κλίμακες αφαιρούνται από αυτό, τα εσωτερικά αφαιρούνται, τα οστά αφαιρούνται από τον πολτό. Το μαγειρεμένο σφάγιο κόβεται σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος

Ξεφλουδίστε προσεκτικά το μήλο και αφαιρέστε τον πυρήνα. Τα κρεμμύδια και τα αυγά επίσης ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά κόβονται σε κομμάτια. Θα πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα και μέγεθος με τη ρέγγα

Το αποξηραμένο ψωμί βυθίζεται στο γάλα για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε το λάδι - αφήνεται στην κουζίνα εκ των προτέρων, ώστε να αποκτήσει μια κρεμώδη δομή σε ένα ζεστό δωμάτιο

Βρείτε ένα κατάλληλο πιάτο και ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, το οποίο πρέπει πρώτα να στύψετε. Στη συνέχεια, το μελλοντικό πατέ θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής πυκνή μάζα

Τώρα είναι η σειρά του λαδιού - τοποθετείται με τα υπόλοιπα εξαρτήματα και αλέθεται καλά. Το αλάτι προστίθεται στη γεύση, αλλά προσέξτε. Το τελευταίο στάδιο ψύχει το foreschmak για 60 λεπτά

Φορσμάκ με πατάτες

Οι πατάτες είναι σε τέλεια αρμονία με τα παστά ψάρια και πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτόν τον συνδυασμό. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το farshmak ή το forshmak γίνονται συχνά με αυτό το λαχανικό. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και ικανοποιεί τέλεια την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό.

Συστατικά:

• φιλέτο ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας - 0,5 κιλά.
• αυγά (βραστά) - 3 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας, βρασμένοι με τη φλούδα - 150 g.
• μήλο - 1 μεσαίο.
• λευκό ψωμί - 100 g το καθένα.
• γάλα - 1/2 φλιτζάνι.
• πράσινα κρεμμύδια - μια δέσμη.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια?
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - 3 γρ.

Παρασκευή:

1. Η ρέγγα, η οποία έχει καθαριστεί από λέπια και σκελετό, εμποτίζεται στο γάλα για αρκετές ώρες και λευκό ψωμί για 15 λεπτά.
2. Οι κρόκοι αφαιρούνται από τα αυγά και αλέθονται με κρυσταλλική ζάχαρη, μουστάρδα, ξύδι, καρυκεύματα και φυτικό έλαιο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα που μοιάζει με μαγιονέζα σε συνοχή.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε τα με ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια γογγύλια, ρέγγες, κόνδυλους πατάτας και λευκό ψωμί. Για να αλέσετε καλά όλα τα συστατικά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 ακόμη φορές. Στη συνέχεια, η μάζα συνδυάζεται με τη σάλτσα κρόκου και αναμειγνύεται καλά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε σχήμα και διάφορα προϊόντα μπορούν να επιλεγούν για διακόσμηση.

Forshmak με τυρί cottage

Αυτή η μέθοδος παρασκευής κιμά ή φορσμάκ δεν μοιάζει καθόλου με την κλασική συνταγή. Ωστόσο, το πιάτο αποκτά ασυνήθιστη τρυφερότητα και ευελιξία. Επιπλέον, μπορεί να γίνει ένα πραγματικό highlight του γιορτινού τραπεζιού.

Ας δούμε τον αλγόριθμο μαγειρέματος με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και να φτιάξουμε μόνοι μας το σνακ.

Συστατικά;

• ελαφρώς αλατισμένα ψάρια - 0,4 kg.
• μήλο (είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με ξινίλα).
• τυρί cottage - 200 g.
• κρεμμύδια γογγύλια - 1 τεμ.
• ξεφλουδισμένα καρύδια - περίπου 130 g.
• αλάτι, καρυκεύματα και ηλιέλαιο - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

Το ψάρι καθαρίζεται από λέπια, αφαιρούνται τα εντόσθια και ο σκελετός. Οι φλούδες αφαιρούνται από το κρεμμύδι και οι σπόροι κόβονται από το μήλο και αφαιρείται το δέρμα

Όλα τα συστατικά αλέθονται με τη σειρά τους χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, η μάζα αναμειγνύεται και για άλλη μια φορά περνά μέσα από μια οικιακή συσκευή

Μετά από αυτό, αλάτι, καρυκεύματα και ηλιέλαιο προστίθενται στο πιάτο. Για αποθήκευση, επιλέγεται ένα δοχείο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι και αποστέλλεται στο ψυγείο

Φορσμάκ με καρότα

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το πατέ που αγοράστηκε από το κατάστημα. Μπορεί να τοποθετηθεί αρχικά σε γιορτινό τραπέζι σε τάρτα ή όμορφα στρωμένο σε σγουρά ασπράδια αυγών.

Συστατικά:

• ρέγγα - 0,6 kg.
• πλημμυρισμένο βούτυρο - 100 g.
• βρασμένα καρότα - 120 γρ.
• αυγό (βραστό) - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Τα ψάρια σπρώχνονται, τα λέπια αφαιρούνται. Μόνο το σφάγιο πρέπει να παραμείνει. Ο σκελετός αφαιρείται προσεκτικά και ο πολτός κόβεται σε μεγάλα κομμάτια

Καθαρίστε και αλέστε τα καρότα και τα αυγά με τον ίδιο τρόπο όπως η ρέγγα

Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και χτυπιούνται μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα αέρινης σύστασης. Εάν η οικοδέσποινα δεν διαθέτει τέτοια οικιακή συσκευή, τότε μπορείτε να τα περάσετε με ένα μύλο κρέατος

Με αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να εγκαταστήσετε τη σχάρα με τις μικρότερες τρύπες και να επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές

Πώς να φτιάξετε ένα εβραϊκό φορσμάκ

Η παραδοσιακή κουζίνα του Ισραήλ είναι δύσκολο να ανταγωνιστεί τις πιο δημοφιλείς χώρες - την Ιταλία, τη Γαλλία ή την Ανατολή. Αλλά περιέχει επίσης καλά αναγνωρίσιμα τρόφιμα που αρέσουν σε πολλούς. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης κιμά ή φορσμάκ.

Για να το προετοιμάσετε, δεν απαιτούνται ηλεκτρικές οικιακές συσκευές, επομένως, σύμφωνα με τη συνταγή που παρέχεται παρακάτω με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να το φτιάξει.

Συστατικά:

• κρέας ρέγγας, ξεφλουδισμένο από ζυγαριές, σκελετό και σπλάχνα - 0,75 kg.
• κόνδυλοι πατάτας, βρασμένοι με τη φλούδα και πλημμυρισμένο βούτυρο - 150 g το καθένα.
• κρεμμύδια και ξινά μήλα - 0,2 κιλά το καθένα.
• αυγά (βραστά) - 3 τεμ.
• καρυκεύματα και ξύδι (ο χυμός λεμονιού είναι αποδεκτός).

Παρασκευή:

1. Η προετοιμασμένη ρέγγα τυλίγεται μέσω ενός χειροκίνητου μύλου κρέατος ή κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια.
2. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ κιμά. Εάν υπήρχε πολύ αλάτι στο ψάρι, τότε πρώτα μουλιάζεται για αρκετές ώρες.
3. Τα αυγά, οι κόνδυλοι πατάτας και ένα μήλο τρίβονται με χοντρό τρίφτη. Είναι σημαντικό να μην βάλετε πάρα πολλές πατάτες, διαφορετικά θα πάρετε μια συνηθισμένη σαλάτα αντί για πάστα ψαριού.
4. Η κύρια απόχρωση αυτού του εβραϊκού πιάτου είναι το κρεμμύδι. Δεν μπορεί να προστεθεί ωμό.
5. Το λαχανικό είναι προ-τηγανισμένο σε βούτυρο και το τελευταίο συστατικό πρέπει να τοποθετηθεί τόσο πολύ ώστε το κρεμμύδι να βυθιστεί εντελώς σε αυτό.
6. Στη συνέχεια, συνδυάστε το ψάρι, ψιλοκομμένους κόνδυλους πατάτας, ένα μήλο και ένα αυγό. Τα κρεμμύδια προστίθενται στα συστατικά. Το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα χύνεται επίσης στη συνολική μάζα. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και τοποθετούνται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Η αλατισμένη ρέγγα ταιριάζει καλά με το παραδοσιακό ρωσικό αλκοολούχο ποτό - βότκα. Για το λόγο αυτό, το forshmak προετοιμάζεται συνήθως για διακοπές και γιορτές.

Αλλά ακόμη και σε μια συνηθισμένη μέρα, όλοι θα χαρούν να φάνε ψωμί με αυτό το πιάτο. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να επιλέξετε την καλύτερη μέθοδο μαγειρέματος που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.